Du har sannsynligvis lest oppskrifter og hørt gang på gang at kjøtt alltid skal skjæres «mot fibrene». Men hva betyr egentlig det? Hva er egentlig « fibrene », og hvorfor er det så viktig å skjære mot dem ? « Fibrene » viser til retningen muskelfibrene ligger i, og det er viktig å skjære på […]
Ah, det vietnamesiske kjøkkenet! En delikatesse som kjærtegner sansene, ikke sant? La meg hviske til deg hemmeligheten bak dets forførelse: en harmonisk blanding av ingredienser som holder hverandre i hånden i en yndefull dans. Se for deg, om du vil, et galleri av utsøkte dufter. Blant dem aromaene fra Pho, […]
Historien til det japanske kjøkkenet Det japanske kjøkkenet er sterkt påvirket av både Korea og Kina. Det kan oppsummeres i tre ord: enkelhet, presentasjon og sesong. Japansk mat nyter stor respekt og anerkjennelse over hele verden. Repertoaret rommer mer enn 1500 ulike råvarer, med ris som selve midtpunktet. Det japanske […]
Det er ingen enighet om hvor mange «store» kinesiske kjøkkener som finnes. Noen sier tre, andre fire, fem, sju eller til og med åtte. Men selv åtte favner ikke hele mangfoldet. Kina har mer enn tretti provinser, hver med sine egne spesialiteter og teknikker, i tillegg til bykjøkkener og de […]
Hva er en wok? Woken er en dyp gryte med avrundet bunn, formet som en sfærisk kalott. Dette kjøkkenredskapet er vanlig i Kina, populært både i de østlige og sørlige regionene, i hele Sørøst-Asia, samt i andre deler av verden. Et sentralt element i det kinesiske, thailandske og japanske kjøkkenet […]
Hva er risnudler? Risnudler er nudler laget av rismel, vann og salt. De spises hovedsakelig i Sørøst-Asia, men finnes også i enkelte deler av Kina. Tradisjonelt serveres de i en varm suppe med ulike garnityr, det ene mer deilig enn det andre. De kan også brukes i wokretter, slik tilfellet […]
Hva er riseddik, og hvor kommer den fra? Riseddik er en type eddik laget av risvin, og brukes vanligvis som krydder til mat, til å smaksette retter og som ingrediens i sauser. Den har en søtere smak enn tradisjonell eddik. Den har lenge vært brukt i asiatiske land. Men i […]
Det er utrolig hvordan én eneste ingrediens kan snu et helt kjøkken på hodet. Dette er historien om en beskjeden liten rød chili som forandret koreansk matkultur. Uten den hadde Korea aldri fått den berømte gochujang og gochugaru, to uunnværlige byggesteiner i det koreanske kjøkkenet i dag. Opprinnelse og produksjon […]
En herlig kimchioppskrift som gir deg ekte smaker hjemme Kimchi er trolig den mest kjente ingrediensen i koreansk mat og har erobret helsematverdenen. Men hva er egentlig kimchi? Og hvorfor har den blitt så populær? I denne artikkelen forteller jeg historien om kimchi, hva den brukes til, og hvordan den […]
Hver gang folk tenker på kimchi, tenker de på den berømte napakålen eller kinakålen. Denne store, ovale kålen er en ekstremt viktig ingrediens i det koreanske og kinesiske kjøkkenet … og det asiatiske kjøkkenet i vid forstand, og ikke bare fordi den er hovedingrediensen i kimchi. La oss derfor dykke […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)