Narenciye ve baharat notaları taşıyan ev yapımı kırmızı köri ezmesiyle kaplanan, domuz eti ve diri fasulyeyle hazırlanan Tay usulü bir sote. Adı zencefili çağrıştırır (« khing » Taycada). Oysa Pad Prik Gaeng’in çoğu versiyonunda, köksaptan eser yoktur; öne çıkanlar acı biber ve kombava yapraklarının baş döndürücü kokusudur. Bu eksiklik hem meraklıları hem de aşçıları […]
Tatlı, tuzlu ve acı notalar taşıyan bir sosla harmanlanan Kore usulü soğuk erişteler; ferahlatıcı ve baharatlı bir tabak. İlk lokma adeta çarpar : parlak kırmızı bir sosla kaplanmış buz gibi Asya usulü erişteler. Dilin ucunda yumuşak başlayan lezzet, ardından fermente biberin keskinliğiyle yerini yakıcı bir hisse bırakır; Seul’ün bunaltıcı bir yaz […]
Sizi uzaklara götürecek geleneksel bir Nasi Lemak tarifi Kuala Lumpur’da gün, trafiğin hafif uğultusuyla ağarır. Daha ortalık tam aydınlanmadan, hindistan cevizi sütünde pişen pirincin kokusu havaya yayılmıştır bile. Kaldırım kenarındaki bir tezgahta satıcı, muz yaprağına sarılı piramit biçimli paketi hafifçe aralar; içinden yeşil, otsu ve pandan kokulu bir buhar yükselir. Malezyalıların […]
Kore usulü dolgulu biber kızartmasının geleneksel bir tarifi; yapımı çok kolay, tadıysa nefis! Kuyruğundan tutulmuş, az önce kızartılmış bir biberden hafifçe buhar yükselir. İlk ısırıkta hamur çatırdar, sarımsaklı domuz etinin suyunu dışarı bırakır; biber de hafif ama kalıcı bir acılık verir. Bunu, Kuzey Amerika’nın ünlü doldurulmuş biber kızartması jalapeño popper’a […]
İçinizi ısıtacak nefis bir Kore usulü Dak Galbi tarifi Eğer tteokbokki ya da Çin fondüsü gibi yemekleri iç ısıtan lezzetler arasında görüyorsanız, size aynı etkiyi yaratacak bir Kore yemeği ile tanıştırayım: Dakgalbi. Hazırlaması oldukça pratiktir ve çok fazla egzotik malzeme gerektirmez. Gerekli birkaç özel malzeme de isterseniz çıkarılabilir ya da […]
Kore barbeküsünde plancha üzerinde pişirebileceğiniz nefis bir marine dana eti tarifi Galbi, daha doğrusu Los Angeles çıkışlı “LA” varyantı, Kore barbekülerinin en klasik lezzetlerinden biridir. Amerikan olan tek yanı, adını Kore diasporasının bu kesimi ortaya çıkardığı şehirden almasıdır. Değişen tek şey, kullanılan etin kesim şeklidir. Onun dışında bu, tam anlamıyla […]
Restoranda yemeye alıştıklarımızdan farklı, hem şaşırtıcı hem de iç ısıtan geleneksel bir acı kavun çorbası tarifi İşte Instagram’da pek sık görmeyeceğiniz bir tarif! Başkaları size aşırı acılı ya da peynir yüklü noodle’lar gösterirken, benim sitemde ise margose ya da acı salatalık diye de bilinen acı kavun başrolde. Pek cazip bir […]
Kore barbeküsünde yiyeceğinizden bile daha lezzetli, nefis bir ızgara domuz göbeği tarifi Samgyeopsal (삼겹살구이) ya da samgyeopsal-gui, Fransızların en sevdiği Kore yemeklerinden biridir. Yumuşacık, hafif baharatlı ve son derece lezzetlidir; bu yemekte kusur bulmak gerçekten zordur. İster pierrade/raclette ızgarasında, ister tavada, planchada ya da geleneksel bir Kore mangalında hazırlayın; geniş, […]
Kışın da yazın da size enerji verecek ünlü Kore ginsengli tavuk çorbasının tarifi! Bu bir Asya usulü bir et suyu mu? Çin fondüsü tarzı bir yemek mi? Bir pirinç lapası mı? Samgyetang bunların hem hepsi, hem de aslında hiçbiri. “Teşekkürler Marc, şimdi tarifi çok daha iyi anladım.” ➡️ Hadi ama, […]
Mutfağınızda Kore sokak lezzetlerini yeniden yaşatacak nefis bir Kore corn dog tarifi! Ah, Kore hot dog’ları… Bir diğer adıyla gamja hot dog; ana dillerinde ise onları « 핫도그 » şeklinde görürsünüz, ki bu da aslında basitçe « hot dog » anlamına gelir. Sanırım bu noktada, Kore dizilerinin yükselişiyle birlikte kelimenin tam anlamıyla tüm dünyaya […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)