Blar du gjennom artiklene mine om japansk matlaging, legger du raskt merke til at jeg ofte nevner kombu. Men hva er kombu egentlig, og hvorfor har den en så sentral plass i japansk gastronomi? Det får du svar på her. Hva er kombu? Kombu, eller konbu, er en type spiselig […]
Tare er en spesiell saus som spiller en sentral rolle i tilberedningen av ramen, den japanske nudelretten som så mange elsker. Tenk på den som ramenens hemmelige saus, den som gir retten sin unike og uetterlignelige smak. Målet mitt i denne artikkelen er å forklare teorien bak tare, som skal […]
Hva er paitan-kraft? Paitan, et ord avledet fra kinesisk, betyr «hvit suppe» i kulinarisk sammenheng. Begrepet er særlig knyttet til japansk ramen der kraften er uklar, melkeaktig og ugjennomsiktig. Det er verdt å merke seg at en helt «ren» hvitfarge ikke er noe absolutt krav for at en kraft skal […]
Ramen er en ikonisk japansk rett, kjent for sin rike og dype kraft. Blant de ulike typene kraft skiller chintan seg ut med sin tilsynelatende enkelhet og store smaksdybde. Hva er chintan-kraft? I motsetning til sin tykke og grumsete motpart, Paitan, er chintan en klar, gjennomsiktig kraft – som navnet […]
Lær alt du trenger å vite om nudeltypene du oftest finner i asiatiske supermarkeder Hvis du noen gang har gått gjennom nudelhyllen i et asiatisk supermarked, vet du at det eeenorme utvalget kan være overveldende for nybegynnere som ikke kjenner de forskjellige nudeltypene. Man skjønner hvor mangfoldet i det italienske […]
Tørket sopp er genialt. Den er lett å oppbevare og holder seg lenge, og utvalget i asiatiske matbutikker er enormt. I kinesisk matlaging brukes den for eksempel hele tiden! Mange av dere har spurt om det finnes en egen fremgangsmåte for å rehydrere sopp – her er svaret! Slik rehydrerer […]
Det er snart tid for kinesisk nyttår, og for å sikre at vi alle er klare til å feire det som seg hør og bør, har jeg laget en guide til hva man bør spise/lage under denne månenyttårsfeiringen. Denne guiden inneholder også nyttig informasjon om høytiden, skikkene og hva kineserne […]
Hva slags mat finner man i det karibiske kjøkkenet? Karibia er en enorm smeltedigel av smaker. Det er en fusjon av lokale råvarer fra øyene og ingredienser og tilberedningsteknikker som er brakt med av andre kulturer. Smakene som kjennetegner det kreolske kjøkkenet, kommer fra en blanding av kulturer som Afrika, […]
Med historiske påvirkninger fra Nederland, Kina og Arabia er det indonesiske kjøkkenet blant verdens mest smakfulle, og det med god grunn. Det indonesiske kjøkkenet er mangfoldig, ettersom Indonesia består av nesten 6 000 bebodde øyer av totalt 18 000 i verdens største øyrike. Disse øyene har gjennom historien tiltrukket handelsmenn, […]
Enten du er nybegynner på kjøkkenet eller en erfaren kokk som ønsker å sette deg inn i kinesisk mat og asiatisk kjøkken, er det vanligste spørsmålet jeg får her på nettstedet, om substitusjoner – hovedsakelig for de «tilsynelatende» mindre vanlige asiatiske ingrediensene. «Hva kan jeg erstatte shaoxing-vin med? Vil retten […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)