Du hast Lust auf glutenfreie Mandelcroissants ohne Laktose, willst aber nicht den ganzen Tag mit einem Plunderteig verbringen? Diese Mini-Version kommt direkt zur Sache: fertiger Blätterteig, eine einfache Mandelcreme und zweimal ab in den Ofen. Beim ersten Bissen schmeckst du die knusprigen Blätterteigschichten, den Vanillesirup, der genau richtig einzieht, und […]
Du möchtest eine cremige Praline mit klarem Geschmack, bei der die sanfte Bitterkeit des Matcha direkt nach der weißen Schokolade einsetzt? Diese Trüffel bestehen aus nur vier Zutaten, sind glutenfrei, vegan und kommen ohne Zuckerzusatz aus. Sie sind einfach zuzubereiten, solange du Temperatur und Konsistenz im Blick behältst. Wenn sie […]
Eine Schachtel Ferrero Rocher direkt vor der Nase, Lust hineinzubeißen – und dann doch nicht. Die gekaufte Version ist weder glutenfrei noch laktosefrei, und plötzlich bist du selbst bei so etwas Einfachem wie einem Bissen Schokolade außen vor. Hier bleibt die Idee dieselbe: eine ganze Haselnuss, eine Schokoladenhülle und rundum […]
Du suchst ein veganes Baiser, das beim Backen stabil bleibt, ganz ohne Aquafaba? Dieses Rezept basiert auf einer Kartoffelproteinlösung, die sich wie Eiweiß aufschlagen lässt. Das Ziel ist eine glänzende, feste Masse, die sich sauber aufspritzen lässt und im Ofen trocknet, ohne zusammenzufallen. Entscheidend sind Temperatur, Timing und die richtigen […]
Du hast eine überreife Banane, die seit Tagen im Obstkorb liegt? Genau die ist perfekt für ein dunkles, aromatisches Schoko-Bananenbrot mit weicher, saftiger Krume. Beim Backen erfüllt der Duft von Banane und Zartbitterschokolade die ganze Küche. Diese Version kommt ohne Gluten, Laktose und Eier aus. Das Rezept ergänzt die Reihe […]
Du suchst ein glutenfreies Brot, das sich schön einschneiden lässt, leicht aufreißt und eine Krume wie ein echtes rustikales Brot hat? Hier geht es um einen einfachen Teig ohne Kneten, mit kräftig gebräunter Kruste und einer rustikalen Form, die ganz von selbst hält. Die Methode ist unkompliziert, verlangt aber ein […]
Du suchst eine Schokoladentarte, die schön in Form bleibt: dunkel, nur leicht gesüßt, mit seidiger Ganache und einem Teig, der beim Reinbeißen angenehm knusprig bricht? Hier kommt es auf zwei einfache Elemente an: einen glutenfreien Mürbeteig und eine Ganache aus Zartbitterschokolade. Der Zucker hält sich im Hintergrund, die Schokolade steht […]
Du suchst eine Schokoladenbasis, die sowohl als dicke Lage als auch als dünner Boden für eine geschichtete Torte funktioniert? Dieser vegane, glutenfreie Schokoladenbiskuit ist genau dafür gemacht: mit zarter Krume und einem deutlichen Kakaogeschmack, der den übrigen Komponenten Raum lässt. Er lässt sich nach dem Abkühlen problemlos schneiden, als große […]
Du suchst eine glutenfreie Mehlmischung, die weder Tapioka noch Xanthan enthält? Dann bist du hier richtig: Sorghummehl, feines Weißreismehl, Kichererbsenmehl, Kartoffelstärke und Psyllium. Schon beim ersten Backen sorgt sie für geschmeidigere Teige und Massen als ein improvisierter Mix aus einzelnen Mehlen. Das ist die Art von Grundmischung, die du einmal […]
Du willst eine feine, vanillige Konditorcreme, die ganz ohne Eier und Milch fest wird? Diese Version kommt direkt zur Sache: Erst wird alles verrührt, dann erledigt der Topf den Rest. Am Löffel ist sie glatt und geschmeidig, perfekt für Eclairs, Windbeutel, Tartes oder Kuchen. Die restlichen meiner glutenfreien Grundrezepte findest […]
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