Uma compota de ruibarbo com eritritol, sem açúcar, com o líquido da cozedura para beber diluído em água com gás. Bem fresca, uma colherada sobre um iogurte natural traz uma acidez vincada, sem tornar o conjunto pesado. A preparação demora cerca de 12 minutos, dos quais 10 são de cozedura. O […]
Um banana bread keto com farinha de amêndoa, em formato pequeno, sem farinha de trigo nem açúcar adicionado à massa. Na cozinha, as especiarias quentes misturam-se com o sabor da banana bem madura. O miolo, tenro e denso, corta-se em quatro fatias grossas. Esta versão low carb com farinha de […]
Um risotto de couve-flor com cogumelos, sem arroz: grãos de couve-flor ligados com pecorino, aromatizados com cogumelos dourados. Na frigideira, os cogumelos alouram em lume forte e libertam um suco escuro, com notas de avelã e terra quente. Poucos minutos depois, os grãos de couve-flor mantêm-se tenros, mas firmes, envolvidos […]
Uma lasanha de beringela sem massa, inspirada na cozinha alla Norma: beringela assada, creme de feta com ovos, tomate com ervas aromáticas e pecorino gratinado. Ao sair do forno, o alho e as ervas aromáticas perfumam o tomate quente. O pecorino fica dourado por cima, com as rodelas de tomate […]
Muffins keto de chocolate com centro líquido, sem farinha, adoçados com eritritol e tornados mais leves com uma clara em castelo. A colher rompe uma superfície acabada de firmar, ainda macia, e chega a um centro de chocolate morno e brilhante. O aroma do cacau liberta-se de imediato, com uma […]
Massa de edamame com frango e pesto de rúcula e nozes, sem trigo, com um toque de limão. No prato, o verde domina, o azeite dá brilho e o limão aviva o conjunto logo à primeira garfada. Esta massa de edamame com frango e pesto de rúcula e nozes aposta […]
Um gratinado vegetariano de endívias com tomate, queijo de cabra e nozes, sem fiambre nem bechamel. Ao sair do forno, o molho de tomate borbulha nas bordas da travessa. O queijo de cabra derrete sobre os legumes e as nozes estalam sob a colher. As endívias conferem um ligeiro amargor, […]
Um kebab de frango na frigideira, sem pão: frango com alho e especiarias, alourado na frigideira, acompanhado de beringela estufada com especiarias. O alho crepita, o pimentão-doce dá cor ao óleo e as tiras de frango libertam na frigideira um aroma quente, que abre logo o apetite. Esta versão caseira […]
Uma panna cotta de leite de coco, sem açúcar, com estévia, coberta com um caramelo de adoçante no momento de servir. Branca e sedosa, esta panna cotta mantém uma textura lisa e trémula, com leite de coco em vez de natas e estévia em vez de açúcar. Ao servir, uma […]
Uma avgolemono cetogénica: uma sopa grega de frango, ovo e limão, sem arroz nem orzo, ligada com natas e alho assado. Uma tigela de sopa clara e aveludada, servida bem quente, reúne o aroma vivo do limão, a profundidade de um frango cozinhado lentamente e a suavidade do alho assado. […]
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