Uma receita tradicional de nasi lemak que o vai transportar até à Malásia Em Kuala Lumpur, a madrugada desponta ao som discreto do trânsito. Mas é sobretudo o aroma do leite de coco, que lentamente impregna o arroz, que já paira no ar. Numa banca de rua, o vendedor entreabre um […]
Deliciosos raviólis georgianos recheados com borrego picado e perfumados com tomilho A primeira dentada não é mais do que vapor e surpresa. Erga o bolinho pelo puxo pregueado. Morda com cuidado de lado e, pshhht ! Como num xiao long bao, um caldo a escaldar invade-lhe a língua, escorre pelo queixo e embacia os […]
O famoso porco panado coreano, mas na sua versão tradicional! Uma delícia com um molho simplesmente divinal A primeira coisa que salta à vista é o tamanho: um oval dourado que ocupa todo o prato. Ao cortar, a crosta parte-se com um ligeiro estalido enquanto o molho castanho e amanteigado […]
Uma deliciosa receita de ube latte, melhor do que em qualquer café A primeira coisa que se nota é a cor: um tom lavanda a tender para a ametista, a rodopiar no copo como um pôr‑do‑sol comestível. Quando o barista serve um latte gelado de ube, o perfume é ligeiramente […]
Uma deliciosa sopa coreana de noodles cortados à faca, servida num caldo de anchovas com guarnições variadas e molho picante. A primeira coisa em que repara é a névoa. Um véu de vapor perfumado a noodles condensa-se na montra enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os comensais inclinam-se sobre tigelas […]
Uma deliciosa receita tradicional de bulgogi coreano de porco e lula O wok roça a chama e a cozinha perfuma-se de imediato com os salpicos do Mar de Leste : argolas de lula, já salgadas, encolhem ao lado de fitas de barriga de porco, todas lacadas com um glaceado escarlate que […]
Uma deliciosa variante tradicional, super picante, do kimbap coreano Numa tarde enevoada no mercado Jungang de Jinju, ergue-se de um modesto bunsik um vapor perfumado a malagueta. Esgueira-se pelo corredor e atrai os transeuntes. Os clientes limpam os óculos embaciados, calçam luvas de plástico e alinham-se para um rolo de alga […]
Uma receita ultra simples para fazer fish cakes coreanos (bolos de peixe) em casa Numa manhã de janeiro, numa avenida de Busan, nuvens de vapor salgado escapam de um carrinho de aço inoxidável, embaciam os óculos do vendedor e envolvem os transeuntes num aroma marítimo. Estudantes espetam paus de madeira […]
Uma receita simples e rápida de quiche na air fryer Uma nuvem de vapor eleva-se ao abrir uma quiche do tamanho da palma da mão: a massa desfaz-se em lascas delicadas, fios de Gruyère esticam-se entre o garfo e o prato e um creme firme, cor de manteiga fresca, estremece […]
Uma deliciosa receita de costeletas de porco na air fryer, pronta num instante Ouve‑se mal o cesto encaixa: uma lufada de ar escaldante, o leve chiar da gordura e… cerca de 12 a 15 minutos depois, uma costeleta de porco que parece ter saído diretamente de uma churrasqueira: por fora, tom de […]
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