Jadalne owady w Tajlandii, których warto spróbować na początek, to koniki polne, miniświerszcze i jedwabniki, czyli lekkie przekąski idealne na start. Świerszcze, larwy bambusowe, skorpiony, larwy sagowe i olbrzymie pluskwiaki wodne wymagają więcej odwagi. Oto moje wrażenia z każdego pierwszego kęsa.
Wieczorne jedzenie owadów to część podróży po Tajlandii, zarówno na Bangla Road na Phuket, jak i na Khao San Road w Bangkoku. To przede wszystkim bardzo popularne przekąski w kuchni tajskiej, lekkie i zaskakująco zdrowe. Gdy już przełamałem instynktowny opór przed wkładaniem małych stworzeń do ust, niektóre okazały się naprawdę smaczne.
- Których owadów spróbować na początek?
- Które owady wymagają więcej odwagi?
- Które najtrudniej zjeść?
- Gdzie znaleźć jadalne owady w Tajlandii?
- Moje pozostałe przewodniki po Tajlandii
| Owad | Tajska nazwa | Smak | Konsystencja | Dla kogo |
|---|---|---|---|---|
| Koniki polne | takatan | słony, posmak zielonej herbaty | chrupiąca | początkujący |
| Miniświerszcze | jing reed khai | delikatny, limonka makrut | miękkie wnętrze | początkujący |
| Jedwabniki | nhon mhai | cytrusowy, gorzki finisz | lekko kleiste wnętrze | ciekawi smaków początkujący |
| Świerszcze | jing reed | tłusty, mydlana goryczka | miękkie wnętrze | doświadczeni |
| Larwy bambusowe | rod duan | najpierw słony, potem serowy | chrupiąca otoczka | doświadczeni |
| Skorpiony | mang pawng | skwaśniałe mleko, szczypce kraba | miękkie pod pancerzem | odważni |
| Larwy sagowe | tua duang | boczek | bardzo mięsista | odważni |
| Olbrzymie pluskwiaki wodne | mang da na | dobry, zapach gumy do żucia | mięsista | odważni |
Których owadów spróbować na początek?
Koniki polne (takatan) należą do najczęściej spotykanych, bo są najmniej śluzowate. Smażone w sosie sojowym mają przede wszystkim słony smak, z goryczką na finiszu, która przypomniała mi zieloną herbatę. Potraktuj je jak chipsy lub solone orzeszki ziemne: okazały się zaskakująco sycące, choć trzeba trochę czasu, by się do nich przyzwyczaić.
Miniświerszcze (jing reed khai) to coś pomiędzy konikami polnymi a świerszczami normalnej wielkości: miękkie wnętrze ich większych braci, delikatniejszy smak koników polnych i aromat liści limonki makrut, z którymi często się je smaży, tych samych co w mojej zupie tom yum kung. Ich subtelny smak sprawia, że są dobrym wprowadzeniem do entomofagii.
Jedwabniki (nhon mhai) to ceniona przekąska w Tajlandii, choć początkujący często mylą je z larwami much. Świadomość, że to dzięki nim powstają luksusowe szale z tajskiego jedwabiu, nie dodaje im apetyczności. Smażone z liśćmi limonki makrut mają wyraźną cytrusową nutę, a potem goryczkę na finiszu. Wnętrze jest lekko kleiste.
Które owady wymagają więcej odwagi?
Świerszcze (jing reed) przypominają koniki polne, ale smakują zupełnie inaczej. Pierwszy kęs był dla mnie małym, nieprzyjemnym szokiem: ich tłustsze wnętrzności bardzo szybko wypełniają usta, a miękki środek pozostawia lekko mydlaną goryczkę. Apetyczne, prawda?
Larwy bambusowe (rod duan) należą do najpopularniejszych owadów wśród Tajów, ale znacznie mniej cenią je turyści. Podobnie jak mniejsze od nich jedwabniki mają chrupiącą otoczkę i miękkie wnętrze, lecz ich smak nieco się różni: najpierw jest słony, a potem pojawia się serowa nuta.
Skorpiony (mang pawng) często są na jeden kęs, choć niektóre stoiska sprzedają duże okazy na patyku. Mój był miękki pod chrupiącym pancerzem, z lekką goryczką i nieco nieprzyjemnym smakiem skwaśniałego mleka, ale szczypce przypominały kraba. Nie ma ryzyka zatrucia jadem.
Które najtrudniej zjeść?
Larwy sagowe (tua duang) to duże larwy azjatyckiego ryjkowca palmowego i jedne z owadów, które najtrudniej zjeść w Tajlandii. Gdy przełamałem opór wobec ich dość odpychającego wyglądu, odkryłem bardzo mięsistą konsystencję i smak boczku. Zazwyczaj podaje się je smażone, ale możesz spróbować ich na surowo, jeśli masz ochotę podjąć wyzwanie.
Olbrzymie pluskwiaki wodne (mang da na) to największe jadalne owady na Phuket, a także jedne z najtrudniejszych do zjedzenia. Trzeba oderwać głowę, żeby dostać się do mięsa ukrytego w twardym pancerzu. Odważyłem się i smak okazał się całkiem dobry: mięsista konsystencja i zapach zaskakująco podobny do gumy do żucia.
Gdzie znaleźć jadalne owady w Tajlandii?
Na Phuket znalazłem je na wielu nocnych targach i stoiskach rozsianych po wyspie, w tym na targu w Patong, oraz w ulicznych budkach w centrach nocnego życia, z Bangla Road na czele. Larwy bambusowe są na niemal wszystkich stoiskach i wózkach z jedzeniem na wyspie, także na starym mieście w Phuket. Skorpiony są na Phuket mniej popularne, ale można je znaleźć, jeśli dobrze poszukasz. W Bangkoku znajdziesz je na Khao San Road. Próbowanie owadów to jedna z moich ulubionych atrakcji na Phuket.
Moje pozostałe przewodniki po Tajlandii
Jeśli chodzi o inne uliczne jedzenie, moje polecane adresy znajdziesz w przewodnikach gdzie zjeść na Phuket i gdzie zjeść w Bangkoku. Po owadach wracam do klasyków, które gotuję w domu, takich jak pad thai czy som tam. Wszystko inne, co jem w Tajlandii, zebrałem w moim przewodniku po kuchni tajskiej.
