Mini-muffins de ovo, atum e curgete, feitos no forno sem farinha: um lanche salgado para a marmita. Os ovos batidos crescem suavemente no forno com o atum desfeito e a curgete ralada, que mantém o conjunto fofo; o alho e a malagueta dão um toque picante logo à primeira dentada. […]
Um pão keto sem cereais, com farinha de amêndoa e sementes: uma fatia macia para coberturas salgadas. A fatia mantém-se macia, pontuada por sementes crocantes e uma ligeira nota de amêndoa. Este pão sem trigo tem como base farinha de amêndoa, psyllium, goma xantana, ovos e sementes, com uma textura […]
Um carpaccio de vaca rápido, com rúcula, alcaparras e pecorino: fatias finas servidas frias, prontas em 5 minutos. Fatias finas de vaca bem frias, uma chuva de pecorino, alcaparras aciduladas e o toque apimentado da rúcula. Este carpaccio rápido parte de carne de vaca já fatiada, própria para consumir crua, e […]
Uma sopa de curgete com pecorino e limão, sem natas nem batata: a curgete é dourada e depois triturada, ganhando consistência com um queijo de ovelha. O pecorino derrete no caldo quente, o limão aviva o conjunto e as nozes torradas dão um toque crocante no último momento. Esta sopa […]
Um puré de aipo-rábano com pecorino, sem batata nem leite: o aipo-rábano é cozido a vapor, triturado e depois espremido. A salva cortada em tiras finas perfuma um puré suave e ligeiramente apimentado, com a nota salgada do pecorino e paprica fumada. Este puré de aipo-rábano é uma alternativa mais […]
Ovos à florentina na frigideira, sem muffin nem escalfar: os ovos cozinham nos espinafres, com um molho holandês feito no liquidificador servido à parte. A gema líquida mistura-se com os espinafres brilhantes, acompanhados de cogumelos bem dourados, alho e um toque de malagueta vermelha. Esta versão na frigideira mantém o […]
Um leite dourado com curcuma, sem açúcar adicionado: uma bebida quente com especiarias, pronta em 5 minutos. A curcuma dá à bebida um amarelo intenso, o gengibre acrescenta um ligeiro picante e a canela suaviza o final de boca. Este golden milk é uma bebida quente de base vegetal, aromatizada com […]
Uma sopa de cogumelos com mascarpone, sem farinha nem batata, engrossada com ágar-ágar. Fatias de cogumelos douradas conferem notas tostadas, o mascarpone torna o caldo sedoso e o alecrim acrescenta uma nota resinosa. Esta sopa de cogumelos com mascarpone é uma versão pobre em hidratos de carbono, sem farinha nem […]
Um pesto rosso sem tomate: a cor e o sabor vêm do pimento vermelho assado, do alho confitado e da manteiga de amêndoa. O pimento vermelho assado liberta o seu sumo adocicado, o alho levado ao forno fica cremoso e a manteiga de amêndoa harmoniza tudo numa pasta vermelha espessa. […]
Uma salada de ovos cremosa, ligada com maionese e temperada com mostarda, alcaparras e flocos de malagueta. O molho cremoso envolve os pedaços de ovo, a mostarda dá um toque picante, as alcaparras contrastam com a sua acidez salgada e os flocos de malagueta deixam um ardor bem marcado. Esta […]
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