Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do Norte da China Hoje trago-vos uma receita verdadeiramente inédita. Para mim, é um dos exemplos mais felizes de fusão entre as tradições culinárias chinesa e francesa… com até um toque mexicano, mas explico tudo mais à frente no artigo. Rillettes… chinesas? […]
Esta receita foi integralmente retirada do blogue entretanto encerrado « Le Canard du Mékong », que deixou de renovar o seu nome de domínio. Tentei contactar o Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotografias que publico aqui para memória futura, na sequência do lamento […]
Deliciosas costelas de porco braseadas em molho de soja… Uma receita perfeita para fazer sucesso nos dias de verão! Com os dias bonitos a regressar pouco a pouco, sabe sempre bem trazer um pouco de verão para o prato. O entrecosto chinês é, na minha opinião, uma excelente transição entre […]
Os bolos da lua, também conhecidos como mooncakes, são uma iguaria emblemática associada ao Festival do Meio Outono, ou Festa da Lua, na China. Segundo a lenda, estes bolos tiveram um papel na rebelião contra os mongóis no século XIV. Mensagens secretas eram escondidas no seu interior e os bolos […]
Os nems, ou chả giò, são um aperitivo muito popular e cheio de sabor. Se costumam ir a restaurantes vietnamitas, provavelmente já provaram estas pequenas maravilhas. Depois de lerem este artigo, vão conseguir prepará-los em casa! Os nems ou chả giò, o que são? Os nems são rolinhos de primavera […]
Uma deliciosa receita de asas de frango chinesas crocantes Hoje trago-vos uma receita deliciosa e «original» de asas de frango à moda chinesa. Aqui, não há propriamente um nome tradicional nem uma história fascinante para vos contar. O que tem de chinês é sobretudo o método de confeção; o resto […]
Deliciosas almôndegas de porco muito suculentas, envolvidas em arroz glutinoso cozido na perfeição. Estas almôndegas são uma verdadeira maravilha De origem chinesa, mais precisamente da província de Hubei, cuja capital é a tristemente célebre Wuhan, este prato tem uma textura muito particular e, francamente, viciante. Pelo menos no meu caso, […]
Se procura uma sobremesa rica e reconfortante, algo frito e estaladiço é sempre uma excelente ideia. Esta receita de bolinhas de sésamo (bánh cam vietnamitas) vai satisfazer a sua vontade de petiscar, com uma massa exterior de arroz glutinoso, dourada e crocante, recheada com feijão-mungo doce e coberta com sementes […]
Uma deliciosa receita de cogumelos enoki fritos para saborear num petisco entre amigos Enoki fritos? Enoki fritos? Claro que sim! Imagine pequenos cogumelos enoki transformados num aperitivo ou petisco estaladiço, perfeito para mergulhar num bom molho. Na Tailândia, encontram-se um pouco por todo o lado nos mercados noturnos. Estes cogumelos […]
Uma das coisas maravilhosas no sushi (e até na cozinha japonesa em geral) é que não precisa de saber o nome de todas as variedades para as apreciar. Sobretudo se costuma ir a restaurantes de sushi com tapete rolante, onde pode escolher livremente qualquer prato que lhe chame a atenção. […]
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