Det sprø skinnet på lechón kawali, en duft av palmeeddik, det diskré sporet av pandan-ris : allerede ved første munnfull ser det ut til at øygruppen snurrer rundt i et kaleidoskop av smaker. Med hver omdreining springer det fram et nytt glimt av historie. Etter tur dukker det opp : de austronesiske hjemmene, de […]
Har du lyst til å reise uten å forlate ditt eget hjem? La det koreanske kjøkkenet, anerkjent av WHO for sin ernæringsmessige balanse, ta deg med på en virvelvind av smaker! Perfekt å nyte etter høytidens utskeielser – helt uten dårlig samvittighet! Med respekt for årstidene og fokus på velvære […]
Tsukemono, eller japansk sylteagurk (漬物), er uunnværlig i det japanske kjøkkenet og ledsager nesten alle tradisjonelle måltider sammen med ris og misosuppe. De er høyt verdsatt for sine særegne smaker og brukes ofte som garnityr, krydder, ganerenser eller fordøyelsesmiddel. Det er verdt å merke seg at, i motsetning til det […]
Kjenner du igjen emojien 365? Du har sikkert sett den flyte i en ramenbolle eller ligge på et fat og lurt på hva den egentlig er. Den forestiller kamaboko, en klassisk delikatesse i det japanske kjøkkenet ! Hva er kamaboko? Kamaboko kan minne om surimi, men er egentlig en fiskefarse […]
Gyudon, katsudon, kaisendon … Har du lagt merke til den lille stavelsen «don» som utgjør hele rikdommen og mangfoldet i «donburi»-rettene? Det finnes nemlig et utrolig stort utvalg av donburi-oppskrifter i Japan, hvor den dessuten regnes som en grunnrett i det japanske kjøkkenet. Men hva betyr egentlig donburi? Hva er […]
Banchan er langt mer enn tilbehør; de symboliserer koreansk gjestfrihet og raushet. Servert i små porsjoner er disse koreanske rettene laget for å deles og skaper samhold rundt bordet. Blant de mest ikoniske banchanene finner vi Kimchi (uae40uce58) – krydrede, sprø fermenterte grønnsaker laget av kinakål eller reddik. Japchae , […]
Har du lest artikkelen om nori? Da er det naturlig at du også blir nysgjerrig på aonori. Også dette er en spiselig alge – en hjørnestein i japansk matlaging. Men hva skiller nori fra aonori, og hvordan bruker du sistnevnte? Hva er aonori? Ordet «aonori» er et japansk uttrykk som […]
Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kjenner du garantert til nori… Nori er det mørke, spiselige bladet som holder ingrediensene samlet og samtidig gir retten salte, sjøaktige smaker. Et absolutt must i Soloppgangens land! Hva er nori ? Nori er en type alge som står høyt i kurs i […]
Du har kanskje lagt merke til de små, grønne bladene som pryder tallerkenen din. Det er lett å ta feil… Shiso er fortsatt lite kjent i Norge og minner både i utseende og smak om mynte eller basilikum. Denne allsidige planten kan løfte en lang rekke retter. Les videre for […]
Med sin sitrussmak minner den litt om sichuanpepper eller timutpepper… Sansho-pepper er, i likhet med sine sitronaktige slektninger, en uunnværlig del av det japanske kjøkkenet, og det helt fra tidenes morgen. Garantert eksotisk på tallerkenen! Hva er sansho-pepper egentlig? Sansho-pepper, eller zanthoxylum piperitum, er i virkeligheten en falsk pepper, slik […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)