Fasulyeden yapılmış siyah spagetti, kıyma, közlenmiş biber ve domatesle hazırlanan kırmızı sos ve siyah zeytinlerden kesilerek şekillendirilen örümcekler.
Cadılar Bayramı sofrasında bu siyah spagettiler masaya gelir gelmez dikkat çeker : koyu kıvamlı kırmızı sosun altında « cadı saçları », üzerinde ise zeytinden örümcekler. Közlenmiş biber domatesin keskinliğini yumuşatır, kıyma ise sosa dolgunluk verir. 4 kişilik bu tarif için, biberlerin fırında geçireceği yarım saat dahil, yaklaşık 1 saat ayırın. Bu tarif de ketojenik yemeklerim arasında yerini alıyor.
Bu Cadılar Bayramı Yemeği Nedir ?
Bu, kılık değiştirmiş bir makarna yemeği : siyah fasulyeden yapılmış spagetti koyu renkli tabanı oluşturur, kıymalı, közlenmiş biberli ve domatesli sos kırmızı rengi verir, kesilip şekillendirilen siyah zeytinler ise örümceklere dönüşür. Her zeytinden bir örümcek çıkar, bir yarısı gövde olurken diğer yarısı 8 bacak oluşturacak şekilde kesilir.
Örümceklerin kaymadan üzerinde durabilmesi için sos koyu kıvamlı olmalı, siyah spagetti telleri de kırmızı sosun çevresinde görünür kalmalıdır. 12 zeytinle her tabağa üç örümcek düşer.
Bu Yemeğin Kökeni Nedir ?
Cadılar Bayramı için, ilk bakışta temasını belli edecek şekilde tasarlanmış bir tarif. Süslemenin altında bildiğimiz bir kıymalı sos var : yumuşayana kadar kavrulmuş arpacık soğanları, ezilmiş sarımsak, tane tane ayrılmış kıyma, ardından kabukları soyulmuş domates ve biberler.
Siyah fasulyeden yapılmış spagetti, yemeğe koyu rengini verir. Pişirme süresi markaya göre değişir, bu yüzden paket üzerindeki süreyi esas alın.
Ana Malzemeler
4 porsiyon siyah fasulye spagettisi ve yarısı dana, yarısı domuz eti olmak üzere 600 g kıyma ya da tercih ettiğiniz başka bir kıyma hazırlayın. Et, sosa umami lezzeti ve yumuşak bir doku kazandırır. İyice tane tane ayrıldığında makarnanın içine eşit şekilde dağılır.
Közlenmiş 2 kırmızı biber tatlı ve karamelize tatlar, kabukları soyulmuş 4 domates ise asitlik ve renk katar. Ayrıca 4 diş sarımsak, 2 arpacık soğanı (veya kuru soğan), tuz, karabiber ve tercihen diri, çekirdeksiz 12 siyah zeytin gerekir. Sosu daha hızlı hazırlamak için taze domates ve biber yerine domates salçası veya passata kullanabilirsiniz.
Pişirmek için tercihen otla beslenen ineklerin sütünden yapılmış tereyağı ya da avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı kullanılır.
Pişirme İpuçları ve Servis
Biberleri fırının ızgara teli üzerinde 220 °C’de yarım saat, kabukları kararana kadar közleyin, ardından alüminyum folyoya sarıp soğumaya bırakın : böylece kabukları daha kolay soyulur. Domatesleri kısa süreliğine kaynar suya daldırın, ardından domateslerin ve biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçaların suyunu süzdürün. Arpacık soğanlarını önce saydamlaşıp ardından hafifçe karamelize olana kadar kavurun, sarımsağı ve kıymayı ekleyin, sebzeleri eklemeden önce fazla yağı süzün. Kısık ateşte koyulaşmaya bırakın, ardından tuz ve karabiber ekleyin.
Spagettiyi servisten hemen önce paket üzerindeki talimatlara göre pişirin, bu sırada zeytinleri uzunlamasına ikiye kesin. Tabaklara alırken siyah spagetti tellerinin sosun kenarlarından görünmesini sağlayın ve örümcekleri kesik yüzleri sosa değecek şekilde üzerine yerleştirin. Bir Japon usulü lahana salatası veya yeşil salata bu yemeği tamamlar ; bir porsiyon 476 kcal içerir.
Günlük ketojenik öğünler hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerimi burada bulabilirsiniz.
Cadılar Bayramı yemekleri: siyah fasulye spagettisi, zeytin örümcekleri
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle Listeme ekleMalzemeler
- 4 porsiyon siyah fasulyeden yapılmış spagetti
- 600 g kıyma yarı dana, yarı domuz eti veya tercih ettiğiniz başka bir etten
- 2 dolmalık biber kırmızı
- 4 domates
- 4 diş sarımsak
- 2 arpacık soğan (soğan)
- 12 zeytin siyah
- bir tutam tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
- bir tutam karabiber siyah
- Tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden), pişirmek için
- Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı alternatif olarak
Kolay Hazırlanan Sos
- Domates salçası veya passata taze domates ve biber yerine
Talimatlar
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Biberleri fırın ızgarasının üzerine yerleştirin. Dilerseniz akan suyu toplamak için alta alüminyum folyo serin. Yarım saat içinde kabukları kararana kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın (kabuklarının daha kolay soyulması için tercihen sarılı halde, örneğin alta serdiğiniz aynı alüminyum folyoya sararak).2 dolmalık biber
- Bir tencerede su kaynatın. Domatesleri kısa süreliğine kaynar suya daldırıp çıkarın. Ardından soğumaya bırakın.4 domates
- Arpacık soğanları ince ince doğrayın. Tavayı ısıtın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından ateşi biraz kısın ve hafifçe karamelize olmalarını bekleyin.2 arpacık soğan, Tereyağı, Avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Sarımsağı ezip kıymayla birlikte ekleyin. Kıymayı ufalayarak tamamen pişirin. Ardından gerekirse fazla suyunu veya yağını süzün.4 diş sarımsak, 600 g kıyma
- Bu sırada domateslerin ve biberlerin kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp doğrayın. Kısa bir süre süzülmeye bırakın veya hafifçe tampon yaparak kurulayın. Ardından kıymaya ekleyin. İyice karıştırıp ateşi kısın. Sos koyulaşana kadar pişirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.bir tutam tuz, bir tutam karabiber, Domates salçası veya passata
- Spagettiyi ambalajındaki talimatlara göre pişirin.4 porsiyon siyah fasulyeden yapılmış spagetti
- Bu sırada zeytinleri uzunlamasına ikiye kesin. Bir yarısı gövdeyi oluşturacak, diğer yarısını 8 bacak olacak şekilde kesin.12 zeytin
