Pirinç, Asya mutfağının bu vazgeçilmez besini… Ama yalnızca onunla sınırlı değil…! Dünyada yılda 750 milyon tonun biraz üzerinde pirinç üretildiğini biliyor muydunuz? Doğru, en büyük üreticiler çoğunlukla Asya kıtasında bulunuyor; ancak sıralamada çok gerilerde olsa da Avrupa da her yıl payına düşeni alıyor, yani yılda 2,8 milyon ton. Kısacası, pirinç […]
Yazın bunaltıcı gecelerinde limon otunu göz ardı etmek imkânsızdır. En ufak bir aralıktan içeri sızan sivrisineklere karşı limon otu esansiyel yağı, onlarla baş etmenin en etkili yollarından biriydi. Keskin ve hoş kokusuyla öne çıkan limon otu, bu küçük haşerelere karşı çok iyi bir kovucu olmasının yanı sıra, Tay mutfağını ya […]
Miso, hepimizin hayatında en az bir kez duymuş olduğu bir şeydir… Ve haklı bir nedenle! Çin mutfağının ve Japon mutfağının bu geleneksel malzemesi, şeflerin özellikle çok belirgin lezzet profili nedeniyle kapışıp aldığı Avrupa’da kendine sağlam bir yer edindi. Miso nedir? Miso, Asya kökenli, fermente bir macun biçiminde sunulan bir malzemedir. […]
Asya marketlerinde en sık karşılaşılan erişte türleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenin Daha önce bir Asya marketinin erişte reyonunu gezdiyseniz, sunulan muazzam çeşitliliğin farklı erişte türlerini tanımayan acemilerin başını döndürebileceğini bilirsiniz. İtalyan mutfağındaki makarna tariflerinde görülen çeşitliliğin nereden geldiğini de böylece anlayabiliriz. Bir tarifi uygulamak kolaydır; tarifte belirtilen erişteyi […]
Çin Yeni Yılı neredeyse geldi ve hepimizin bu günü layıkıyla kutlamaya hazır olması için bu Ay Yeni Yılı boyunca neler yenip hazırlanacağına dair bir rehber hazırladım. Bu rehber ayrıca bayram, gelenekler ve Çinlilerin geçen yıla veda edip yeni yılı karşılamak için yaptıkları hakkında faydalı bilgiler içeriyor. Menü önerisini görmek istiyorsanız […]
Karayip mutfağında ne tür yemekler bulunur? Karayipler, devasa bir lezzet potasıdır. Adaların yerel malzemeleri ile diğer kültürlerin getirdiği malzemelerin ve pişirme tekniklerinin bir füzyonudur. Kreol mutfağını karakterize eden lezzetler; Afrika, Asya, Hindistan ve Avrupa gibi kültürlerin karışımından gelir. Kreol mutfağındaki bu füzyonların çoğu, sömürgeleştirme döneminde ve bu ülkelerden Antiller’e iş […]
Mum kabağı nedir? “Vietnam kabağı” veya “Çin karpuzu” olarak da bilinen mum kabağı, aslında temelde yerde sürünen otsu bir bitkidir ve başlıca Doğu Asya’da, ama aynı zamanda Florida’nın sıcak iklimlerinde de yetiştirilir. Sanılanın aksine, biyolojik olarak konuşursak o gerçekten bir meyvedir. Yine de bu besin, Çin ve Hint mutfağında bir […]
İster mutfakta yeni başlayan biri olun, ister Çin mutfağına ve Asya mutfağına adım atmak isteyen deneyimli bir aşçı olun, sitede en sık aldığım soru ikamelerle ilgilidir; özellikle de “görünüşte” daha az yaygın olan Asya malzemeleri için. “Shaoxing şarabının yerine ne kullanabilirim? Yemek koyu soya sosu olmadan da aynı tadı verir […]
Sushi (ya da daha genel anlamda Japon mutfağı) hakkında en güzel şeylerden biri, her küçük çeşidin adını bilmeden de onlardan keyif alabilmenizdir. Özellikle de gözünüze çarpan tabağı özgürce seçebildiğiniz bantlı sushi restoranlarına gidiyorsanız. Ancak menüden sipariş verecekseniz, en azından başlıca sushi türlerine biraz aşina olmak işinizi kolaylaştırır; böylece her birini […]
Doenjang nedir? Doenjang (“den-jang” diye okunur), Kore mutfağının vazgeçilmezi olan, yemeklerinize bol bol derinlik katacak küçük ve sihirli bir ezmedir. Misonun daha sert kuzeni olarak nitelendirilebilir; fermente soya ve tuz bazlı, kalın ve kahverengi bir ezmedir. Keskin kokusu sizi şaşırtabilir! Ama olgunlaşmış mavi peyniri seviyorsanız, bilirsiniz: kokar, ama o kadar […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)