Japchae au bœuf
Un plat coréen savoureux composé de nouilles de patate douce sautées avec bœuf, champignons, légumes variés et assaisonnements parfumés. Idéal pour un repas complet, chaud ou froid.
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Servings: 4 portions
Calories: 300kcal
Ingrédients
Principaux
- 200 g de bœuf en lamelles
- 2 gros champignons shiitake, trempés dans l'eau chaude 2-3h puis découpés en lamelles ()
- 125 g d'épinards
- 1 carotte en fines lamelles
- 250 g de dangmyeon (nouilles de patate douce coréennes)
- 0.5 oignon en tranches
- 1 œuf, le blanc séparé du jaune
- 2 tiges de jeunes oignons en lamelles d'1-2cm
Marinade bœuf et champignons
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à café de sauce soja light
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Assaisonnement nouilles
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce soja light
- 1 cuillère à café de sucre brun
Assaisonnement épinards
- 1 cuillère à café de sauce soja light
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Assaisonnement final
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 0.5 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Procédé
- Mariner le bœuf et les champignons dans un bol couvert au frigo200 g de bœuf en lamelles, 2 gros champignons shiitake, trempés dans l'eau chaude 2-3h puis découpés en lamelles (), 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café de sucre brun, 1 pincée de poivre, 2 cuillères à café de sauce soja light, 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Battre le jaune d'œuf avec une pincée de sel1 œuf, le blanc séparé du jaune
- Faire chauffer à feu moyen le wok avec une cuillère à soupe d'huile
- éteindre le feu et verser le jaune dedans. Pencher le wok de manière à ce que le jaune s'étale. Cuire 1 min puis retourner et cuire encore 1 min. Trancher en fines lamelles et réserver. Faire pareil avec le blanc.
- Faire bouillir de l'eau et blanchir les épinards 45 secondes125 g d'épinards
- Les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les presser pour sortir toute l'eau. Découper quelques fois et mettre dans un grand bol avec la marinade épinards1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Dans l'eau qui bout encore, mettre les nouilles, couvrir et cuire 1 min. Mélanger un peu pour les décoller et cuire pendant encore 7min250 g de dangmyeon (nouilles de patate douce coréennes)
- Les sortir est les découper quelques fois, mettre dans le bol des épinards et rajouter l'assaisonnement des nouilles2 cuillères à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à café de sucre brun
- Dans le wok à feu moyen-vif avec un fond d'huile, faire sauter 2min l'oignon et les jeunes oignons avec une pincée de sel. Mettre dans le bol des nouilles0.5 oignon en tranches, 2 tiges de jeunes oignons en lamelles d'1-2cm
- Refaire chauffer le wok, faire sauter la carotte pendant 30 secondes et mettre dans le bol des nouilles1 carotte en fines lamelles
- Remettre de l'huile dans le wok et faire chauffer à feu vif. Sauter le bœuf et champignon pendant 2-3 minutes
- Mettre dans le bol, ajouter l'assaisonnement final et tout mélanger doucement1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 0.5 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café d'huile de sésame
- Servir froid ou chaud et garnir d'un peu d'œuf au-dessus
Nutrition
Calories: 300kcal
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