Veganistisch

Zoek je een fris nagerecht vol rijpe mango en friszure passievrucht? Deze taart bestaat uit drie duidelijke lagen: een knapperige koekjesbodem, een volle, zijdezachte mango-passievruchtcrème en een luchtige vegan meringue als toplaag. Met elke hap proef je eerst de fruitige zoetheid, daarna de levendige frisheid van de passievrucht. Alles wordt […]

Zoek je een chocoladedessert met drie strakke lagen – donker onderaan, zachter in het midden en bijna vanilleachtig bovenaan? Deze moussetaart doet precies dat, zonder gelatine, zonder eieren en zonder gluten. De bodem is precies knapperig genoeg, daarna nemen de zijdezachte, strakke mousses het over. Werk nauwkeurig, weeg alles af […]

Wil je een pavlova die kraakt onder de lepel en daarna wegsmelt met een luchtige vanilleroom en vers fruit? De meringue wordt hier zonder eieren gemaakt, op plantaardige basis, en daarna gegarneerd met mango, ananas, passievrucht, basilicum en limoenzeste. Het resultaat is puur en uitgesproken fruitig, met een mooi contrast […]

Zin in een cake die naar rijpe banaan geurt, met de frisbittere toets van matcha en een laag pure chocolade? Deze cake speelt met contrasten: gekonfijte sinaasappel, intense ganache, koffiesiroop en een geelgroen glazuur. Het is een dessert met meerdere componenten, maar elke stap is eenvoudig als je ze in […]

Wil je een chocoladetaart die zich strak laat aansnijden, met duidelijk zichtbare lagen en een mousse die stevig is zonder zwaar te vallen? Eerst proef je intense pure chocolade, daarna volgt frisse, fruitige mango. De taart is bewust niet te zoet en helemaal zonder eieren, zuivel en gluten. Het is […]

Zin in een strakke, frisse aardbeientaart die vanaf de eerste hap licht smaakt? De aardbeien behouden hun frisse zuurtje, de crème is veel lichter dan botercrème en het geheel heeft echt de allure van een klassieke fraisier. De opbouw is precies, maar goed te doen als je de stappen in […]

Droom je van een taart met een strakke aansnijding: luchtige mousse, fruitig hart en een glanzend spiegelglazuur dat perfect blijft zitten? Deze entremets bouw je laag voor laag op, waarbij elke laag zijn eigen rol heeft. Bosbes zorgt voor frisheid, framboos maakt het geheel rond, pure chocolade vormt de basis […]

Wil je een strakke opera met scherpe snijranden, zonder boter of tarwebloem? Alles draait om flinterdunne lagen: amandeljoconde, koffie, pure chocolade en een gladde, glanzende afwerking. In plaats van botercrème klop je een koffieganache op, luchtig en licht in de mond. Alle ingrediënten worden afgewogen, zodat je meteen precies goed […]