Escamudo no forno com uma cobertura de gema de ovo, alho e paprica, acompanhado de curgetes salteadas: um jantar pobre em hidratos de carbono. A paprica dá um tom dourado aos filetes, e o alho suaviza-se com as curgetes. Ao toque do garfo, o peixe desfaz-se em lascas tenras sob […]
Uma omelete aberta de espinafres e cebola-roxa, pronta em dez minutos, aromatizada com orégãos, tomilho e paprica. Na frigideira, a cebola-roxa crepita suavemente no óleo quente. Os espinafres misturam-se com os ovos batidos e tudo cozinha até formar uma omelete dourada, fofa e aromatizada com ervas. Para duas pessoas, conte […]
Uma sopa de espargos com molho holandês: água da cozedura dos espargos coada, ligada com molho holandês preparado com a varinha mágica, sem farinha nem natas. Um toque de limão aviva a manteiga quente, ervas finamente picadas perfumam a tigela e os espargos conferem ao caldo o seu suave sabor […]
Um bolo de morangos tipo cheesecake: uma base de cacau, amêndoa e tâmaras e um recheio de iogurte solidificado com ágar-ágar, sem levar o recheio ao forno. Ao cortar, a base escura cede suavemente e revela um recheio cor-de-rosa, liso e fresco, solidificado com ágar-ágar e rodeado de metades de […]
Pastelinhos de couve-flor keto, finos e crocantes: um florete achatado sobre um disco de pecorino com especiarias, assado no forno sem farinha nem ovo. No forno, o pecorino crepita, aloura e perfuma a cozinha. Os pastelinhos saem com bordos rendilhados, quase como uma telha crocante, deixando adivinhar ao centro a […]
A salada caprese: tomate, mozzarella, manjericão, azeite e sal, preparada em dez minutos sem cozinhar. Tomates brilhantes, uma mozzarella macia ao corte, manjericão acrescentado no último momento e um fio de azeite que reflete a luz. Em dez minutos, o prato ganha um ar de pleno verão. Os tomates dão […]
Um molho frio de alho e maionese, pronto em 5 minutos, para mergulhar ou cobrir grelhados e legumes crus. Cremoso, fresco e ligeiramente intenso, este molho de alho acompanha uma salsicha merguez quente, legumes crus ou legumes grelhados. Conte com 5 minutos, sem cozedura: a maionese já proporciona a ligação e a […]
Um bolo keto de ruibarbo: um miolo de amêndoa, fitas de ruibarbo, laranja, cardamomo e um toque de funcho, sem farinha nem açúcar adicionado. Um miolo tenro de amêndoa, bonitas fitas rosadas de ruibarbo e um aroma suave a laranja logo na primeira fatia. A acidez do ruibarbo aviva o […]
Um pão cetogénico de farinha de coco, sem cereais nem farinha de amêndoa, levedado com fermento químico, de miolo denso. Este pão compacto sai do forno com um aroma a coco e um miolo denso. Corta-se melhor depois de arrefecer e, ligeiramente torrado, ganha bordas estaladiças. Sem farinha de cereais […]
Uma pizza individual sem massa de farinha: uma base de atum, pecorino e ovo, coberta com passata, anchovas, azeitonas e alcaparras. Uma base de atum dourada, uma passata aromática, pecorino derretido, anchovas, azeitonas Kalamata, alcaparras e alecrim. Esta pizza individual aposta em sabores salgados e marinhos, sem massa de farinha. […]
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