De ätbara insekter i Thailand som du bör smaka först är gräshoppor, minisyrsor och silkesmaskar, lätta snacks som är enkla att börja med. Syrsor, bambumaskar, skorpioner, sagolarver och jätteskinnbaggar kräver mer mod, och här är vad jag upplevde vid varje första tugga.
Att äta insekter på kvällen hör till resan i Thailand, på Bangla Road på Phuket liksom på Khao San Road i Bangkok. Framför allt är de mycket populära snacks i det thailändska köket, lätta och förvånansvärt nyttiga. När jag väl hade övervunnit det instinktiva motståndet mot att stoppa småkryp i munnen tyckte jag att några av dem var riktigt goda.
- Vilka insekter ska du smaka först?
- Vilka insekter kräver mer mod?
- Vilka är svårast att äta?
- Var hittar du ätbara insekter i Thailand?
- Mina andra guider till Thailand
| Insekt | Thailändskt namn | Smak | Konsistens | För vem |
|---|---|---|---|---|
| Gräshoppor | takatan | salt, eftersmak av grönt te | knaprig | nybörjare |
| Minisyrsor | jing reed khai | mild, makrutlime | mjuk kärna | nybörjare |
| Silkesmaskar | nhon mhai | citrus, bitter eftersmak | lite klibbigt inre | nyfikna nybörjare |
| Syrsor | jing reed | fet, tvålig bitterhet | mjuk kärna | erfarna |
| Bambumaskar | rod duan | salt, sedan ostliknande | knaprigt skal | erfarna |
| Skorpioner | mang pawng | sur mjölk, krabbklor | mör under skalet | modiga |
| Sagolarver | tua duang | bacon | mycket köttig | modiga |
| Jätteskinnbaggar | mang da na | god, doft av tuggummi | köttig | modiga |
Vilka insekter ska du smaka först?
Gräshoppor (takatan) hör till de vanligaste eftersom de är minst slemmiga. Friterade i sojasås smakar de främst salt, med en bitter eftersmak som påminde mig om grönt te. Ät dem som chips eller salta jordnötter: jag tyckte att de var förvånansvärt mättande, även om det tar lite tid att vänja sig.
Minisyrsor (jing reed khai) ligger någonstans mellan gräshoppor och normalstora syrsor: de har sina storebröders mjuka kärna, gräshoppornas mildare smak och doften av de makrutlimeblad som de ofta friteras med, samma blad som i min tom yum kung-soppa. Deras milda smak gör dem till en bra introduktion till att äta insekter.
Silkesmaskar (nhon mhai) är ett uppskattat snacks i Thailand, även om nybörjare ofta förväxlar dem med fluglarver, och vetskapen om att de ligger bakom de lyxiga thailändska sidensjalarna gör dem inte mer aptitliga. Friterade med makrutlimeblad har de en tydlig citruston, följd av en bitter eftersmak, och insidan är lite klibbig.
Vilka insekter kräver mer mod?
Syrsor (jing reed) liknar gräshoppor, men smaken är helt annorlunda. Den första tuggan gav mig en liten obehaglig chock: deras fetare inälvor fyller snabbt munnen, och den mjuka kärnan lämnar en lite tvålig bitterhet. Aptitligt, eller hur?
Bambumaskar (rod duan) hör till de populäraste insekterna bland thailändare, men är betydligt mindre populära bland turister. Precis som silkesmaskar, som är mindre, har de ett knaprigt skal och ett mjukt inre, men smaken skiljer sig något: först salt, sedan med en ostliknande ton.
Skorpioner (mang pawng) är ofta lagom stora för en tugga, även om vissa stånd säljer stora exemplar på spett. Min var mör under sitt knapriga skal, med en lätt bitterhet och en lite obehaglig smak av sur mjölk, men klorna påminner om krabba. Ingen risk att bli förgiftad av giftet.
Vilka är svårast att äta?
Sagolarver (tua duang) är de stora larverna från den asiatiska palmviveln och hör till de insekter som är svårast att äta i Thailand. När jag väl kommit förbi deras ganska motbjudande utseende upptäckte jag en mycket köttig konsistens med smak av bacon. De serveras oftast friterade, men du kan smaka dem råa om du känner för en utmaning.
Jätteskinnbaggar (mang da na) är de största ätbara insekterna på Phuket och också bland de svåraste att äta. Du måste slita av huvudet för att komma åt köttet, som gömmer sig i ett hårt skal. Jag vågade, och smaken är faktiskt ganska god: en köttig konsistens och en doft som förvånansvärt mycket liknar tuggummi.
Var hittar du ätbara insekter i Thailand?
På Phuket hittade jag dem på många nattmarknader och i stånd runt om på ön, bland annat på en marknad i Patong, och i gatustånd där nattlivet är som livligast, framför allt på Bangla Road. Bambumaskar finns i nästan alla matstånd och matvagnar på ön, även i Phukets gamla stad. Skorpioner är mindre vanliga på Phuket, men de går att hitta om du letar ordentligt. I Bangkok är det Khao San Road som gäller. Att smaka insekter är en av mina favoritaktiviteter på Phuket.
Mina andra guider till Thailand
För annan gatumat hittar du mina tips i var du kan äta i Phuket och var du kan äta i Bangkok. Efter insekterna återvänder jag till klassikerna som jag lagar hemma, som pad thai eller som tam. Allt annat jag äter i Thailand finns samlat i min guide till det thailändska köket.
