Ah, a cozinha do Vietname! Um deleite que acaricia todos os sentidos, verdade? Deixem-me segredar-vos o motivo do seu encanto: uma harmonia de ingredientes que se entrelaçam num bailado gracioso. Imaginem, se quiserem, uma galeria de fragrâncias requintadas. Entre elas destacam-se os aromas do pho, com notas de hortelã, coentros, […]
A história da cozinha japonesa A cozinha japonesa sofreu forte influência da Coreia e da China. Pode resumir-se em três palavras: simplicidade, apresentação e sazonalidade. É respeitada e apreciada em todo o mundo. Reúne mais de 1500 ingredientes diferentes, com o arroz no papel principal. As minhas receitas japonesas mais […]
Não existe um consenso absoluto sobre o número exato das grandes cozinhas chinesas. Alguns contabilizam três, outros quatro, cinco, sete ou mesmo oito. Mas nem mesmo oito conseguiria abarcar toda a diversidade culinária deste país: a China conta com mais de trinta províncias, cada uma com as suas próprias especialidades […]
O polme de tempura é um polme japonês usado para fritar… tudo. De legumes a carne, passando por camarões ou sushi: nada escapa à santa Tempura. É um dos estilos de comida mais populares no Japão. Na base, o polme de tempura leva farinha de trigo ou farinha de arroz […]
O que é o vinagre de arroz e de onde vem? O vinagre de arroz é um tipo de vinagre produzido a partir de vinho de arroz e utilizado sobretudo como condimento, para aromatizar pratos e em molhos. Tem um sabor mais adocicado do que os vinagres tradicionais. É utilizado […]
É incrível como um único ingrediente pode transformar uma gastronomia inteira. Esta é a história de uma modesta malagueta vermelha que revolucionou a Coreia. Sem ela não existiriam os famosos gochujang e gochugaru, dois elementos imprescindíveis da cozinha coreana actual. Origem e produção do gochugaru A malagueta vermelha era desconhecida […]
Uma deliciosa receita de kimchi que lhe permitirá recriar sabores autênticos em casa Provavelmente o ingrediente mais conhecido da cozinha coreana, o kimchi conquistou o mundo da alimentação saudável. Mas o que é exatamente o kimchi? E porque é que se tornou tão popular? Neste artigo, vou contar-lhe a história […]
Sempre que pensamos em kimchi, lembramo-nos da famosa couve napa, também conhecida como couve-chinesa. Este repolho oval de grandes dimensões é um ingrediente indispensável na cozinha coreana e chinesa… na verdade, em grande parte da culinária asiática, e não apenas por ser a base do kimchi. Vamos então descobrir a […]
Com a enorme popularidade de «Squid Game», o interesse pela cultura coreana disparou. Mas a Coreia do Sul não se limita a produzir séries — por vezes um pouco sangrentas — de grande qualidade; acolhe também uma das cozinhas mais saborosas do planeta. Hoje vamos mergulhar na sua história, nas […]
Aviso a todos os amantes de sushi: este artigo é para vocês! A estrela incontestável da cozinha japonesa é o célebre sushi, mas conhecem o seu primo próximo, o temaki? Este prato leva os mesmos ingredientes que o sushi, mas em forma de… cone. Por isso, é a escolha perfeita […]
