Yabani mutfağın büyük bir hayranıyım; az bilinen ya da tamamen unutulmuş yenilebilir bitkileri keşfetmeyi seviyorum. En şaşırtıcı malzemelerden birinin burnumun dibinde saklandığını fark etmek benim için hoş bir sürpriz oldu: frenk soğanı çiçeği. Evet, yanlış duymadınız! Frenk soğanı çiçeği yenir; üstelik çok da lezzetlidir. Tadı, sarımsakla frenk soğanı arasında bir […]
Bu yaz, nefis ev yapımı kurabiyeler eşliğinde gül aromalı bir limonata yudumlamaya ne dersiniz? Gül şurubu, tariflerinize benzersiz bir dokunuş katan çok yönlü ve enfes bir malzemedir. Gül yapraklarından hazırlanan bu şurup, yalnızca damaklara hitap etmekle kalmaz; aynı zamanda antioksidan ve vitamin açısından da zengindir. Yenilebilir güller: çok yönlü faydalar […]
Soğan çorbası nedir? En sade hâliyle gratenli soğan çorbası, karamelize edilmiş soğanların kuvvetli bir et suyuyla buluşmasından oluşur; ardından ekmek ve gruyère peyniri eklenip fırında üzeri kızartılır. Daha özenli versiyonlarda ise tamamen berraklaştırılmış, kristal gibi şeffaf bir et suyu olan “konsome” kullanılır. Bu yöntem epey zahmetlidir ve açık konuşmak gerekirse, […]
Rillettes nedir? Soru kulağa tuhaf gelebilir ama rillettes’in ne olduğunu ve arkasındaki temel mantığı bir kez kavradığınızda; tavuk, ördek, domuz ve daha nice çeşidiyle bambaşka bir dünya karşınıza çıkar. Güzel olan da tam olarak budur. Aslında rillettes, eti yağın içinde uzun süre ağır ağır pişirerek içindeki suyun büyük bölümünü uçurmaya […]
Tatlı ekşi sos nedir? Adı farklı şekillerde geçebilir; kimi zaman tatlı ekşi sos, kimi zaman da tatlı-ekşi sos olarak anılır. Nasıl adlandırırsanız adlandırın, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Dünya genelinde sevilen bu sos, özellikle tuzlu yemeklere çok yakışır ve kullanım alanı da son derece geniştir. İster samosa tarifimde ister çıtır […]
Chien sosunun kökeni Chien sosu, geleneksel olarak balığın yanında çeşni olarak kullanılan Antiller kökenli bir sostur. Ancak yalnızca balıkla sınırlı değildir; örneğin lezzetli morina akrası tarifimle olduğu gibi, pek çok yemeğin yanında da harika gider. Ayrıca başka yemeklerde malzeme olarak da sıkça kullanılır. Nereden çıktığını bilsek de, neden ortaya çıktığına […]
Karides tempurası nedir? Karides tempurası, tempura kızartma tekniğiyle hazırlanan en popüler Japon yemeklerinden biridir. Bu çıtır çıtır ve son derece lezzetli karides kızartmalarını sevmemek gerçekten zor. Genellikle tatlı-ekşi sos, miso ezmesiyle karıştırılmış soya sosu ya da tonkatsu sosuyla servis edilir. Bir kez evde yaptıktan sonra bunu restoranda söylemek istemeyeceksiniz. Tıpkı […]
Arkadaşın aslında bir nem mi? 1. Arkadaşına dokunduğunda hafifçe çıtırdıyor mu? Evet Hayır
Çin Yeni Yılı neredeyse geldi ve hepimizin bu günü layıkıyla kutlamaya hazır olması için bu Ay Yeni Yılı boyunca neler yenip hazırlanacağına dair bir rehber hazırladım. Bu rehber ayrıca bayram, gelenekler ve Çinlilerin geçen yıla veda edip yeni yılı karşılamak için yaptıkları hakkında faydalı bilgiler içeriyor. Menü önerisini görmek istiyorsanız […]
Mimoza yumurta nedir? Kökeni Mimoza yumurtaya benzeyen yemeklerin ilk izleri, “doldurulmuş yumurta” adıyla Antik Çağ’a kadar uzanır; üstelik o dönemde sıcak servis edilirdi! En sade hâliyle mimoza yumurta, haşlanmış yumurta beyazlarının; farklı malzemelerle karıştırılmış haşlanmış yumurta sarılarıyla doldurulmasıyla hazırlanır. Mimoza yumurtaya yaklaşımım Bol lezzet, hem de kat kat lezzet! Bu […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)