Vegan

Du suchst ein Schokoladendessert, das sich sauber in drei Schichten schneiden lässt: unten kräftig dunkel, in der Mitte milder, oben fast vanillig? Genau das kann dieser Mousse-Kuchen – ganz ohne Gelatine, Eier oder Gluten. Der Boden ist angenehm knusprig, darüber folgen die Mousses: glatt, luftig und klar voneinander getrennt. Wichtig […]

Du möchtest einen Kuchen mit sauberem Anschnitt: luftige Mousse, fruchtiger Kern, eine glänzende Glasur, die perfekt hält? Ein Entremets wird in Schichten aufgebaut, und jede erfüllt eine ganz bestimmte Aufgabe. Heidelbeeren bringen Frische, Himbeeren runden ab, Zartbitterschokolade gibt die Basis, und eine weiße Schokoladenmousse mit Vanille verbindet alles. Die Machart […]

Du möchtest eine Pavlova, die unter dem Löffel knusprig bricht und dann den Weg freigibt für eine leichte Vanillecreme und herrlich frische Früchte? Hier wird das Baiser ohne Eier auf pflanzlicher Basis zubereitet und anschließend mit Mango, Ananas, Passionsfrucht, Basilikum und Limettenabrieb belegt. Das Ergebnis ist klar und sehr fruchtig, […]

Lust auf einen Kuchen, der nach reifer Banane duftet, die herbe Frische von Matcha mitbringt und von einer Schicht dunkler Schokolade gekrönt wird? Dieses Dessert lebt von Kontrasten: kandierte Orange, intensive Ganache, Kaffeesirup und darüber eine gelbgrüne Glasur. Es besteht zwar aus mehreren Komponenten, doch jeder Schritt ist leicht umzusetzen, […]

Du suchst ein kaltes Dessert, das sofort nach reifer Mango und der feinen Säure der Passionsfrucht duftet? Dann bist du hier richtig: drei klare Schichten – ein knuspriger Keksboden, eine dichte, seidige Mango-Passionsfrucht-Creme und ein veganes Baiser, das erst kurz vor dem Servieren daraufkommt. Beim ersten Löffel schmeckst du zunächst […]