Intensywne, aromatyczne goańskie vindaloo z wieprzowiny, marynowane w domowej masali i duszone tak długo, aż olej wypłynie na powierzchnię, tworząc głęboki, wyrazisty sos. Tłusta wieprzowina nabiera głębokiej czerwonej barwy w lśniącym sosie na bazie octu, z lepkimi krawędziami wytopionego tłuszczu i aromatem czosnku, goździków oraz cynamonu. Autentyczne goańskie vindaloo nie […]
Lód strugany w delikatne wstążki, polany syropem z matchy, kuromitsu albo sezonowych owoców: trudno o bardziej orzeźwiający japoński deser. Biała, niemal drżąca góra przyjmuje syrop niczym drobny deszcz: lodowe wstążki wchłaniają jego kolor, zanim jeszcze spłynie na dno miski. W ciężkim upale japońskiego lata kakigori przynosi rześkie, natychmiastowe orzeźwienie, bez […]
Niezwykle orzeźwiające słone lassi na bazie jogurtu, doprawione czarną solą i prażonym kminem rzymskim W samym środku lata w Pendżabie, gdy temperatura zbliża się do 40 °C, duża szklanka napoju schłodzonego w glinianym naczyniu działa niemal jak lekarstwo: chłodna na ustach, kremowa na języku, zwieńczona lekką pianką, która drży, lecz nie […]
Wyjątkowo świeża i kremowa raita ogórkowa, pachnąca przyprawami i idealna jako dodatek do naanów, roti lub ryżu. Chłodne dahi nadaje jej kremową, rześką i lekko kwaskową konsystencję. Mięta wnosi świeżość, kolendra podkręca całość, a prażony kumin dodaje ciepła z nutą suszonych owoców. Tradycyjna raita ogórkowa nie potrzebuje ani cukru, ani […]
Delikatny, rozpływający się w ustach kurczak duszony w kremowym sosie jogurtowym, pachnący całymi przyprawami i podkręcony chili. Kurczak korma daje o sobie znać najpierw aromatem ghee, które cicho skwierczy w garnku. Kurczak z kością nabiera apetycznego, błyszczącego połysku, a kardamon, kwiat muszkatołowy i gałka muszkatołowa wypełniają kuchnię zapachem. Kilka kropel […]
Pachnące, rozgrzewające aloo gobi, w którym kalafior i ziemniaki duszą się w mieszance indyjskich przypraw, a na koniec nabierają aromatu garam masala i świeżej kolendry. Ziemniaki złociste od kurkumy łączą się tu z lekko podsmażonym kalafiorem. W mocno rozgrzanym ghee albo w oleju musztardowym doprowadzonym przed użyciem do punktu dymienia […]
Miękkie naany nadziewane mozzarellą, z nutą chili, smażone na patelni, a następnie opiekane nad płomieniem, aż pokryją się pięknymi złocistymi plamkami Złocisty, wyrośnięty cheese naan może skrywać — zależnie od tradycji — albo słone, rozpływające się wnętrze, albo gorące nadzienie z wyraziście doprawionego paneeru. Określenie „ cheese naan ” nie oznacza więc […]
Miękkie, smażone kulki nasączone syropem aromatyzowanym kardamonem, szafranem i wodą różaną — nieodparty indyjski deser. Ciepłe kulki na bazie mleka w proszku, smażone w ghee, zanurza się w lekkim syropie z szafranem, kardamonem i wodą różaną. W tej wersji Gulab Jamun pokazuje swoją najbardziej rozpustną stronę. W zimowy wieczór halwai […]
Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
Bogate, głębokie curry przygotowywane przez dwa dni, z domowym bulionem, korzennym roux i duszoną wołowiną, które daje intensywnie aromatyczny sos. Nad kopczykiem perłowego, krótkoziarnistego japońskiego ryżu unosi się para, a rozpływająca się wołowina nasiąka lśniącym, delikatnie korzennym sosem. W smaku to czysta przyjemność : wyraziste, lekko słodkie, z łagodnym, otulającym ciepłem […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)