Kore’nin en sevilen tatlılarından biri. Bu yaz, Kore mutfağını sofranıza taşıyın! Bingsu (빙수), Kore usulü rendelenmiş buz tatlısı, buzlu şerbet ya da çeşitli malzemelerle süslenen kar külahı olarak anılır; kısacası bu tatlının birçok adı vardır Çocukken New York’ta Asya mutfağını tüm yönleriyle keşfederken Koreatown’da yalnızca tek bir bingsu türü servis […]
Siyah susam bu tarifin başrolünde yer alır; matcha çayı ise lezzeti yumuşak bir dokunuşla tamamlar
Yabani mutfağın büyük bir hayranıyım; az bilinen ya da tamamen unutulmuş yenilebilir bitkileri keşfetmeyi seviyorum. En şaşırtıcı malzemelerden birinin burnumun dibinde saklandığını fark etmek benim için hoş bir sürpriz oldu: frenk soğanı çiçeği. Evet, yanlış duymadınız! Frenk soğanı çiçeği yenir; üstelik çok da lezzetlidir. Tadı, sarımsakla frenk soğanı arasında bir […]
Morina accralarının kökeni Accralar Karayipler kökenlidir; daha doğrusu Guadeloupe mutfağına aittir. Bu nefis yemek, balıkçıların avlarını taze tüketemedikleri dönemlerde, onları saklamanın bir yolunu bulmalarıyla ortaya çıkmıştır. Bunun için balığı kızartıp pilav ya da sebzelerle servis ediyorlardı. Accralar en sade haliyle, ezilmiş morina balığının buğday unu ve aromatiklerle hazırlanan bir hamurla […]
Bu yaz, nefis ev yapımı kurabiyeler eşliğinde gül aromalı bir limonata yudumlamaya ne dersiniz? Gül şurubu, tariflerinize benzersiz bir dokunuş katan çok yönlü ve enfes bir malzemedir. Gül yapraklarından hazırlanan bu şurup, yalnızca damaklara hitap etmekle kalmaz; aynı zamanda antioksidan ve vitamin açısından da zengindir. Yenilebilir güller: çok yönlü faydalar […]
Soğan çorbası nedir? En sade hâliyle gratenli soğan çorbası, karamelize edilmiş soğanların kuvvetli bir et suyuyla buluşmasından oluşur; ardından ekmek ve gruyère peyniri eklenip fırında üzeri kızartılır. Daha özenli versiyonlarda ise tamamen berraklaştırılmış, kristal gibi şeffaf bir et suyu olan “konsome” kullanılır. Bu yöntem epey zahmetlidir ve açık konuşmak gerekirse, […]
Rillettes nedir? Soru kulağa tuhaf gelebilir ama rillettes’in ne olduğunu ve arkasındaki temel mantığı bir kez kavradığınızda; tavuk, ördek, domuz ve daha nice çeşidiyle bambaşka bir dünya karşınıza çıkar. Güzel olan da tam olarak budur. Aslında rillettes, eti yağın içinde uzun süre ağır ağır pişirerek içindeki suyun büyük bölümünü uçurmaya […]
Ultra pratik bir Japon mochi tarifi Ev yapımı matchalı mochi; yumuşacık, hafif çiğnemelik ve tatlı dokusuyla, nefis bir matcha aroması ve canlı yeşil rengiyle öne çıkar. Bu Japon klasiği lezzeti evde hazırlamak gerçekten çok kolay; üstelik favori restoranınızdakinden bile daha iyi, memnun kalmazsanız paranız iade! Üstelik iç dolguyu (ya da […]
Tatlı ekşi sos nedir? Adı farklı şekillerde geçebilir; kimi zaman tatlı ekşi sos, kimi zaman da tatlı-ekşi sos olarak anılır. Nasıl adlandırırsanız adlandırın, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Dünya genelinde sevilen bu sos, özellikle tuzlu yemeklere çok yakışır ve kullanım alanı da son derece geniştir. İster samosa tarifimde ister çıtır […]
Chien sosunun kökeni Chien sosu, geleneksel olarak balığın yanında çeşni olarak kullanılan Antiller kökenli bir sostur. Ancak yalnızca balıkla sınırlı değildir; örneğin lezzetli morina akrası tarifimle olduğu gibi, pek çok yemeğin yanında da harika gider. Ayrıca başka yemeklerde malzeme olarak da sıkça kullanılır. Nereden çıktığını bilsek de, neden ortaya çıktığına […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)