Ett utsökt traditionellt recept på indonesisk fylld pannkaka med nötkött På en gatukärra i Jakarta, efter mörkrets inbrott, landar ett gyllene, frasigt paket på skärbrädan. Kniven smäller till och skär genom det uppblåsta höljet, och släpper ut dofter av kryddor med toner av curry och salladslök. På den smorda stekplattan […]
En ultrakrispig bagnet med bubblig svål, tillagad genom att först sjuda sidfläsk och sedan fritera det i två omgångar för ett gyllene, oemotståndligt resultat. Första tuggan bjuder på en svål som spricker rent, följd av lager av fett och kött med en tydlig, djup fläsksmak som är typisk för Ilocos. […]
En kryddig, aromatisk soppa där fläskrevben får sjuda länge till en fyllig och värmande buljong. På frukostställena i Klang ställs den fortfarande fram rykande het : en lergryta fylld med mörkbrun buljong, vars ånga bär toner av peppar och örter med kantonesisk prägel. Hela vitlöksklyftor flyter på ytan. Revbenen är så […]
Ett thailändskt stekt ris smaksatt med räkpasta, serverat med karamelliserat fläsk och en rad krispiga, fräscha tillbehör. Det första som slår emot dig är den salta, rökiga doften. Den stiger upp från en hög ris som skimrar i brunvioletta toner under marknadens belysning. På en enda tallrik ryms fyra grundsmaker : […]
En mustig thailändsk gryta med sidfläsk, ägg och tofu, smaksatt med kryddor och soja och sjuden tills köttet är riktigt mört. Så snart palmsockret träffar den heta oljan förvandlas det till en mörk, nötig karamell som lägger sig över grytans botten. Några sekunder senare sprider stjärnanisen och kanelen en doft […]
Upptäck denna fräsande vietnamesiska klassiker med tunna skivor stekt nötkött, stekta ägg och varm paté att doppa upp med en krispig baguette. En servitör närmar sig med ett leende på läpparna, men inte utan en varning. Han ställer fram en liten gjutjärnspanna för en person på bordet, och den fräser […]
En ljuvlig butter chicken med grillad kyckling i en krämig, aromatisk tomatsås Föreställ dig tandoorigrillad kyckling, kysst av elden, med rökiga, lätt frasiga kanter. Sedan sänks den ner i en klarorange sås, så glänsande att den speglar ljusen i matsalen. Första tuggan breder ut sig över tungan : syrlig av solmogna […]
En krämig och kryddig thailändsk krabbcurry med rostad chilipasta, mjölkpulver och krispiga kryddgrönsaker – en huvudrätt full av smak. Följ doften av rostad curry som blandas med den salta ångan i Bangkoks gränder i skymningen. Du stannar troligen framför en wok där en krabba fräser. Kocken slår i en fyllig, […]
En sötaktig ånga stiger ur skålen och bär med sig doften av nötkött omfamnat av soja, mjuk lök och stråk av knappt stelnat ägg. Den här kombinationen, så hemtam och trösterik, för tankarna till modersvärme, samtidigt som namnet avslöjar att ingredienserna egentligen är fullständiga främlingar. Tanindon, denna lekfulla ” främlingens skål ”, pendangen […]
En kryddig kokosbuljong med räkor, kyckling, risnudlar och färska örter – en fyllig och väldoftande laksa. Det första man lägger märke till är doften. Kokosgrädden blommar ut i en chilihetta som virvlar ovanför grytorna på en food court i Kuala Lumpur. Redan efter första skeden avslöjar rätten sin tysta tes : […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)