Le japchae, qu’est ce que c’est ?
Le japchae est un plat coréen traditionnel composé de nouilles de patate douce translucides, de légumes et de viande. C’est un plat que les Coréens préparent pour célébrer des occasions spéciales, par exemple lors du jour de l’an comme il symbolise la bonne chance pour l’année à venir. Il est un élément phare de la cuisine coréenne.
Mais bon, le plat est délicieux et nous ne sommes pour la plupart pas coréens, donc pourquoi s’en priver ?
Comment accompagner le Japchae ?
Le japchae se marie avec de nombreux accompagnements, certains des plus populaires sont:
- Le Kimchi
- Les gâteaux de poisson coréens épicés (Godeungeo)
- Poulet croustillant coréen (Dakgangjeong)
Les ingrédients du japchae
- Le bœuf : utilisez une pièce à cuisson rapide comme de l’entrecôte ou du contre-filet
- Les dangmyeon : célèbres nouilles de patates douces coréennes, achetez-les ici sur Amazon
- Champignons shiitake : ils peuvent être difficiles à trouver dans le commerce, achetez-les ici sur Amazon
Recette du japchae
Conseils pour comment préparer un japchae au bœuf coréen
- Si vous achetez des shiitakes séchés au lieu de champignons frais, vous devrez les tremper quelques heures dans l’eau avant de les utiliser comme c’est indiqué, il ne faut pas oublier. Si vous ne trouvez pas de champignons shiitake, les pleurotes peuvent être un bon substitut.
- J’utilise en général des nouilles prédécoupées qui mesurent 30 à 40 cm de long. Je coupe encore un peu avec mes ciseaux après les avoir fait bouillir mais beaucoup moins que si j’utilisais des nouilles plus traditionnelles. En général, ces nouilles prédécoupées sont beaucoup plus faciles à cuisiner, donc je les recommande vivement. Parce que les traditionnelles mesurent parfois 1m50 et sont une horreur à mélanger.
- La meilleure façon de gagner du temps dans la préparation et la cuisson de Japchae est de vous familiariser avec les instructions ci-dessus et d’effectuer plusieurs tâches en parallèle (par exemple, faire bouillir deux casseroles d’eau pour les épinards et les nouilles en verre en même temps).
- Il peut être servi chaud ou froid. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes si nécessaire.
- On peut le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Il peut être conservé un peu plus longtemps, mais les nouilles ne seront plus aussi belles à ce moment-là.
Si tu n’est pas sûr de quelle sauce soja acheter, voici mon article complet sur la sauce soja dark et sauce soja light