Insectele comestibile din Thailanda pe care să le guști mai întâi sunt lăcustele, mini-greierii și viermii de mătase, gustări ușoare și accesibile pentru început. Greierii, viermii de bambus, scorpionii, larvele de sago și ploșnițele de apă uriașe cer mai mult curaj, iar iată ce am descoperit la fiecare primă îmbucătură.
Să mănânci insecte seara face parte din călătoria în Thailanda, pe Bangla Road în Phuket, la fel ca pe Khao San Road în Bangkok. Sunt, înainte de toate, gustări foarte populare în bucătăria thailandeză, ușoare și surprinzător de sănătoase. Odată depășită reticența instinctivă de a-mi pune mici gângănii în gură, unele mi s-au părut cu adevărat gustoase.
- Ce insecte să guști mai întâi?
- Ce insecte cer mai mult curaj?
- Care sunt cele mai greu de mâncat?
- Unde găsești insecte comestibile în Thailanda?
- Celelalte ghiduri ale mele pentru Thailanda
| Insectă | Nume thailandez | Gust | Textură | Pentru cine |
|---|---|---|---|---|
| Lăcuste | takatan | sărat, final de ceai verde | crocantă | începători |
| Mini-greieri | jing reed khai | delicat, limetă kaffir | interior moale | începători |
| Viermi de mătase | nhon mhai | citrice, final amar | interior puțin lipicios | începători curioși |
| Greieri | jing reed | gras, amăreală de săpun | interior moale | experimentați |
| Viermi de bambus | rod duan | sărat, apoi de brânză | înveliș crocant | experimentați |
| Scorpioni | mang pawng | lapte stricat, clești de crab | fragedă sub carapace | curajoși |
| Larve de sago | tua duang | bacon | foarte cărnoasă | curajoși |
| Ploșnițe de apă uriașe | mang da na | bun, miros de gumă de mestecat | cărnoasă | curajoși |
Ce insecte să guști mai întâi?
Lăcustele (takatan) se numără printre cele mai răspândite, pentru că sunt cele mai puțin vâscoase. Prăjite în sos de soia, au mai ales un gust sărat, cu o amăreală la final care mi-a amintit de ceaiul verde. Privește-le ca pe niște chipsuri sau arahide sărate: mi s-au părut surprinzător de sățioase, chiar dacă îți trebuie puțin timp să te obișnuiești cu ele.
Mini-greierii (jing reed khai) sunt undeva între lăcuste și greierii de mărime obișnuită: au interiorul moale al fraților lor mai mari, gustul mai delicat al lăcustelor și aroma frunzelor de limetă kaffir cu care sunt adesea prăjiți, aceleași pe care le folosesc în supa mea tom yum kung. Gustul lor subtil îi face un bun punct de pornire în entomofagie.
Viermii de mătase (nhon mhai) sunt o gustare apreciată în Thailanda, chiar dacă începătorii îi confundă adesea cu larvele de muscă, iar faptul că din ei provin luxoasele eșarfe thailandeze de mătase nu îi face mai apetisanți. Prăjiți cu frunze de limetă kaffir, au o notă puternică de citrice, apoi lasă un gust amar, iar interiorul este puțin lipicios.
Ce insecte cer mai mult curaj?
Greierii (jing reed) seamănă cu lăcustele, dar gustul lor este foarte diferit. Prima îmbucătură mi-a provocat un mic șoc neplăcut: măruntaiele lor mai grase umplu foarte repede gura, iar interiorul moale lasă o amăreală cu o ușoară notă de săpun. Apetisant, nu-i așa?
Viermii de bambus (rod duan) se numără printre insectele cele mai populare în rândul thailandezilor, dar mult mai puțin în rândul turiștilor. Ca viermii de mătase, care sunt mai mici, au un înveliș crocant și un interior moale, dar gustul lor diferă ușor: întâi sărat, apoi cu o notă de brânză.
Scorpionii (mang pawng) sunt adesea cât o îmbucătură, chiar dacă unele tarabe vând exemplare mari pe frigărui. Al meu era fraged sub carapacea crocantă, cu o ușoară amăreală și un gust puțin neplăcut de lapte stricat, dar cleștii amintesc de crab. Niciun risc de otrăvire cu venin.
Care sunt cele mai greu de mâncat?
Larvele de sago (tua duang) sunt larvele mari ale gărgăriței asiatice a palmierului și se numără printre insectele cele mai greu de mâncat din Thailanda. După ce am trecut peste aspectul lor destul de respingător, am descoperit o textură foarte cărnoasă, cu gust de bacon. Sunt de obicei prăjite, dar le poți gusta crude dacă ai chef de o provocare.
Ploșnițele de apă uriașe (mang da na) sunt cele mai mari insecte comestibile din Phuket și se numără și printre cele mai greu de mâncat. Trebuie să le smulgi capul ca să ajungi la carnea ascunsă într-o carapace tare. Am îndrăznit, iar gustul este, de fapt, destul de bun: o textură cărnoasă și un miros surprinzător de apropiat de cel al gumei de mestecat.
Unde găsești insecte comestibile în Thailanda?
În Phuket, am găsit în numeroase piețe de noapte și la tarabe răspândite pe insulă, inclusiv într-o piață din Patong, precum și la chioșcurile stradale din zonele animate de viața de noapte, în frunte cu Bangla Road. Viermii de bambus se găsesc la aproape toate tarabele și cărucioarele cu mâncare de pe insulă, inclusiv în orașul vechi din Phuket. Scorpionii sunt mai puțin răspândiți în Phuket, dar îi găsești dacă îi cauți bine. În Bangkok, locul este Khao San Road. Degustarea insectelor este una dintre activitățile mele preferate în Phuket.
Celelalte ghiduri ale mele pentru Thailanda
Pentru restul mâncării stradale, găsești adresele pe care le recomand în unde să mănânci în Phuket și unde să mănânci în Bangkok. După insecte, revin la preparatele clasice pe care le gătesc acasă, precum pad thai sau som tam. Tot ce mai mănânc în Thailanda este adunat în ghidul meu despre bucătăria thailandeză.
