O supă clară japoneză de toamnă, un dashi limpede parfumat cu ciupercă matsutake. Aburul se ridică dintr-un bol lăcuit, acoperit, și aduce cu el toată toamna: ace de pin, mirodenii calde, pământ umed. Sub capac, supa rămâne limpede, doar ușor aurie. O singură ciupercă este de ajuns pentru a parfuma […]
Puiul prăjit din konbini-urile japoneze: pulpă superioară dezosată, marinată în soia, usturoi și ghimbir, apoi prăjită de două ori pentru o crustă neregulată și crocantă. Zărești vitrina încălzită înainte chiar să te hotărăști dacă vrei să cumperi ceva. Famichiki iese din ambalajul lui galben și alb încă fierbinte, crusta neregulată […]
O tocăniță japoneză cu felii subțiri de vită sau porc, cartofi fragezi și ceapă, totul într-un delicios bulion dulce-sărat În oală, sosul de soia colorează bulionul, iar mirinul îi rotunjește gustul. Cartofii se pătrund încet de acest bulion dulce-sărat, alături de felii subțiri de carne, ceapă fragedă și filamente translucide […]
Un mac & cheese sudist, gratinat, fără rântaș, legat cu smântână și ouă, cu cinci tipuri de brânză și o crustă aurie. Sub crusta aurie și clocotitoare, interiorul rămâne cremos, străbătut de fire de mozzarella topită. Aceste macaroane cu brânză, în stil sudist, sunt bogate, dar fără rântaș : consistența vine […]
O pâine de porumb sudistă, fără zahăr, coaptă în tigaie de fontă, cu o crustă aurie și crocantă, parfumată cu grăsime de bacon. Ajunge pe masă abia scoasă din tigaie, încă fierbinte, cu marginile crocante și suprafața rumenită. Crusta miroase a grăsime de bacon, iar miezul fraged pune porumbul în […]
Marea supă coreeană cu coaste de vită, fiartă îndelung până capătă un bulion limpede, auriu și profund. Un bol fumegând apare într-un nor de aburi. Bulionul este auriu, aproape transparent, iar coastele cărnoase se desprind ușor sub bețișoare. Miroase a oase fierte îndelung și a ridiche dulceagă. Servită fierbinte, această […]
În Japonia, frigăruile yakitori (焼き鳥) sunt adesea servite ca gustare, la festivalurile matsuri sau în restaurantele specializate în yakitori (yakitori-ya), alături de băuturi alcoolice. Puiul yakitori este, fără îndoială, un clasic al bucătăriei japoneze. Nu e deloc neobișnuit să vezi mai multe localuri de acest fel, unul lângă altul, pe aceeași stradă. Există chiar și parcuri tematice […]
Aceste clătite coreene crocante îmbină fasole mung, porc rumenit și kimchi, pentru un preparat plin de savoare. De la războiul din Coreea încoace, familiile din mediul rural au continuat să folosească fasolea mung cultivată local, care nu necesită măcinare fină și oferă mai multe proteine decât orezul alb decorticat. Și […]
Atenție, frige! Tăițeii cu chili sunt una dintre cele mai populare rețete din Asia și pe bună dreptate. Ieftini, incredibil de rapizi și delicioși, sunt perfecți pentru stilul de viață tot mai alert al multora. Uleiul aromat rapid: o tehnică străveche Este prima rețetă pe care o public și în […]
Savurați esența bucătăriei thailandeze cu Moo Nam Tok, o salată tradițională irezistibilă cu porc, ierburi aromatice, pudră de orez prăjit și un dressing picant pe bază de sos de pește. O experiență culinară de neocolit pentru iubitorii aromelor exotice. Ce este Moo Nam Tok? În thailandeză, termenul „Nam tok” evocă […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)