En japansk gryte med tynne skiver storfe eller svin, møre poteter og løk i en deilig søt-salt kraft I gryten gir soyasausen kraften farge, mens mirin runder av smaken. Potetene trekker langsomt til seg den søt-salte sjyen, sammen med tynne kjøttskiver, løk som smelter på tungen og glassaktige tråder av […]
En japansk sommerris der søt mais og kolben setter smak på hele gryten, helt uten smør eller kraft. Det er varmt, maisen er på sitt søteste, og tiden er inne for å la den få plass i risen. tōmorokoshi gohan dufter nesten som en smørsmurt maiskolbe, selv om det ikke […]
En japansk risrett fra Kagoshima, der terninger av melete søtpoteter koker sammen med risen og avrundes med bare en klype salt og svart sesam. Når kveldene blir kjøligere, er en bolle med rykende varm ris, prikket med gylne terninger av søtpotet, nok til å skape varme rundt bordet. Duften minner […]
En autentisk og ultrafrisk hiyayakko: silketofu toppet med ingefær og vårløk, avrundet med en kombuinfusert soyasaus. Det er varmt, matlysten er laber, og likevel kan en enkel blokk iskald tofu forsvinne på få biter. Hiyayakko lever av kontraster: tofuens silkemyke svalhet, stinget fra ingefæren, sprøheten i negi og den lille […]
Oitas lette, fritterte kylling, dyppet i tempurarøre og løftet med kabosu og karashi-sennep. Kyllingen, med sin lyse, gyldne farge, serveres varm og lett sprø. Dampen mykner den fint strimlede kålen…
Lommer av fritert tofu fylt med eddikkrydret ris: en søt og salt gatesushi med røtter ved Inari-helligdommene. Tofulommene glinser av en glasur med soyasaus og mirin, og åpner seg mot lun shari med mild eddikduft. Autentisk inarizushi er en stillferdig rett med lang, behagelig ettersmak: søt, salt og lett syrlig. […]
Japanske fruktsandoer som er ultramyke, fylt med frisk frukt og pisket krem som er stabilisert for et rent, lekkert snitt. Det svært myke shokupan-brødet trer i bakgrunnen under iskald krem og nøye tilskåret frukt. I hver bit gir alt etter med mykheten til en kake, snarere enn tyggemotstanden til brød. […]
Hva er lodderogn? Lodde er en liten fisk som lever i de kalde farvannene i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis, blant annet utenfor Japan og Korea. Her til lands ser du den derfor neppe så ofte, og navnet sier deg kanskje ikke stort. I asiatisk matlaging er det først og fremst […]
Disse ultramyke japanske pannekakene føles som å spise små skyer – og de blir enda bedre med hjemmelaget pisket krem! Japanerne løfter pannekaker til helt nye høyder. Tenk deg myke skyer som smelter i munnen … fristende, ikke sant? Du har sikkert sett disse superfluffy japanske soufflépannekakene (スフレパンケーキ) dukke opp […]
Hva er sobanudler? Sobanudler er en type nudler som brukes mye i japansk mat. Det er forholdsvis tynne og ganske mørke nudler, en farge de får fra hovedingrediensen: bokhvetemel. De lages også med litt hvetemel og vann, mens mer forseggjorte varianter kan inneholde andre spesifikke ingredienser, som grønt tepulver eller […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)