Os insetos comestíveis na Tailândia para experimentar primeiro são os gafanhotos, os minigrilos e os bichos-da-seda, petiscos leves e fáceis para começar. Os grilos, as larvas de bambu, os escorpiões, as larvas de sagu e as baratas-d’água gigantes exigem mais coragem, e aqui está o que achei de cada primeira mordida.
Comer insetos à noite faz parte da viagem à Tailândia, tanto na Bangla Road em Phuket quanto na Khao San Road em Bangkok. São, acima de tudo, petiscos muito populares na culinária tailandesa, leves e surpreendentemente saudáveis. Depois de superar a resistência instintiva a colocar bichinhos na boca, achei alguns realmente saborosos.
- Quais insetos experimentar primeiro?
- Quais insetos exigem mais coragem?
- Quais são os mais difíceis de comer?
- Onde encontrar insetos comestíveis na Tailândia?
- Meus outros guias da Tailândia
| Inseto | Nome tailandês | Sabor | Textura | Para quem |
|---|---|---|---|---|
| Gafanhotos | takatan | salgado, final de chá verde | crocante | iniciantes |
| Minigrilos | jing reed khai | leve, limão makrut | interior macio | iniciantes |
| Bichos-da-seda | nhon mhai | cítrico, final amargo | interior um pouco pegajoso | iniciantes curiosos |
| Grilos | jing reed | gorduroso, amargor de sabão | interior macio | experientes |
| Larvas de bambu | rod duan | salgado, depois lembra queijo | casca crocante | experientes |
| Escorpiões | mang pawng | leite azedo, pinças de caranguejo | macio sob a carapaça | corajosos |
| Larvas de sagu | tua duang | bacon | bem carnudo | corajosos |
| Baratas-d’água gigantes | mang da na | bom, cheiro de chiclete | carnudo | corajosos |
Quais insetos experimentar primeiro?
Os gafanhotos (takatan) estão entre os mais comuns porque são os menos viscosos. Fritos em molho de soja, têm um sabor principalmente salgado, com um amargor no final que me lembrou chá verde. Coma como batatas chips ou amendoins salgados: achei surpreendente o quanto saciam, mesmo que leve um tempinho para se acostumar.
Os minigrilos (jing reed khai) ficam no meio-termo entre os gafanhotos e os grilos de tamanho normal: o interior macio dos seus irmãos maiores, o sabor mais leve dos gafanhotos e o aroma das folhas de limão makrut com que costumam ser fritos, as mesmas da minha sopa tom yum kung. O sabor sutil faz deles uma boa porta de entrada para a entomofagia.
Os bichos-da-seda (nhon mhai) são um petisco apreciado na Tailândia, embora os iniciantes muitas vezes os confundam com larvas de mosca, e saber que eles dão origem aos luxuosos cachecóis de seda tailandeses não os torna mais apetitosos. Fritos com folhas de limão makrut, têm uma forte nota cítrica, seguida de um amargor no final, e o interior é um pouco pegajoso.
Quais insetos exigem mais coragem?
Os grilos (jing reed) parecem gafanhotos, mas o sabor é bem diferente. A primeira mordida me deu um pequeno choque desagradável: as entranhas mais gordurosas tomam conta da boca muito rápido, e o interior macio deixa um amargor que lembra um pouco sabão. Apetitoso, não é?
As larvas de bambu (rod duan) estão entre os insetos mais populares entre os tailandeses, mas bem menos entre os turistas. Assim como os bichos-da-seda, que são menores, têm uma casca crocante e um interior macio, mas o sabor é um pouco diferente: primeiro salgado, depois com uma nota de queijo.
Os escorpiões (mang pawng) costumam caber em uma mordida, embora algumas barracas vendam exemplares grandes no espeto. O meu era macio sob a carapaça crocante, com um leve amargor e um sabor um pouco desagradável de leite azedo, mas as pinças lembram caranguejo. Nenhum risco de envenenamento pela peçonha.
Quais são os mais difíceis de comer?
As larvas de sagu (tua duang) são as grandes larvas do gorgulho-asiático-das-palmeiras e um dos insetos mais difíceis de comer na Tailândia. Depois de superar a aparência um tanto repulsiva, descobri uma textura bem carnuda com gosto de bacon. Geralmente são fritas, mas você pode experimentar cruas se quiser encarar um desafio.
As baratas-d’água gigantes (mang da na) são os maiores insetos comestíveis de Phuket e também um dos mais difíceis de comer. É preciso arrancar a cabeça para chegar à carne, escondida em uma carapaça dura. Eu encarei, e o sabor é até bem bom: uma textura carnuda e um cheiro surpreendentemente parecido com chiclete.
Onde encontrar insetos comestíveis na Tailândia?
Em Phuket, encontrei insetos em muitos mercados noturnos e barracas espalhados pela ilha, incluindo um mercado de Patong, e nas barraquinhas de rua dos pontos mais badalados da vida noturna, principalmente na Bangla Road. As larvas de bambu estão em quase todas as barracas e carrinhos de comida da ilha, inclusive no centro histórico de Phuket. Os escorpiões são menos comuns em Phuket, mas dá para encontrar se você procurar bem. Em Bangkok, o lugar é a Khao San Road. Experimentar insetos é uma das minhas atividades preferidas em Phuket.
Meus outros guias da Tailândia
Para outras opções de comida de rua, meus endereços estão em onde comer em Phuket e onde comer em Bangkok. Depois dos insetos, volto aos clássicos que preparo em casa, como o pad thai ou o som tam. Todo o resto do que como na Tailândia está reunido no meu guia da culinária tailandesa.
