醬料與調味料

它和檸檬一樣有著相近的顏色、外形與質地……乍看之下幾乎讓人分不清！不過，Yuja 雖然同樣屬於柑橘類 […]

Furikake 是什麼？  你可能早就好奇過，撒在白飯或魚料理上的那些小碎粒究竟是什麼。 […]

什麼是蕎麥麵？  蕎麥麵是日本料理中常見的一種麵條。麵身通常偏細、色澤較深，這正是因為它的 […]

這款自製 Sweet Chili 醬肯定會成為你冰箱裡的常備醬！用途廣泛、做法快速又簡單，不含任何添 […]

什麼是毛鱗魚卵？ 毛鱗魚是一種生活在大西洋、太平洋和北冰洋寒冷海域的小型魚類，尤其常見於日本與韓國外 […]

什麼是 dashi？ 說穿了，dashi 就是一種日式高湯。它在日本料理中之所以廣受歡迎，是因為和其 […]

天貝是一種以黃豆製成的食品，一般認為起源於數千年前的印尼。已知「tempeh」一詞最早出現於19世紀 […]

無論是當作簡單的調味料，還是直接融入料理之中，蒜酥都是每位熱愛亞洲料理的人冰箱裡不可或缺的常備品 這 […]

咖哩最早是在明治時代（1868–1912）由英國海軍傳入日本，當時帶來了一種名為咖哩粉的綜合香料。這 […]

乾燥菇類非常方便，不但耐放、好保存，而且在亞洲食品超市裡還能找到琳瑯滿目的選擇。以中式料理來說，幾乎 […]