Aromatyczna, wyrazista tajska zupa Tom Saap, w której długo gotowany bulion wieprzowy łączy się z pastą z prażonych ziół, limonką i płatkami chili. Wypowiedzcie saap w dialekcie Isan, a od razu wiadomo, o co chodzi : to słowo znaczy po prostu „pyszne”. Dodajcie łagodnie brzmiący czasownik tom („gotować”). Tak powstaje Tom […]
Aromatyczny tajski gulasz z boczku wieprzowego, jajek i tofu, doprawiony przyprawami oraz sosem sojowym i duszony do idealnej miękkości. Gdy tylko cukier palmowy trafi na gorący olej, zamienia się w ciemny, lekko orzechowy karmel, który oblepia dno garnka. Kilka sekund później anyż gwiazdkowy i cynamon uwalniają aromat zarazem apteczny i […]
Mięciutkie japońskie bao na parze skrywają soczysty farsz z wieprzowiny doprawionej imbirem, grzybami shiitake i sosem sojowym. W mroźny tokijski wieczór zdrętwiałe palce szukają odrobiny ciepła. Znajdują je w obłoku pary unoszącym się z bambusowego kosza ulicznego sprzedawcy. W środku czekają śnieżnobiałe bułeczki, tak puszyste, że niemal drżą; spomiędzy ich […]
Kremowy, aromatyczny i przyjemnie pikantny kurczak tikka masala — idealny na kulinarną podróż do Indii bez wychodzenia z kuchni. Od nocnych restauracji curry przy Brick Lane aż po wtorkowe kolacje w 11. dzielnicy — kurczak tikka masala stał się jednym z najpopularniejszych curry na świecie. Krótko mówiąc: uwielbiamy go, dlatego opowiadam jego […]
Kremowe, pikantne tajskie curry z kraba, łączące pastę z prażonego chili, mleko w proszku i chrupiące aromatyczne dodatki w daniu głównym pełnym smaku. Daj się poprowadzić zapachowi prażonego curry, zmieszanemu ze słonawą parą unoszącą się o zmierzchu w uliczkach Bangkoku. Pewnie zatrzymasz się przy woku, w którym skwierczy krab. Kucharz […]
Spróbuj ujgurskich szaszłyków z jagnięciny grillowanych z kuminem i chili — to aromatyczna podróż prosto do Xinjiangu. Pierwszy kęs to ciepła chmura prażonego kuminu unosząca się nad żarem. Miesza się z dymem, muska zapachem rozgrzanej wełny i szczypie w nos pikantną nutą czerwonego chili. W zaułkach Ürümqi dym faluje, a […]
Pyszne gruzińskie pierożki nadziewane mieloną jagnięciną i pachnące tymiankiem Pierwszy kęs to para i zaskoczenie. Unosisz pierożek za charakterystyczny, plisowany czubek. Ostrożnie nadgryzasz go z boku i psss! Jak w xiao long bao, gorący sok zalewa język, spływa aż po brodę i zaparowuje okulary, jeśli pochylisz się zbyt blisko. Babcia z gór roześmiałaby […]
Rzadki dal z czarnej fasoli urad, długo gotowany z nepalskimi przyprawami i wykończony chrupiącą zasmażką przyprawową na ghee. Para unosi się znad kopczyka białego ryżu, a delikatny, złocisty dal otula ziarna aromatem ghee i smażonego czosnku: oto najbardziej rozpoznawalny codzienny posiłek Nepalu. Dal bhat jest jednocześnie daniem i rytuałem, kompletnym […]
Z miski unosi się słodkawa para, niosąc aromat wołowiny muśniętej soją, miękkiej, rozpływającej się cebuli i ledwie ściętych wstążek jajka. To znajome połączenie przywołuje domowe ciepło, choć sama nazwa zdradza, że składniki są dla siebie zupełnie obce. Tanindon, figlarna „ miska obcego ”, odpowiednik duetu kurczaka i jajka, jakim jest oyakodon, to kojące […]
Wyśmienity przepis na pikantny ramen tantanmen, który przygotujesz w mgnieniu oka — posiłek godny najlepszych restauracji Aksamitny, aromatyczny, przyjemnie pikantny bulion i mięsny dodatek o intensywnym smaku. Właśnie to obiecuję wam, drodzy czytelnicy, w tym przepisie na bardzo, bardzo popularny ramen (o który często prosili moi obserwatorzy). No dobrze, o […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)