10 Plats Coréens incontournables avec recettes !

Envie de voyager sans bouger de chez vous ? Laissez la cuisine coréenne, reconnue par l’OMS pour son équilibre nutritionnel, vous emporter dans un tourbillon de saveurs ! De quoi profiter après les excès des fêtes de fin d’année sans culpabiliser !

Respectueuse des saisons et centrée sur le bien-être, la gastronomie coréenne harmonise les cinq saveurs (sucré, salé, amer, acide et umami) pour créer des plats à la fois délicieux et faciles à réaliser. Découvrez dans cet article 10 incontournables qui vous feront voyager directement en Corée du Sud, en régalant vos papilles à chaque bouchée.

Si vous êtes dingues de cuisine asiatique mais que la Corée vous est encore inconnue, vous n’allez pas être déçus !

Plat coréen 1: Le Bibimbap (비빔밥)

Littéralement “riz mélangé”, ce plat se compose d’un bol de riz recouvert de légumes colorés, de viande (souvent du bœuf), d’un œuf (au plat ou cru) et d’une sauce piquante au gochujang. Juste avant de le déguster, on mélange tous les ingrédients pour obtenir un savoureux mariage de saveurs et de textures.

2. Bulgogi (불고기)

Ces fines tranches de bœuf sont marinées dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, fruit, de sésame, d’ail et de sucre, puis grillées. Le résultat ? Une viande tendre et parfumée que l’on déguste souvent roulée dans une feuille de salade, avec un peu de kimchi et de sauce ssamjang.

3. Japchae (잡채)

Des nouilles de patate douce translucides sautées avec des légumes variés (carottes, poivrons, oignons, épinards) et du bœuf émincé, le tout enrobé d’une sauce légèrement sucrée. Apprécié lors des fêtes et célébrations, ce plat offre un jeu de textures entre nouilles moelleuses et légumes croquants.

4. Gimbap (김밥)

Souvent comparé aux makis, le gimbap est un rouleau d’algue farci de riz assaisonné à l’huile de sésame, de légumes variés (carottes, radis mariné, épinards…), d’omelette et de viande ou de poisson. Coupé en tranches, il est idéal pour les pique-niques ou les repas sur le pouce.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Plat sino-coréen ultra populaire, composé de nouilles épaisses nappées d’une sauce à base de pâte de haricots noirs (appelée chunjang), agrémentée de viande (souvent du porc) et de légumes (oignons, courgettes). Son aspect sombre contraste avec son goût riche, légèrement sucré et réconfortant.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

De délicieuses tranches de poitrine de porc grillées, généralement cuites directement à table. On les enveloppe ensuite dans une feuille de salade ou de pérille avec un peu de kimchi, de sauce ssamjang et d’ail, pour un maximum de saveurs et de convivialité.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

Un ragoût pimenté à base de kimchi, de tofu, de viande (porc ou thon) et souvent relevé de pâte gochujang. Parfait pour les journées fraîches, ce plat piquant et réconfortant se déguste avec un bol de riz qui atténue le feu des épices.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Plat sino-coréen composé de viande (souvent du porc) panée et frite, servie sous une sauce aigre-douce épaisse et légèrement sucrée, avec des légumes (carottes, oignons, concombres). Son croustillant contraste délicieusement avec la sauce onctueuse.

9. Jokbal (족발)

Des pattes et jarrets de porc braisés dans un mélange de sauce soja, de gingembre et d’épices, puis tranchées. La viande, fondante et parfumée, se déguste parfois enroulée dans des feuilles de salade ou de pérille, avec de la sauce ssamjang et du kimchi en accompagnement.

10. Le poulet frit coréen (치킨)

Connu pour sa double friture qui lui donne une peau ultra croustillante et une chair juteuse, il est parfois nappé d’une sauce épicée et sucrée, ou servi nature. Véritable institution en Corée, il se savoure souvent avec une bière fraîche, formant le fameux duo chimaek (치맥).