الحشرات الصالحة للأكل في تايلاند التي أنصحك بتذوقها أولًا هي الجراد، وصراصير الليل الصغيرة، ودود القز، فهي وجبات خفيفة وسهلة للبداية. أما صراصير الليل، وديدان الخيزران، والعقارب، ويرقات الساغو، وبق الماء العملاق فتتطلب شجاعة أكبر، وإليك ما اكتشفته مع اللقمة الأولى من كل منها.
تناول الحشرات مساءً جزء من تجربة السفر إلى تايلاند، سواء في شارع بانغلا في بوكيت أو في شارع خاو سان في بانكوك. وهي بالأساس وجبات خفيفة تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ التايلاندي، وخفيفة وصحية على نحو مفاجئ. بمجرد أن تجاوزت نفوري الغريزي من وضع مخلوقات صغيرة في فمي، وجدت بعضها لذيذًا فعلًا.
- أي الحشرات تتذوق أولًا؟
- أي الحشرات تتطلب شجاعة أكبر؟
- ما أصعب الحشرات تناولًا؟
- أين تجد الحشرات الصالحة للأكل في تايلاند؟
- أدلتي الأخرى عن تايلاند
| الحشرة | الاسم التايلاندي | المذاق | القوام | لمن تناسب |
|---|---|---|---|---|
| الجراد | takatan | مالح، مع مذاق أخير يشبه الشاي الأخضر | مقرمش | المبتدئين |
| صراصير الليل الصغيرة | jing reed khai | خفيف، ليمون كافير | طرية من الداخل | المبتدئين |
| دود القز | nhon mhai | حمضيات، مع مرارة في النهاية | لزج قليلًا من الداخل | المبتدئين الفضوليين |
| صراصير الليل | jing reed | دسم، مرارة تشبه الصابون | طرية من الداخل | المتمرسين |
| ديدان الخيزران | rod duan | مالح ثم شبيه بالجبن | قشرة مقرمشة | المتمرسين |
| العقارب | mang pawng | حليب فاسد، مخالب السلطعون | طرية تحت القشرة | الشجعان |
| يرقات الساغو | tua duang | لحم مقدد | لحمي جدًا | الشجعان |
| بق الماء العملاق | mang da na | جيد، رائحة علكة | لحمي | الشجعان |
أي الحشرات تتذوق أولًا؟
الجراد (takatan) من أكثر الحشرات شيوعًا لأنه الأقل لزوجة. يُقلى في صلصة الصويا، ويغلب عليه المذاق المالح، مع مرارة في النهاية ذكّرتني بالشاي الأخضر. تناوله كما تتناول رقائق البطاطس أو الفول السوداني المملح: وجدته مشبعًا على نحو مفاجئ، حتى لو احتجت إلى بعض الوقت لتعتاد عليه.
صراصير الليل الصغيرة (jing reed khai) تقع في منتصف الطريق بين الجراد وصراصير الليل العادية الحجم: لها الداخل الطري نفسه الذي تجده في أقاربها الأكبر حجمًا، ونكهة الجراد الأخف، ورائحة أوراق ليمون كافير التي غالبًا ما تُقلى معها، وهي الأوراق نفسها التي أستخدمها في حساء توم يام كونغ. مذاقها الخفيف يجعلها مدخلًا جيدًا إلى تناول الحشرات.
دود القز (nhon mhai) وجبة خفيفة محبوبة في تايلاند، حتى لو كان المبتدئون يخلطون بينه وبين يرقات الذباب كثيرًا، ومعرفة أنه مصدر الأوشحة الحريرية التايلاندية الفاخرة لا تجعله أكثر إغراءً للأكل. يُقلى مع أوراق ليمون كافير، فتكون له نكهة حمضيات قوية، تليها مرارة في آخر المذاق، وهو لزج قليلًا من الداخل.
أي الحشرات تتطلب شجاعة أكبر؟
تشبه صراصير الليل (jing reed) الجراد، لكن مذاقها مختلف جدًا. كانت اللقمة الأولى صدمة صغيرة مزعجة لي: أحشاؤها الأكثر دسمًا تملأ الفم بسرعة كبيرة، ويترك داخلها الطري مرارة تشبه الصابون قليلًا. فاتحة للشهية، أليس كذلك؟
ديدان الخيزران (rod duan) من أكثر الحشرات شعبية لدى التايلانديين، لكنها أقل شعبية بكثير لدى السياح. ومثل دود القز الأصغر منها حجمًا، لها قشرة مقرمشة وداخل طري، لكن نكهتها تختلف قليلًا: مالحة في البداية، ثم تظهر نكهة شبيهة بالجبن.
غالبًا ما تكون العقارب (mang pawng) بحجم لقمة، مع أن بعض البسطات تبيع عقارب كبيرة على أسياخ. كان العقرب الذي أكلته طريًا تحت قشرته المقرمشة، مع مرارة خفيفة ونكهة حليب فاسد مزعجة قليلًا، لكن المخالب تذكّر بالسلطعون. ولا يوجد أي خطر للتسمم بسم العقرب.
ما أصعب الحشرات تناولًا؟
يرقات الساغو (tua duang) هي اليرقات الكبيرة لسوسة النخيل الآسيوية، وهي من أصعب الحشرات تناولًا في تايلاند. بعدما تجاوزت مظهرها المنفّر إلى حد ما، اكتشفت قوامًا لحميًا جدًا مع مذاق اللحم المقدد. تُقلى عادةً، لكن يمكنك تذوقها نيئة إذا رغبت في خوض تحدٍّ.
بق الماء العملاق (mang da na) هو أكبر الحشرات الصالحة للأكل في بوكيت، ومن أصعبها تناولًا أيضًا. عليك نزع الرأس للوصول إلى اللحم المختبئ داخل قشرة صلبة. تجرأت على ذلك، وكان المذاق جيدًا في الواقع: قوام لحمي ورائحة قريبة من العلكة على نحو مفاجئ.
أين تجد الحشرات الصالحة للأكل في تايلاند؟
في بوكيت، وجدتها في العديد من الأسواق الليلية والبسطات المنتشرة في الجزيرة، ومنها سوق في باتونغ، وفي أكشاك الشوارع في مناطق الحياة الليلية النابضة، وعلى رأسها شارع بانغلا. تجد ديدان الخيزران في كل بسطات وعربات الطعام في الجزيرة تقريبًا، بما فيها بلدة بوكيت القديمة. العقارب أقل شيوعًا في بوكيت، لكن يمكنك العثور عليها إذا بحثت جيدًا. أما في بانكوك، فوجهتك هي شارع خاو سان. تذوق الحشرات من أنشطتي المفضلة في بوكيت.
أدلتي الأخرى لتايلاند
لبقية أطعمة الشارع، تجد عناويني في أين تأكل في بوكيت وأين تأكل في بانكوك. بعد الحشرات، أعود إلى الأطباق الكلاسيكية التي أطبخها في المنزل، مثل باد تاي أو سوم تام. جمعت كل ما أتناوله غير ذلك في تايلاند في دليلي إلى المطبخ التايلاندي.
