回歸純粹的希臘沙拉 ：番茄、小黃瓜、菲達起司碎和兩種橄欖，不加萵苣或甜椒。
多汁的番茄、爽脆的小黃瓜、菲達起司碎和兩種橄欖，淋上特級初榨橄欖油，與番茄汁交融，將所有風味串連起來。最後一刻才輕揉加入的新鮮奧勒岡，香氣令人胃口大開。這道希臘沙拉回歸純粹，不加萵苣或青椒，菲達起司則捏碎撒入，而非整塊擺放。無需烹煮，10 分鐘即可完成，每份含 304 大卡與 10 公克淨碳水化合物。這道食譜也收錄在我的生酮湯品與沙拉中。
什麼是希臘沙拉 ？
希臘沙拉由番茄、小黃瓜、紅洋蔥、菲達起司、橄欖、橄欖油及奧勒岡組成。蔬菜和起司是主角，不需另外乳化調製像泰式油醋醬這樣的醬汁。直接在盤中調味即可 ：特級初榨橄欖油與番茄汁混合，再裹住其餘食材。
這個基本組合不含萵苣，也省去了經典版本中的青椒。菲達起司捏碎後，每一口都能均勻吃到，而非保持整塊。完全不需開火 ：所有食材切好、組合後，冷食即可。
這個版本的由來
希臘沙拉是一道夏日沙拉，以成熟蔬菜、鹽水浸漬起司、橄欖、橄欖油和新鮮香草為核心。番茄帶來汁水，小黃瓜增添清爽，菲達起司提供鹹味，橄欖油則散發圓潤香氣。這個版本保留了這份精神，但去掉萵苣和甜椒，並將菲達起司捏碎。
它的魅力在於簡單 ：食材不多、切塊大方，調味留到最後一刻再加入。午餐時將它盛在大盤裡，擺在餐桌中央分享，再合適不過。
主要食材
一人份使用兩顆熟透但仍結實的番茄，提供汁水與酸味。俐落地切成瓣後，無需先去除水分 ：流到盤底的汁液正好用來調味。四分之一條小黃瓜增添清爽感與口感，洗淨後保留外皮，更加爽脆。紅洋蔥切成薄薄的半圓片，釋放微嗆滋味，又不蓋過番茄的風味。
50 公克菲達起司帶來鹹味與柔嫩質地 ；選用鹽水浸漬的整塊起司，捏碎前能保持良好形狀。也可以使用植物性菲達風格起司替代品，但須先確認成分與過敏原。7 顆綠橄欖帶來鮮明鹹味與結實果肉，7 顆卡拉馬塔橄欖則增添更濃的果香。
特級初榨橄欖油將所有食材的風味融合 ：它包覆蔬菜，並與番茄汁混合，無需打成乳化油醋醬。新鮮奧勒岡，或可替換的新鮮百里香，在最後加入點綴；將葉片從枝梗上摘下，釋放其中的芳香油。先嚐味道再決定加多少鹽，因為菲達起司與橄欖本身已有鹹味，最後再以黑胡椒粉收尾。
製作要點與上桌方式
成功關鍵在幾個簡單步驟 ：挑選結實且成熟的番茄，小黃瓜切得稍厚，洋蔥切薄，並在最後一刻才加入橄欖油、香草、鹽和胡椒。使用寬大的盤子，讓番茄瓣各自分明，也能看見菲達起司。組合後立即冰涼上桌，也很適合搭配燒烤料理 ：例如沙嗲雞肉串、氣炸魚排或氣炸鮭魚。
若想提前準備，將各種食材分開冷藏，包括已切好的番茄，待上桌前再調味 ；剩下的沙拉直接冷食即可，汁水會更多、口感較不爽脆，不需加熱。若想安排一桌清爽的共享餐點，也可以搭配生春捲、裙帶菜沙拉、日式高麗菜沙拉、秋葵沙拉或日式馬鈴薯沙拉。麵包可依喜好搭配 ：雖然能蘸取番茄汁，但也會額外增加碳水化合物，超出每份原有的 10 公克淨碳水化合物。
更多同類料理，請參考我的低碳水化合物食譜。
Ingredients
- 50 公克 菲達起司，乳製或植物性皆可
- 2 番茄
- 0.25 小黃瓜
- 0.5 紫洋蔥
- 7 綠橄欖
- 7 卡拉馬塔橄欖
- 1 小撮 特級初榨橄欖油
- 1 一把 奧勒岡草 （新鮮），或 1 把百里香（新鮮）
- 黑胡椒
- 鹽（凱爾特海鹽）
Instructions
- 將番茄切成瓣。小黃瓜縱向對半切開，再切成半月片（可去籽或保留籽，但建議保留外皮）。洋蔥切成半圓薄片。2 番茄, 0.25 小黃瓜, 0.5 紫洋蔥
- 將菲達起司捏碎撒在上面，加入橄欖，再大方淋上橄欖油。50 公克 菲達起司，乳製或植物性皆可, 7 綠橄欖, 7 卡拉馬塔橄欖, 1 小撮 特級初榨橄欖油
- 加入奧勒岡或百里香增添風味（以新鮮香草為佳），使用前將葉片從枝梗上摘下。1 一把 奧勒岡草
- 最後撒上優質鹽，如凱爾特海鹽或喜馬拉雅粉紅鹽，以及現磨黑胡椒調味。鹽（凱爾特海鹽）, 黑胡椒
