O tocană thailandeză savuroasă cu piept de porc, ouă și tofu, parfumată cu mirodenii și sos de soia, gătită încet până devine fragedă. De îndată ce zahărul de palmier atinge uleiul încins, se transformă într-un caramel închis la culoare, cu note de alună, care îmbracă vasul. Câteva secunde mai târziu, […]
Pandanul este unul dintre aromele-emblemă ale Asiei de Sud-Est, uneori comparat cu „vanilia Orientului”. Rupeți o frunză și frecați-o între degete: bucătăria se umple de parfum de orez iasomie, popcorn cald și iarbă proaspăt tăiată (credeți-mă pe cuvânt aici, hahaha). Îl regăsim în preparate din orez, creme, jeleuri și gustări […]
O supă thailandeză Tom Saap, parfumată și iute, în care un fond de porc fiert molcom se îmbină cu o pastă de ierburi prăjite, lime și fulgi de chili. Rostiți saap în dialectul isan și înțelegeți imediat despre ce e vorba : cuvântul înseamnă pur și simplu „ delicios ”. Adăugați și blândul […]
Bao japoneze pufoase, gătite la abur, ascund un miez suculent de porc aromat cu ghimbir, shiitake și sos de soia. Într-o seară înghețată la Tokyo, degete amorțite caută alinare. O găsesc în norul de abur care se ridică din coșul de bambus al unui vânzător ambulant. Înăuntru așteaptă chifle albe […]
O supă din urad negru, fiartă domol cu mirodenii nepaleze și desăvârșită cu o temperare crocantă în ghee. Aburul se ridică dintr-o movilă de orez alb, în timp ce un dal fin și auriu îmbracă boabele, parfumat cu ghee și usturoi prăjit: masa de zi cu zi emblematică a Nepalului. […]
Un abur dulce se ridică din bol, aducând cu el parfumul cărnii de vită mângâiate de soia, al cepei topite și al panglicilor de ou abia închegate. Această combinație, atât de familiară, evocă o căldură aproape maternă, chiar dacă numele ei mărturisește că ingredientele sunt, de fapt, străini desăvârșiți. Tanindon, acest […]
Un curry thailandez cu crab, cremos și picant, în care pasta de chili copt, laptele praf și aromatele crocante se îmbină într-un fel principal plin de savoare. Lăsați-vă purtați de aroma curry-ului prăjit, amestecată cu aburul sălciu care plutește pe străduțele din Bangkok la lăsarea serii. Probabil vă veți opri […]
Descoperiți nurungji, un orez coreean crocant, rumenit în tigaie și glazurat cu sos de soia și zahăr, pentru o gustare irezistibilă. Într-un ceaun așezat pe foc, orezul se umflă, apoi încetează să mai clocotească. La fund, un strat subțire continuă să sfârâie, se rumenește și umple bucătăria cu arome de […]
În clipa în care pasta de curry roșu atinge uleiul încins și lucios, se ridică un nor parfumat. Mesenii așezați la marginea străzii se lasă pe spate, cu ochii deja înlăcrimați. Phat Phet își face simțită prezența de la prima îmbucătură. Carnea este învelită într-o pastă de ardei iuți atât de […]
Un pui tikka masala cremos și condimentat, ideal pentru o călătorie culinară în India, chiar din propria bucătărie. De la restaurantele de curry deschise până târziu din Brick Lane până la cinele de marți din arondismentul 11e din Paris, puiul tikka masala s-a impus printre cele mai populare curry-uri din lume. […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)