De spiselige insekter i Thailand, du bør smage først, er græshopper, minifårekyllinger og silkeorme, lette snacks, som er nemme at begynde med. Fårekyllinger, bambusorme, skorpioner, sagolarver og kæmpevandtæger kræver mere mod, og her er, hvad jeg oplevede ved den første bid af hver.
At spise insekter om aftenen er en del af rejsen i Thailand, både på Bangla Road i Phuket og på Khao San Road i Bangkok. Det er især meget populære snacks i det thailandske køkken, lette og overraskende sunde. Da jeg først havde overvundet den instinktive modstand mod at putte små kryb i munden, syntes jeg faktisk, at nogle af dem smagte rigtig godt.
- Hvilke insekter bør du smage først?
- Hvilke insekter kræver mere mod?
- Hvilke er sværest at spise?
- Hvor finder du spiselige insekter i Thailand?
- Mine andre guider til Thailand
| Insekt | Thailandsk navn | Smag | Konsistens | For hvem |
|---|---|---|---|---|
| Græshopper | takatan | salt, eftersmag af grøn te | sprød | begyndere |
| Minifårekyllinger | jing reed khai | let, kaffirlime | blød indeni | begyndere |
| Silkeorme | nhon mhai | citrus, bitter eftersmag | lidt klistret indeni | nysgerrige begyndere |
| Fårekyllinger | jing reed | fed, sæbeagtig bitterhed | blød indeni | øvede |
| Bambusorme | rod duan | salt, derefter osteagtig | sprød skal | øvede |
| Skorpioner | mang pawng | sur mælk, krabbekløer | mør under skallen | modige |
| Sagolarver | tua duang | bacon | meget kødfuld | modige |
| Kæmpevandtæger | mang da na | god, duft af tyggegummi | kødfuld | modige |
Hvilke insekter bør du smage først?
Græshopper (takatan) er blandt de mest almindelige, fordi de er de mindst slimede. Stegt i sojasauce smager de mest salt med en bitter eftersmag, der mindede mig om grøn te. Spis dem som chips eller saltede jordnødder: Jeg syntes, de mættede overraskende godt, selvom det tager lidt tid at vænne sig til dem.
Minifårekyllinger (jing reed khai) ligger midt imellem græshopper og fårekyllinger i normal størrelse: De har deres storebrødres bløde indre, græshoppernes lettere smag og duften af de kaffirlimeblade, de ofte steges sammen med, de samme som i min tom yum kung-suppe. Deres milde smag gør dem til en god introduktion til at spise insekter.
Silkeorme (nhon mhai) er en populær snack i Thailand, selvom begyndere ofte forveksler dem med maddiker, og det gør dem ikke mere appetitlige at vide, at de står bag de luksuriøse thailandske silketørklæder. Stegt med kaffirlimeblade har de en kraftig citrussmag efterfulgt af en bitter eftersmag, og indeni er de lidt klistrede.
Hvilke insekter kræver mere mod?
Fårekyllinger (jing reed) ligner græshopper, men smager meget anderledes. Den første bid gav mig et lille, ubehageligt chok: Deres federe indvolde fylder meget hurtigt munden, og deres bløde indre efterlader en lidt sæbeagtig bitterhed. Appetitligt, ikke?
Bambusorme (rod duan) er blandt de mest populære insekter hos thailænderne, men langt mindre populære hos turisterne. Ligesom silkeorme, der er mindre, har de en sprød skal og et blødt indre, men smagen er lidt anderledes: først salt, derefter med en osteagtig tone.
Skorpioner (mang pawng) er ofte på størrelse med en mundfuld, selvom nogle boder sælger store eksemplarer på spyd. Min var mør under den sprøde skal med en let bitterhed og en lidt ubehagelig smag af sur mælk, men kløerne minder om krabbe. Der er ingen risiko for forgiftning fra giften.
Hvilke er sværest at spise?
Sagolarver (tua duang) er de store larver af den asiatiske palmesnudebille og blandt de insekter i Thailand, der er sværest at spise. Da jeg kom over deres ret frastødende udseende, opdagede jeg en meget kødfuld konsistens med smag af bacon. De er som regel friturestegte, men du kan smage dem rå, hvis du har lyst til en udfordring.
Kæmpevandtæger (mang da na) er de største spiselige insekter i Phuket og også blandt de sværeste at spise. Du skal rive hovedet af for at komme ind til kødet, der gemmer sig i en hård skal. Jeg turde, og smagen er faktisk ret god: en kødfuld konsistens og en duft, der minder overraskende meget om tyggegummi.
Hvor finder du spiselige insekter i Thailand?
I Phuket fandt jeg dem på mange natmarkeder og i boder rundt om på øen, blandt andet på et marked i Patong, og i gadeboder i nattelivets hotspots, især på Bangla Road. Bambusorme findes i næsten alle øens madboder og madvogne, også i Phukets gamle bydel. Skorpioner er mindre almindelige i Phuket, men du kan finde dem, hvis du leder grundigt. I Bangkok er det Khao San Road. At smage insekter er en af mine yndlingsaktiviteter i Phuket.
Mine andre guider til Thailand
Når det gælder anden streetfood, finder du mine anbefalede spisesteder i hvor du skal spise på Phuket og hvor du skal spise i Bangkok. Efter insekterne vender jeg tilbage til klassikerne, som jeg laver derhjemme, som pad thai eller som tam. Alt det andet, jeg spiser i Thailand, er samlet i min guide til det thailandske køkken.
