En klar japansk höstsoppa med kristallklar dashi, parfymerad av matsutake. Ångan stiger ur en lackerad skål med lock och bär med sig hela hösten: tallbarr, varma kryddor och fuktig jord. Under locket förblir buljongen klar, bara svagt gyllene. Det räcker med en enda svamp för att ge hela soppan sin […]
Friterad kyckling från japanska konbini: urbenade kycklinglår, sojamarinad, vitlök och ingefära, dubbel fritering för en ojämn och frasig skorpa. Man får syn på värmedisken redan innan man ens har bestämt sig för att köpa något. Famichiki kommer ur sitt gulvita fodral fortfarande rykande het, den ojämna skorpan knastrar mellan fingrarna […]
En japansk gryta med tunna skivor nötkött eller fläskkött, mjäll potatis och lök, allt i en ljuvligt söt-salt buljong I grytan färgar sojasåsen buljongen, medan mirinen rundar av smaken. Potatisen suger långsamt åt sig den söt-salta skyn, tillsammans med tunna skivor kött, mjuk lök och genomskinliga strån av konnyaku. Potatisen […]
En sydstatsmac & cheese, gratinerad och utan roux, bunden med grädde och ägg, med fem sorters ost och en gyllene skorpa. Under den gyllene, bubblande skorpan är insidan fortfarande krämig, full av trådar av smält mozzarella. Den här sydstatsvarianten av mac & cheese är fyllig utan roux : konsistensen kommer från […]
Ett osötat sydstatsmajsbröd, gräddat i en gjutjärnspanna med en gyllene, krispig skorpa tack vare baconfettet. Det ställs fram på bordet direkt ur pannan, fortfarande rykande hett, med krispiga kanter och en gyllene ovansida. Skorpan doftar baconfett, och det mjuka innanmätet låter majsen spela huvudrollen, helt utan socker. Det bryts för […]
I Japan äts yakitori (焼き鳥) ofta som ett litet mellanmål, under matsuri eller på yakitori-restauranger (yakitori-ya) tillsammans med något att dricka. Yakitori är verkligen en klassiker i det japanska köket. Det är inte ovanligt att flera sådana ställen ligger vägg i vägg på samma gata. I Japan finns det till och med hela nöjesparker ägnade åt yakitori, vilket […]
Upptäck essensen i det thailändska köket med Moo Nam Tok, en oemotståndlig traditionell thailändsk sallad med fläsk, färska örter, rostat rispulver och en het fisksåsvinägrett. En självklar rätt för dig som älskar exotiska smaker. Vad är Moo Nam Tok? Namnet ”Nam tok” betyder ”vattenfall” på thailändska, men i den här […]
Den stora koreanska soppan på nötrevben, långsamt sjuden till en klar, gyllene och djup buljong. En rykande skål kommer in i en pust av ånga. Buljongen är gyllene, nästan genomskinlig, och de köttiga revbenen faller isär under pinnarna. Det doftar av ben som fått sjuda länge och mild rättika. Trots […]
De här krispiga koreanska pannkakorna med mungbönor, stekt fläsk och kimchi är fulla av smak. Sedan Koreakriget har familjer på landsbygden fortsatt att använda lokalt odlade mungbönor, som inte behöver malas till mjöl och dessutom ger mer protein än polerat ris. Än i dag lockar det oefterhärmliga fräset köer av […]
En japansk specialitet från Kagoshima där kuber av mjölig sötpotatis tillagas tillsammans med riset och smaksätts med bara en nypa salt och svart sesam. Kvällarna blir svalare, och en skål nykokt, fortfarande ångande ris, bestrött med gyllene kuber av sötpotatis, räcker för att värma hela bordet. Doften drar åt kastanj, […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)