Etiket: Fransız mutfağı

Yumurtasız ve sütsüz nohut unlu krepler: ince, altın renginde, kenarları çıtır ve ortası yumuşak. İnce ve altın renginde, ortası yumuşak ve kenarları hafif çıtır olan bu krepler, hafif bir nohut aroması sunar. Hamur için çok az malzeme gerekir: nohut unu, su, tuz ve pişirmek için biraz yağ. 24 cm çapındaki bir […]

Buğday eriştesinin yerini konjak veya kelp eriştesine bıraktığı, tavuk ve deniz yosunuyla hazırlanan hafif bir ketojenik ramen. Kâseden buhar yükseliyor; soya sosu tuzlu dokunuşunu katıyor, zencefil buhara canlılık veriyor ve deniz yosunları denizi çağrıştıran derin bir lezzet bırakıyor. Bu ketojenik ramen, koca bir kâse çorbanın iç ısıtan hissini koruyor ama […]

Bal kabağı, kırmızı pancar ve ravent üçlüsü üzerinde sunulan, baharat karışımıyla lezzetlendirilmiş, derisi çıtır çıtır kızarmış bir tavuk budu. Derisi her tarafı eşit şekilde kızarıp çıtırlaşır; baharatlı pişirme suyu bal kabağını, pancarı ve raventi sarar. Bu, kemiğinin etrafındaki eti sulu kalan, tatlı-ekşi sebzeler ve paprika, kişniş, kimyon ve pul biber […]

Keten tohumlarının müsilajıyla bağlanan, nori ve susamla lezzetlendirilmiş unsuz ketojenik krakerler. Kupkuru, çıtır bir doku, kavruk aromalı tohumlar, nori yosununun hafif deniz esintisi ve soya sosunun umamisi: bu ketojenik keten tohumlu krakerler, un kullanmadan belirgin lezzetleri öne çıkarıyor. Bir arada durmalarını sağlayan şey, keten tohumlarının suyla temas ettiğinde oluşturduğu bitkisel […]

Limon, kırmızı soğan ve erimiş mavi küflü peynirle kâğıtta pişirilmiş morina sırt filetosu. Morina paketini açtığınızda hoş kokulu bir buhar yükselir: mavi küflü peynir balığın üzerinde erimiş, limon, kırmızı soğan ve yağ pişirme suyuyla bütünleşmiştir. Bu tarifte morina, buharı içeride tutan katlanmış bir pakette, belirgin ama dengeli bir çeşnilendirmeyle pişer. […]

Çember kalıpla şekillendirilmiş soğuk bir başlangıç: soya sosu ve balzamik sirkeyle marine edilmiş kırmızı pancar, yeni sezon ringa balığı ve taze soğan. Koyu kırmızı renk, limon notaları, deniz kokulu balık eti: bu ringa balığı tartarı ferah, tuzlu ve hafif ekşimsi bir lokma sunuyor. Bir gün önceden soya sosu ve balzamik […]

Altın renginde kızarmış tavuk but filetoları, portakal suyunda pişmiş kuşkonmazlar ve kavrulmuş file bademler; un yerine badem ezmesiyle kıvam verilmiş bir sos eşliğinde. Tavuk cızırdayarak kızarır, kuşkonmazlar portakal suyunda yumuşar, file bademler ise servis sırasında çıtır bir dokunuş katar. Bu yemek, tavuk but filetolarını ve mevsiminde kuşkonmazları, unla koyulaştırılmayan kremalı […]

Badem unuyla hazırlanan, suda bekletilmiş keten ve chia tohumlarıyla bağlanan, buğday unu ve yumurta içermeyen çıtır çıtır ketojenik krakerler. Bu kraker, badem ve kavrulmuş tohum aromasıyla dişinizin altında çıtırdayarak kırılır. Bu düşük karbonhidratlı versiyonda buğday ununun yerini badem unu alırken, sıvıyı emmiş keten ve chia tohumları yumurta kullanmadan bağlayıcılık sağlar. […]