A versão simples e excelente do arroz frito à japonesa O arroz frito é sempre simples, rápido e eficaz. Esta versão, na encruzilhada entre a cozinha japonesa e a cozinha chinesa, oferece sabores irresistíveis, com ovos e camarões regados com molho de soja. O que é o Yakimeshi? Primeira coisa […]
O que é o Gyudon? Tal como o Oyakodon ou o Katsudon, o gyudon faz parte da grande família da culinária japonesa dos donburi. Dentro desta, é mesmo um dos favoritos e encontra-se tanto na versão «normal» como na picante. Em traços gerais, é carne de vaca bem saborosa num […]
Baos japoneses macios, cozidos ao vapor, revelam um interior suculento de porco perfumado com gengibre, shiitakes e molho de soja. Numa gelada noite de Tóquio, dedos entorpecidos procuram conforto. Encontram-no na nuvem de vapor que se eleva do cesto de bambu de um vendedor ambulante. No interior repousam pãezinhos de […]
Une vapeur sucrée s’échappe du bol, emportant le parfum d’un bœuf caressé de soja, d’oignons fondants et de rubans d’œuf à peine pris. Cette alliance, si familière, évoque la chaleur maternelle, alors même que son nom avoue que les ingrédients sont de parfaits étrangers. Le tanindon, ce « bol de l’étranger » espiègle, […]
Estas asas de frango japonesas, fritas duas vezes e depois cobertas com uma glaçagem de soja e mirin e salpicadas com sésamo, oferecem uma pele ultra crocante e um sabor agridoce viciante. A primeira dentada estala : a pele do frango, fina e translúcida, cede. Liberta então sucos com perfume de […]
Uma deliciosa receita de tantanmen picante, pronta num instante, para uma refeição digna dos melhores restaurantes Um caldo cremoso, saboroso e deliciosamente apurado, com um topping de carne de sabor intenso. É essa a promessa que vos faço, caros leitores, para esta receita de ramen muito, muito popular (e pedida […]
Uma deliciosa receita japonesa que junta udon bem carnudos com um cremoso e reconfortante caril japonês O caril udon (カレーうどん), também conhecido como kare udon ou udon com caril, é um excelente exemplo da cozinha japonesa que combina influências do washoku (cozinha tradicional japonesa) e do yoshoku (cozinha japonesa de […]
O método infalível para fazer os seus próprios Maki Sushi em casa, para noites de sushi sem limites e a baixo custo Olá, olá, caros leitores. Durante muito tempo no site só existia a minha receita de arroz para sushi e muitos de vocês diziam-me que gostariam de um artigo […]
O verdadeiro molho para gyoza, como no restaurante! Quem não gosta de gyoza? Bem, eu. Quer dizer, eu até gosto, mas tenho muito mais afinidade com os seus antepassados chineses, os jiaozi. Dito isto, às vezes só apetece leveza e uns bons raviolis japoneses caseiros e leves sabem sempre bem. […]
Uma deliciosa receita de espetadas de frango teriyaki melhores do que no restaurante Não há nada melhor para terminar o verão em grande (e com doçura) do que fazer uns grelhados. Para todos os fãs de frango Teriyaki, a versão em espetadas vai agradar a muitos. Assim começa-se bem o […]
