Kwadraciki ze skrobi gotowanej do uzyskania przezroczystości, obtoczone w kinako i polane kuromitsu. Pod koniec dnia, gdy upał dopiero zaczyna ustępować, talerz warabi mochi znika w kilka minut. Kawałki drżą w pałeczkach, lekko się rozciągają przy pierwszym kęsie, a potem rozpływają się w ustach, pozostawiając bardzo delikatny smak. Kinako pachnie […]
Lekki yōkan na agarze z pastą z czerwonej fasoli, delikatnie słodzony i podawany dobrze schłodzony, po idealnym stężeniu w lodówce. Powietrze jest ciężkie, apetyt nie dopisuje, a jednak kawałek mizu yōkan wyjęty z lodówki znika w trzech kęsach. Blok lekko drży na łyżce, łamie się czysto, po czym od razu […]
Soja sprawia, że krem tężeje, owies daje miękkie ciasto, migdały prawie nic nie zmieniają. W piekarniku o wyniku decydują białko i tłuszcz wymienione z tyłu kartonu, a nie słowo „roślinny” wydrukowane z przodu. Pozostaje ustalić, który karton otworzyć w zależności od tego, co przygotowujecie. Co naprawdę różni poszczególne napoje Trzy […]
Deser bez glutenu i laktozy często kończy jako brązowe, rozpływające się ciasto podane w głębokim talerzu. Tych pięć powstało tak, by zachować kształt po pokrojeniu i pięknie prezentować się w całości: wyraźne warstwy, opalana beza, widoczne maliny. Wszystkie znajdziesz na stronie, przetestowane i rozpisane co do grama. Trzy musy czekoladowe, […]
Wyobraź sobie migdały, które przyjemnie chrupią pod zębami, pokryte bursztynową skorupką cukru, która klei się do palców dokładnie tak, jak trzeba. Właśnie o nich mowa — i przygotujesz je na patelni, bez termometru, z zaledwie trzech składników. Po drodze czeka Cię dość osobliwy etap: wszystko robi się białe i sypkie, […]
Chcesz aksamitny, waniliowy krem cukierniczy, który gęstnieje bez jajek i mleka? Ta wersja jest prosta: najpierw mieszasz wszystko razem, a resztę załatwia rondel. Po nabraniu na łyżkę jest gładki, elastyczny i gotowy do eklerów, ptysiów, tarty albo ciasta. Pozostałe moje bezglutenowe przepisy podstawowe znajdziesz w tej samej kategorii. Czym jest […]
Szukasz krakersów graham, które przyjemnie chrupią, a przy tym mają głęboki smak melasy i cynamonu — idealny do przegryzienia, s’mores albo na spód do tarty? Gotowe wersje rzadko bywają jednocześnie bezglutenowe i wegańskie. Tutaj masz pełną kontrolę nad składnikami i dostajesz ciastka, które świetnie smakują solo, ale równie dobrze nadają […]
Masz ochotę na tartę czekoladową, która jest wyrazista, ciemna i niezbyt słodka, z jedwabiście gładkim ganache i kruchym spodem, który przyjemnie chrupie? Tutaj wszystko opiera się na dwóch prostych elementach: bezglutenowym kruchym cieście i ganache z gorzkiej czekolady. Cukier schodzi tu na dalszy plan, a czekolada gra pierwsze skrzypce. To […]
Szukasz bezglutenowej mieszanki mąk, która nie opiera się ani na tapiokie, ani na gumie ksantanowej? Tu stawiamy na prosty i przejrzysty skład: sorgo, białą mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, skrobię ziemniaczaną i psyllium. Już przy pierwszym użyciu daje ciasta i masy bardziej elastyczne niż improwizowane połączenie pojedynczych mąk. To baza, […]
Masz ochotę na bezglutenowy chleb, który lekko pęka pod ostrzem i ma miękisz jak prawdziwy chleb stołowy? Ten przepis opiera się na prostym cieście bez wyrabiania, z pięknie zrumienioną skórką i rustykalnym bochenkiem, który dobrze trzyma kształt. Sama metoda jest prosta, ale wymaga kilku ważnych punktów odniesienia: odpowiedniej mąki, właściwego […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)