Stjärnan på kinesiska restauranger världen över – hemligheterna bakom kantonesiskt ris avslöjas äntligen! Även om rätten ofta har anpassats för västerländska smaklökar är originalreceptet traditionellt sett mycket enkelt. Det är ett av kännetecknen för det kantonesiska köket: komplexitet i enkelheten. Med enkla ingredienser och en mycket enkel tillagning får man […]
Jag lovar: när du väl har lagat det här stekta riset kommer du att sitta på restaurang och tänka ”Varför beställde jag det här när jag kan göra det mycket bättre själv, snabbare och billigare?” Den dubbla dosen vitlök, tillagad i olika skeden, tillsammans med den friterade löken på slutet […]
Ris, ägg, smör och vitlök – gult ris med smör och vitlök låter som något de flesta faller för direkt! Med kinesisk inspiration, närmare bestämt taiwanesisk (därav smöret), är det här receptet inte bara snabbt och enkelt, utan också riktigt aptitligt tack vare det smarta sättet att använda äggen före […]
Kantonesiskt ris är redan en väldigt enkel rätt, och du hittar för övrigt mitt traditionella recept på kantonesiskt ris här. Men ibland räcker inte ens det, och man vill bara ha en supersnabb måltid utan krångel. Det är en riktig klassiker inom det kinesiska köket, och recepten är lika varierade […]
Små, ångade kakor av fermenterat ris, mjuka och svampigt luftiga, perfekta med kokoschutney eller rykande varm sambar. Mjuka, vita och spänstiga kommer idli ur ångkokaren med en varm doft av spannmål. De fjädrar tillbaka under fingret och suger sedan upp såsen utan att falla isär. I den stora familjen av […]
Sharin är glänsande och milt parfymerad med kombu, och toppas med strimlor av kinshi tamago, ikura, räkor, sockerärter, nori, shiitake och ål. Om chirashizushi förknippas med fest är det för att den ofta serveras vid högtider. Under Hina Matsuri den 3 mars förkunnar dess färger våren. Ingredienserna har också ett […]
Ultrakrispiga räkor, panerade i panko och friterade till en lätt, gyllene yta – perfekta med finstrimlad kål och tartarsås. I en riktigt lyckad Ebi Fry handlar allt om kontrasten: en frasig pankoskorpa, helst gjord med färsk nama panko i de mest ambitiösa versionerna, och ett saftigt, milt och pärlemorskimrande räkkött. […]
En fyllig och djup curry tillagad under två dagar, med hemgjord buljong, kryddig roux och långkokt nötkött för en intensivt smakrik sås. Ångan stiger från ett berg av pärlvitt, rundkornigt japanskt ris, medan det möra nötköttet suger åt sig av den glänsande och milt kryddiga såsen. I munnen är det […]
En sötaktig ånga stiger ur skålen och bär med sig doften av nötkött omfamnat av soja, mjuk lök och stråk av knappt stelnat ägg. Den här kombinationen, så hemtam och trösterik, för tankarna till modersvärme, samtidigt som namnet avslöjar att ingredienserna egentligen är fullständiga främlingar. Tanindon, denna lekfulla ” främlingens skål ”, pendangen […]
Ett traditionellt recept på nasi lemak som tar dig raka vägen till Malaysia Gryningen över Kuala Lumpur kommer med trafikens dämpade sus. Framför allt ligger doften av kokosmjölk, som får riset att svälla, redan i luften. Vid ett gatustånd viker försäljaren upp en pyramid av bananblad, och ett moln av ånga […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)