10 piatti coreani imperdibili con ricette!

Voglia di viaggiare senza uscire di casa? Lasciatevi travolgere dalla cucina coreana, riconosciuta dall’OMS per il suo equilibrio nutrizionale, in un vortice di sapori! L’ideale per affrontare il post-feste senza sensi di colpa dopo gli eccessi di fine anno!

Attenta alla stagionalità e incentrata sul benessere, la gastronomia coreana armonizza i cinque sapori (dolce, salato, amaro, acido e umami) per creare piatti al tempo stesso deliziosi e facili da preparare. Scoprite in questo articolo 10 piatti imperdibili che vi faranno viaggiare dritti in Corea del Sud, deliziando il vostro palato a ogni boccone.

Se andate matti per la cucina asiatica ma conoscete ancora poco la Corea, non resterete delusi!

Piatto coreano 1: il Bibimbap (비빔밥)

Letteralmente “riso mescolato”, questo piatto è composto da una ciotola di riso guarnita con verdure colorate, carne (spesso manzo), un uovo (all’occhio di bue o crudo) e una salsa piccante al gochujang. Poco prima di gustarlo, si mescolano tutti gli ingredienti per creare un gustoso connubio di sapori e consistenze.

2. Bulgogi (불고기)

Queste sottili fette di manzo vengono marinate in una salsa agrodolce a base di salsa di soia, frutta, sesamo, aglio e zucchero, poi grigliate. Il risultato? Una carne tenera e profumata, che si gusta spesso avvolta in una foglia di lattuga, con un po’ di kimchi e salsa ssamjang.

3. Japchae (잡채)

Noodles traslucidi di patata dolce saltati con verdure varie (carote, peperoni, cipolle, spinaci) e manzo a striscioline, il tutto avvolto da una salsa leggermente dolce. Apprezzato durante feste e celebrazioni, questo piatto offre un piacevole gioco di consistenze tra noodles morbidi e verdure croccanti.

4. Gimbap (김밥)

Spesso paragonato ai maki, il gimbap è un rotolo di alga farcito con riso condito con olio di sesamo, verdure varie (carote, ravanello marinato, spinaci…), omelette e carne o pesce. Tagliato a fette, è ideale per i picnic o per un pasto al volo.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Piatto sino-coreano popolarissimo, composto da noodles spessi ricoperti da una salsa a base di pasta di fagioli neri (chiamata chunjang), arricchita con carne (spesso maiale) e verdure (cipolle, zucchine). Il suo aspetto scuro contrasta con il gusto ricco, leggermente dolce e confortante.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Deliziose fette di pancetta di maiale grigliate, generalmente cotte direttamente a tavola. Si avvolgono poi in una foglia di lattuga o di perilla con un po’ di kimchi, salsa ssamjang e aglio, per il massimo del sapore e della convivialità.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

Uno stufato piccante a base di kimchi, tofu, carne (maiale o tonno) e spesso insaporito con pasta di gochujang. Perfetto per le giornate più fresche, questo piatto caldo e confortante si gusta con una ciotola di riso, che attenua la piccantezza delle spezie.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Piatto sino-coreano composto da carne (spesso maiale) impanata e fritta, servita con una salsa agrodolce densa e leggermente dolce, accompagnata da verdure (carote, cipolle, cetrioli). La sua croccantezza contrasta deliziosamente con la salsa vellutata.

9. Jokbal (족발)

Zampetti e stinchi di maiale brasati in una miscela di salsa di soia, zenzero e spezie, poi affettati. La carne, tenerissima e profumata, si gusta talvolta avvolta in foglie di lattuga o di perilla, con salsa ssamjang e kimchi come accompagnamento.

10. Il pollo fritto coreano (치킨)

Noto per la doppia frittura che gli dona una pelle ultra croccante e una carne succosa, a volte viene ricoperto da una salsa piccante e dolce, oppure servito al naturale. Vera istituzione in Corea, si gusta spesso con una birra fresca, formando il famoso duo chimaek (치맥).