อยากออกเดินทางทั้งที่ยังอยู่บ้านไหม? ปล่อยให้อาหารเกาหลี ซึ่งองค์การอนามัยโลกยกย่องเรื่องความสมดุลทางโภชนาการ พาคุณโบยบินไปกับพายุแห่งรสชาติ! พร้อมฟื้นตัวจากช่วงกินหนักปลายปีได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิด!
ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลและใส่ใจสุขภาพ อาหารเกาหลีผสานรสชาติทั้งห้า (หวาน เค็ม ขม เปรี้ยว และอูมามิ) เข้าด้วยกันจนเกิดเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและทำตามได้ไม่ยาก ค้นพบ 10 เมนูห้ามพลาดในบทความนี้ที่จะพาคุณเดินทางตรงสู่เกาหลีใต้ พร้อมปลุกต่อมรับรสของคุณในทุกคำ
หากคุณหลงใหลในอาหารเอเชียแต่ยังไม่ค่อยคุ้นกับอาหารเกาหลี รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง!
อาหารเกาหลีจานแรก: บิบิมบับ (비빔밥)
แปลตรงตัวว่า “ข้าวคลุก” เมนูนี้คือข้าวหนึ่งชามที่โปะหน้าด้วยผักหลากสี เนื้อสัตว์ (มักเป็นเนื้อวัว) ไข่หนึ่งฟอง (ไข่ดาวหรือไข่ดิบ) และซอสเผ็ดโคชูจัง ก่อนรับประทานให้คลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมลงตัวในคำเดียว
บิบิมบับต้นตำรับ
2. บูลโกกิ (불고기)
เนื้อวัวหั่นบางหมักในซอสหวานเค็มที่ทำจากโชยุ ผลไม้ งา กระเทียม และน้ำตาล ก่อนนำไปย่างจนหอม ผลลัพธ์คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่มักกินห่อกับผักสลัด พร้อมกิมจิเล็กน้อยและซอสซัมจัง
สูตรบูลโกกิต้นตำรับ
3. จับแช (잡채)
เส้นมันหวานใสผัดกับผักนานาชนิด (แครอต พริกหวาน หอมหัวใหญ่ ผักโขม) และเนื้อวัวหั่นบาง ทั้งหมดเคล้าด้วยซอสหวานละมุน เมนูนี้เป็นที่นิยมในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง เพราะโดดเด่นด้วยสัมผัสของเส้นนุ่มหนึบตัดกับผักกรุบกรอบ
4. คิมบับ (김밥)
คิมบับมักถูกนำไปเปรียบกับมากิ เป็นข้าวม้วนสาหร่ายสอดไส้ข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ผักหลากชนิด (แครอต หัวไชเท้าดอง ผักโขม…) ไข่ม้วน และเนื้อสัตว์หรือปลา เมื่อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิกนิกหรือมื้อเร่งรีบ
คิมบับต้นตำรับ – มากิโรลเกาหลี
5. จาจังมยอน (짜장면)
เมนูจีน-เกาหลีสุดฮิต จานนี้ประกอบด้วยบะหมี่เส้นหนาที่ราดด้วยซอสจากเต้าเจี้ยวถั่วดำ (เรียกว่า ชุนจัง) เสริมด้วยเนื้อสัตว์ (มักเป็นหมู) และผัก (หัวหอม บวบ) สีเข้มของซอสตัดกับรสชาติที่เข้มข้น หวานเล็กน้อย และชวนให้อิ่มเอม
6. ซัมกย็อบซัล (삼겹살)
หมูสามชั้นย่างหั่นชิ้นแสนอร่อยที่มักปรุงกันสดๆ บนโต๊ะ จากนั้นนำไปห่อด้วยใบผักสลัดหรือใบเพริลลา พร้อมกิมจิ ซอสซัมจัง และกระเทียมเล็กน้อย ได้ทั้งรสชาติเข้มข้นและบรรยากาศการกินที่อบอุ่นเป็นกันเอง
สูตรซัมกย็อบซัล – หมูย่างเกาหลี
7. กิมจิจิเก (김치찌개)
สตูว์รสเผ็ดที่ทำจากกิมจิ เต้าหู้ เนื้อสัตว์ (หมูหรือทูน่า) และมักเพิ่มความจัดจ้านด้วยโคชูจัง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันอากาศเย็น เมนูร้อนๆ ที่ทั้งเผ็ดและปลอบประโลมใจนี้มักรับประทานคู่กับข้าวหนึ่งชามเพื่อช่วยตัดความเผ็ด
คิมชีจิเกต้นตำรับ
8. ทังซูยุก (탕수육)
เมนูจีน-เกาหลีที่ทำจากเนื้อสัตว์ (มักเป็นหมู) ชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานข้นๆ และผักต่างๆ (แครอต หอมหัวใหญ่ แตงกวา) ความกรอบของเนื้อทอดตัดกับซอสเนียนนุ่มได้อย่างลงตัว
ทังซูยุก – หมูทอดเปรี้ยวหวานเกาหลี
9. จกบัล (족발)
ขาหมูหรือคากิหมูที่ตุ๋นกับโชยุ ขิง และเครื่องเทศ ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น เนื้อนุ่มละมุนหอมเครื่องเทศนี้ มักรับประทานห่อกับใบผักสลัดหรือใบเพริลลา พร้อมซอสซัมจังและกิมจิเป็นเครื่องเคียง
10. ไก่ทอดเกาหลี (치킨)
ขึ้นชื่อเรื่องการทอดสองครั้งจนหนังกรอบสุดๆ และเนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำ จะเคลือบด้วยซอสเผ็ดหวาน หรือเสิร์ฟแบบดั้งเดิมก็อร่อยไม่แพ้กัน นี่คือเมนูระดับตำนานของเกาหลี และมักอร่อยที่สุดเมื่อกินคู่กับเบียร์เย็นๆ จนเกิดเป็นดูโอชื่อดังอย่างชิแม็ก (치맥)
