Vierkantjes van zetmeel, gekookt tot ze doorschijnend zijn, door kinako gerold en besprenkeld met kuromitsu. Aan het einde van de dag, wanneer de hitte nog maar net afneemt, is een bord warabi mochi binnen enkele minuten leeg. De stukjes wiebelen tussen de eetstokjes, rekken bij de eerste hap een beetje […]
Ken je die amandelen die zo lekker knapperen, met een amberkleurig suikerlaagje dat precies genoeg aan je vingers plakt? Dat zijn deze, en je maakt ze gewoon in de koekenpan, zonder thermometer, met drie ingrediënten. Je gaat door een wat vreemde fase waarin alles wit en zanderig wordt, en dan […]
Heb je een overrijpe banaan die al dagen in de fruitschaal ligt? Precies die heb je nodig voor een bananenbrood met chocolade: donker en geurig, met een zachte kruim die lekker vochtig blijft. Tijdens het bakken vult de geur van banaan en pure chocolade de keuken. Deze versie maak je […]
Wil je een dessert met banaan dat niet te zoet is? Deze glutenvrije vegan banoffee pie bestaat uit laagjes: een koekjesbodem, bananen in karamel, een ganache van koffie en witte chocolade en vanilleslagroom zonder suiker. Bij de eerste hap proef je karamel, koffie en banaan, met een mooiere balans dan […]
Wil je amandelcroissants zonder gluten of lactose, zonder de hele dag bezig te zijn met gerezen bladerdeeg? Deze miniversie houdt het simpel: kant-en-klaar bladerdeeg, een eenvoudige amandelcrème en twee keer bakken. Bij de eerste hap proef je de krokante laagjes, de vanillesiroop die er precies genoeg in is getrokken en […]
Op zoek naar een eenvoudige glutenvrije basis voor cheesecake, taart of pie? Je hebt maar twee ingrediënten nodig: fijngemalen koekjes van het Graham-type en gesmolten vetstof. Het resultaat is een strakke, compacte bodem – kruimelig en knapperig – die stevig blijft onder een romige vulling. Hij is snel gemaakt en […]
Wil je een vegan meringue zonder aquafaba die stevig blijft in de oven? Deze meringue begint met een oplossing van aardappelproteïne die je opklopt als eiwit. Het resultaat is een glanzende, stevige massa die je strak kunt opspuiten en in de oven kunt laten drogen zonder in te zakken. Alles […]
Zoek je een glutenvrije meelmix zonder tapioca of xanthaangom? Deze is simpel en helder samengesteld: sorghummeel, wit rijstmeel, kikkererwtenmeel, aardappelzetmeel en psyllium. Al vanaf het eerste gebruik krijg je er soepeler deeg en beslag mee dan met een geïmproviseerde combinatie van losse meelsoorten. Zo’n basis maak je één keer en […]
Wil je die gladde, spiegelende glans zoals op een entremet, maar dan zonder gelatine of gecondenseerde melk? Dit vegan spiegelglazuur hult je taart in een strakke, glanzende laag en beschermt hem bovendien tegen uitdrogen. De eerste hap is zacht en vol chocolade, met een fluwelen textuur die als een egale […]
Wil je een stevige banketbakkersroom met vanille, die mooi opstijft zonder eieren of melk? Dit recept houdt het eenvoudig: meng alles in één keer en laat de steelpan de rest doen. Glad, soepel en vol vanille – ideaal voor éclairs, soesjes, taart of cake. Je vindt mijn overige glutenvrije basisrecepten […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)