오이타를 대표하는 가벼운 닭튀김으로, 덴푸라 반죽을 입혀 튀긴 뒤 가보스와 가라시 겨자로 맛을 더한 요리입니다. 연한 황금빛의 닭고기는 뜨겁고 가볍게 바삭한 상태로 나옵니다. 아래에 깔린 곱게 채 썬 양배추는 김을…
[태그:] 레시피
정통 순두부찌개
아주 부드러운 두부에 고춧가루, 해산물, 마늘로 우려낸 육수를 더한 한국식 찌개. 팔팔 끓는 뚝배기가 그대로 식탁에 올라옵니다. 고춧가루로 낸 고추기름이 번들거리는 붉은 국물에서는 마늘 향과 해산물의 바다 내음, 은은한 참깨 향이 피어오릅니다. 그 아래에는 희고 몹시 부드러운 몽글몽글한 결의 순두부가 모습을 드러내고, 입안에서는 순한 두부를 칼칼하고 해산물 풍미가 진한 국물이 […]
정통 파전 – 쪽파를 듬뿍 넣은 한국식 전
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물 파전으로, 식초를 더한 간장 소스와 함께 뜨겁게 즐깁니다. 비는 창문에 닿기도 전에 팬 안에서 먼저 내리는 듯합니다. 기름은 자글자글 소리를 내고, 반죽은 들썩이며, 쪽파는 천천히 숨이 죽으면서 푸르고 은은한, 어딘가 달큰한 향을 퍼뜨립니다. 잘 만든 파전은 길쭉한 쪽파가 가지런히 놓이고, 그 사이를 이어 줄 만큼의 […]
정통 카이 지여우 – 태국식 오믈렛
넉넉한 기름을 두른 웍에서 바삭하게 튀겨내고 피시소스로 풍미를 더한 황금빛 오믈렛. 부풀어 오른 달걀이 지글지글 소리를 내며 뜨거운 재스민 쌀밥 위에 내려앉는다. 톱니처럼 솟은 가장자리는 바삭하게 부서지고, 캐러멜처럼 익은 피시소스 향이 김과 함께 올라온다. 정통 카이 지여우는 창백하게 접힌 오믈렛과는 거리가 멀다. 이 요리는 팟씨유나 똠얌꿍처럼 소박하지만 존재감이 뚜렷한 태국의 […]
정통 카오 클룩 카피
새우 페이스트의 깊은 향을 입혀 볶은 태국식 밥에 달콤하게 조린 돼지고기와 아삭하고 신선한 고명을 듬뿍 곁들인 요리. 가장 먼저 코끝을 사로잡는 것은 짭조름하면서도 은은하게 훈연 향이 감도는 냄새입니다. 시장의 조명 아래, 갈색과 보랏빛이 감도는 윤기 나는 밥 더미에서 그 향이 피어오릅니다. 한 접시 안에는 네 가지 핵심 맛이 응축되어 있습니다 : […]
얌 카이 다오 – 태국식 달걀 프라이
바삭하게 튀긴 달걀에 새콤하고 매콤하며 향긋한 태국식 샐러드를 얹어, 빠르고 맛깔스러운 한 끼를 완성합니다. 웍이 살짝 연기를 낼 만큼 달아오르면, 날달걀 하나가 지글거리며 미끄러져 들어갑니다. 몇 초 사이 흰자는 부풀어 올라 황금빛의 바삭한 레이스처럼 변하고, 노른자는 가운데에서 살랑 흔들립니다 : 이것이 태국의 kai dao, 즉 “ 별 달걀 ”입니다. 토스트 한 조각 곁에 […]
탕수육 – 새콤달콤한 돼지고기 튀김
바삭한 한국식 돼지고기 튀김에 홈메이드 새콤달콤 소스를 곁들인 맛있는 레시피 한국 요리 전문점이라면 이 메뉴를 내놓지 않는 곳을 찾기 어렵습니다. 바삭바삭한 튀김옷을 입힌 돼지고기에 군침 도는 새콤달콤 소스를 곁들인 한 그릇, 여럿이 함께 나눠 먹기 좋은 이 매력을 어떻게 그냥 지나칠 수 있을까요? 맛있게 먹고, 함께 나누고, 즐거운 시간을 보내는 […]
타이 아이스티 – 태국식 아이스티
태국 특유의 오렌지빛을 띠는 진하고 크리미한 홈메이드 타이 아이스티 방콕의 늦은 오후, 더위는 팜슈거 시럽처럼 끈적하게 내려앉습니다. 활기찬 거리에서는 툭툭이 요란한 소리를 내며 달리고, 길거리 상인의 금속 집게는 찌그러진 아이스박스에 부딪혀 찰칵거립니다. 김이 피어오르는 가운데, 상인은 양철통을 들어 올려 잘게 부순 얼음이 가득한 컵 위로 뜨거운 차를 길게 호를 그리며 따라냅니다. […]
누룽지 – 바삭한 한국식 눌은밥
팬에 바삭하게 구운 누룽지에 간장-설탕 글레이즈를 발라, 손이 멈추지 않는 별미 간식으로 즐겨보세요. 불 위에 올린 솥 안에서 밥은 한껏 부풀어 오르다 이내 끓기를 멈춥니다. 바닥에서는 얇은 밥층이 계속 지글거리며 노릇하게 익고, 주방에는 옥수수와 헤이즐넛을 닮은 고소한 향이 퍼집니다. 한국인들은 이렇게 바삭하게 부서지는 얇은 밥 껍질을 누룽지라고 부릅니다. 조리 중 […]
한국식 참치볶음밥 – 김치참치볶음밥
감칠맛 가득한 김치로 풍미를 더한, 빠르고 맛있는 한국식 참치볶음밥 레시피입니다 김치참치볶음밥은 밥, 김치, 참치 통조림으로 만드는 인기 있는 한국 가정식입니다. 간단하고 빠르게 만들 수 있어 가족 저녁 식사나 바쁜 날 점심 한 끼로 제격입니다. 김치는 한국 요리의 핵심 재료로, 이 요리에 특유의 매콤하고 깊은 발효 풍미를 더해줍니다. 참치는 부드러운 식감과 […]
