De eetbare insecten in Thailand die je het beste als eerste kunt proeven, zijn sprinkhanen, minikrekels en zijderupsen, lichte en toegankelijke snacks om mee te beginnen. Krekels, bamboewormen, schorpioenen, sagolarven en reuzenwaterwantsen vragen wat meer moed. Dit is wat ik bij elke eerste hap ontdekte.
’s Avonds insecten eten hoort bij een reis door Thailand, zowel op Bangla Road in Phuket als op Khao San Road in Bangkok. Het zijn vooral heel populaire snacks in de Thaise keuken, licht en verrassend gezond. Toen ik eenmaal mijn instinctieve weerstand om kleine beestjes in mijn mond te stoppen had overwonnen, vond ik sommige echt lekker.
- Welke insecten kun je het beste als eerste proeven?
- Welke insecten vragen meer moed?
- Welke zijn het moeilijkst om te eten?
- Waar vind je eetbare insecten in Thailand?
- Mijn andere gidsen voor Thailand
| Insect | Thaise naam | Smaak | Textuur | Voor wie |
|---|---|---|---|---|
| Sprinkhanen | takatan | zout, nasmaak van groene thee | knapperig | beginners |
| Minikrekels | jing reed khai | licht, kaffirlimoen | zachte binnenkant | beginners |
| Zijderupsen | nhon mhai | citrus, bittere nasmaak | wat kleverig vanbinnen | nieuwsgierige beginners |
| Krekels | jing reed | vet, zeepachtige bitterheid | zachte binnenkant | gevorderden |
| Bamboewormen | rod duan | zout, daarna kaasachtig | knapperige buitenkant | gevorderden |
| Schorpioenen | mang pawng | zure melk, krabbenscharen | mals onder het pantser | durvers |
| Sagolarven | tua duang | bacon | heel vlezig | durvers |
| Reuzenwaterwantsen | mang da na | lekker, geur van kauwgom | vlezig | durvers |
Welke insecten kun je het beste als eerste proeven?
Sprinkhanen (takatan) behoren tot de meest gangbare, omdat ze het minst slijmerig zijn. Gebakken in sojasaus smaken ze vooral zout, met een bittere nasmaak die me aan groene thee deed denken. Eet ze zoals chips of gezouten pinda’s: ik vond ze verrassend vullend, al duurt het even voordat je eraan gewend bent.
Minikrekels (jing reed khai) zitten tussen sprinkhanen en krekels van normaal formaat in: de zachte binnenkant van hun grote broers, de lichtere smaak van sprinkhanen en de geur van de kaffirlimoenblaadjes waarmee ze vaak worden gefrituurd, dezelfde als in mijn tom yum kung-soep. Door hun subtiele smaak zijn ze een goede kennismaking met het eten van insecten.
Zijderupsen (nhon mhai) zijn een geliefde snack in Thailand, al verwarren beginners ze vaak met maden. Dat ze aan de basis liggen van luxe Thaise zijden sjaals, maakt ze niet smakelijker om te zien. Gefrituurd met kaffirlimoenblaadjes hebben ze een sterke citrussmaak, gevolgd door een bittere nasmaak. De binnenkant is wat kleverig.
Welke insecten vragen meer moed?
Krekels (jing reed) lijken op sprinkhanen, maar smaken heel anders. Bij de eerste hap schrok ik even onaangenaam: hun vettere ingewanden vullen al snel je mond en hun zachte binnenkant laat een wat zeepachtige bitterheid achter. Klinkt smakelijk, toch?
Bamboewormen (rod duan) behoren tot de populairste insecten onder Thai, maar zijn veel minder geliefd bij toeristen. Net als de kleinere zijderupsen hebben ze een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, maar hun smaak is net iets anders: eerst zout, daarna met een kaasachtige toets.
Schorpioenen (mang pawng) zijn vaak klein genoeg voor een hap, al verkopen sommige kraampjes grote exemplaren op een spies. Die van mij was mals onder zijn knapperige pantser, met een lichte bitterheid en een wat onaangename smaak van zure melk. De scharen doen dan weer aan krab denken. Er is geen risico op vergiftiging door het gif.
Welke zijn het moeilijkst om te eten?
Sagolarven (tua duang) zijn de grote larven van de Aziatische palmsnuitkever en behoren tot de insecten in Thailand die het moeilijkst zijn om te eten. Toen ik me over hun nogal afstotelijke uiterlijk heen had gezet, ontdekte ik een heel vlezige textuur met een baconsmaak. Meestal worden ze gefrituurd, maar je kunt ze rauw proeven als je zin hebt in een uitdaging.
Reuzenwaterwantsen (mang da na) zijn de grootste eetbare insecten van Phuket en behoren ook tot de moeilijkste om te eten. Je moet de kop eraf trekken om bij het vlees te komen, dat in een hard pantser verstopt zit. Ik heb het aangedurfd en de smaak is eigenlijk best goed: een vlezige textuur en een geur die verrassend veel op kauwgom lijkt.
Waar vind je eetbare insecten in Thailand?
In Phuket vond ik ze op tal van avondmarkten en bij kraampjes verspreid over het eiland, waaronder een markt in Patong, en bij straatkraampjes op populaire uitgaansplekken, met Bangla Road voorop. Bamboewormen vind je bij bijna alle eetkraampjes en eetkarretjes op het eiland, ook in de oude binnenstad van Phuket. Schorpioenen komen minder vaak voor in Phuket, maar als je goed zoekt, vind je ze wel. In Bangkok moet je op Khao San Road zijn. Insecten proeven is een van mijn favoriete activiteiten in Phuket.
Mijn andere gidsen voor Thailand
Voor ander streetfood vind je mijn adresjes in waar eten op Phuket en waar eten in Bangkok. Na de insecten keer ik terug naar de klassiekers die ik thuis maak, zoals pad thai of som tam. Al het andere dat ik in Thailand eet, vind je in mijn gids over de Thaise keuken.
