Stärkewürfel, durchsichtig gekocht, in Kinako gewälzt und mit Kuromitsu beträufelt. Am Ende des Tages, wenn die Hitze kaum nachlässt, ist ein Teller Warabi Mochi in wenigen Minuten leer. Die Stücke zittern zwischen den Stäbchen, ziehen sich beim ersten Bissen etwas in die Länge und zergehen dann mit einem sehr milden […]
Ein leichtes Yōkan aus Agar-Agar und roter Bohnenpaste, fein gesüßt und gut gekühlt serviert, nachdem es im Kühlschrank perfekt fest geworden ist. Es ist drückend heiß, der Appetit lässt auf sich warten, und doch ist eine Scheibe Mizu yōkan direkt aus dem Kühlschrank in drei Bissen verschwunden. Der Block zittert […]
Soja lässt eine Creme stocken, Hafer macht einen Kuchen saftig, Mandel bewirkt fast nichts. Im Backofen entscheiden die Proteine und der Fettgehalt auf der Rückseite der Packung über das Ergebnis, nicht das Wort „pflanzlich“ auf der Vorderseite. Bleibt die Frage, welche Packung Sie je nach Rezept öffnen sollten. Was sich […]
Gluten- und laktosefrei endet das Dessert oft als brauner, zart schmelzender Kuchen in einem tiefen Teller. Diese fünf sind so aufgebaut, dass sie beim Anschneiden standhalten und auch als Ganzes etwas hermachen: klare Schichten, abgeflammte Baisers, sichtbare Himbeeren. Alle Rezepte stehen auf der Website, sind erprobt und grammgenau aufgeschrieben. Drei […]
Du suchst ein Bananendessert, das nicht in pure Süße kippt? Diese glutenfreie vegane Banoffee-Pie kombiniert einen knusprigen Keksboden, in Karamell marinierte Bananen, eine Kaffee-Ganache mit veganer weißer Schokolade und eine ungesüßte Vanille-Schlagcreme. Schon der erste Löffel bringt Karamell, Kaffee und Banane zusammen – ausgewogener als bei vielen klassischen Varianten. Weitere […]
Du suchst einen Schokoladenkuchen, der sich sauber schneiden lässt, mit klar erkennbaren Schichten und einer Mousse, die stabil ist, ohne schwer zu wirken? Hier steht die Zartbitterschokolade klar im Vordergrund, dann kommt die Mango ins Spiel – frischer und präziser. Das Ganze bleibt angenehm wenig süß, ganz ohne Eier, Milchprodukte […]
Du suchst ein überbackenes Pastagericht, das schön in Form bleibt, cremig ist und zugleich eine leichte Säure mitbringt? Dann sind diese Cannelloni genau das Richtige: gefüllt mit angebratenem Spinat, laktosefreier Crème fraîche und Pinienkernen. Die Béchamel sorgt für die cremige Basis, die Tomatensauce bringt mit ihrer mild-säuerlichen Note einen schönen […]
Du hast Lust auf etwas zum Knabbern, außen knusprig und innen herrlich elastisch? Die vegane Version von Pão de queijo liefert genau das: mit weicher Krume, deutlichem Käsearoma und kleinen Bällchen, die fast in einem Bissen verschwinden. Serviere sie heiß, direkt aus dem Ofen. Dieses Rezept ergänzt die Reihe der […]
Du willst ein Opéra mit klaren, sauberen Schichten, das sich ordentlich schneiden lässt – ganz ohne Butter und Weizenmehl? Alles steht und fällt mit feinen Lagen: Joconde-Biskuit mit Mandeln, Kaffee, Zartbitterschokolade und einem schön glatten Glanzüberzug. Statt Buttercreme bereitest du eine aufgeschlagene Kaffeeganache zu, die deutlich leichter wirkt. Alles ist […]
Du suchst eine Erdbeertorte, die frisch und leicht wirkt und nicht schon beim ersten Bissen beschwert? Die Erdbeeren behalten ihre feine Säure, die Creme ist leichter als Buttercreme, und das Ganze hat wirklich den Aufbau eines Fraisiers. Der Aufbau ist sorgfältig, aber keineswegs kompliziert, wenn du die einzelnen Schritte der […]
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