Fyrkanter av stärkelse som kokats tills den blivit genomskinlig, rullats i kinako och ringlats med kuromitsu. Mot slutet av dagen, när värmen knappt har börjat avta, försvinner en tallrik warabi mochi på några minuter. Bitarna dallrar mellan ätpinnarna, tänjs ut lite vid första tuggan och smälter sedan i munnen med […]
En lätt yōkan med agar-agar och adzukipasta, milt sötad och serverad väl kyld efter att ha fått stelna ordentligt i kylskåpet. Det är kvavt, aptiten är seg, och ändå försvinner en skiva mizu yōkan direkt ur kylskåpet på tre tuggor. Blocket darrar på skeden, bryts rent och smälter sedan genast […]
Soja får en kräm att stelna, havre ger en saftig kaka, mandel gör nästan ingenting. I ugnen är det proteinerna och fettet som anges på förpackningens baksida som avgör resultatet, inte ordet ”växtbaserad” på framsidan. Frågan är vilken förpackning du ska öppna beroende på vad du bakar. Det som verkligen […]
Utan gluten och laktos blir desserten ofta en brun, kladdig kaka serverad i en djup tallrik. De här fem är gjorda för att hålla formen när de skärs upp och visas upp hela: tydliga lager, bränd maräng, synliga hallon. Alla finns på webbplatsen, provbakade och med mängder angivna på grammet. […]
Ser du de där mandlarna som knastrar mellan tänderna, med ett bärnstensfärgat sockerskal som klibbar precis lagom mycket om fingrarna? Det är precis vad du får här, och det görs i en stekpanna, utan termometer och med bara tre ingredienser. Du går igenom en lite märklig fas där allt blir […]
Letar du efter en slät, vaniljdoftande konditorikräm som sätter sig utan ägg eller mjölk? Den här versionen är rakt på sak: först blandar du allt, sedan sköter kastrullen resten. Resultatet blir en len och smidig kräm, perfekt till éclairs, choux, paj eller tårta. Du hittar fler av mina glutenfria basrecept […]
Vill du ha en chokladtarte som håller formen, är mörk och bara lätt sötad, med len ganache och ett skal som frasar fint när du biter i det? Här bygger allt på två enkla delar: en glutenfri pajdeg och en ganache på mörk choklad. Sockret får stå tillbaka, chokladen tar […]
Letar du efter en glutenfri mjölblandning som varken bygger på tapioka eller xantangummi? Här håller vi det enkelt: sorghum, vitt rismjöl, kikärtsmjöl, potatisstärkelse och psyllium. Redan från första användningen ger den smidigare degar och smeter än en improviserad blandning av enskilda mjölsorter. Det här är en bas du blandar en […]
Vill du ha ett glutenfritt bröd med en skorpa som spricker lätt under kniven och ett inkråm som känns som i ett riktigt matbröd? Här gör du en enkel deg utan knådning, med vackert gyllene skorpa och en rustik form som håller sig fint av sig själv. Metoden är enkel, […]
Letar du efter grahamskex som knäcker till ordentligt när du biter i dem, med den mörka smaken av melass och kanel som man vill ha till snacks, s’mores eller en pajbotten? De färdiga varianterna är sällan både glutenfria och veganska. Här har du full kontroll över ingredienserna och får ett […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)