레스토랑보다 더 맛있는

카오 니아오 마 무앙(망고 찹쌀밥)으로 알려진 태국의 클래식 디저트는 그야말로 천상의 별미입니다. 태국 길거리 음식과 전 세계 태국 레스토랑에서 사랑받는 이 열대 디저트는 맛이 매력적이고 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 태국 요리에서 찹쌀은 태국 북부와 동북부(이산) 지역의 주된 주식이며, 각종 태국 디저트에도 널리 쓰입니다. 망고 찹쌀밥은 찹쌀을 쪄서 진한 코코넛 […]

무삥(Moo Ping)이란? 아, 무삥! 태국어로 [mǔː pîŋ]이라고 발음하며, 직역하면 “구운 돼지고기”라는 뜻입니다. 1952년부터 태국 길거리 음식의 숨은 보석으로 자리 잡았고, 그 이후로 무삥을 맛본 사람들의 입맛을 사로잡아왔죠. 이 작은 한 입 거리의 요리는 식사 때마다 변신하는 만능 메뉴입니다. 아침? 무삥. 점심? 무삥. 저녁? 맞아요, 또 무삥입니다. 주로 태국의 분주한 거리에서 […]

차슈(중국식 바비큐 돼지고기)는 광둥 지역을 대표하는 로스트 고기 요리입니다. 이 레시피로 레스토랑 부럽지 않은 정통 수제 차슈를 집에서 즐겨보세요! 차슈(돼지고기 차슈), 어떤 요리인가요? 차슈(叉烧)는 광둥식 구운 돼지고기 요리로, 중국 요리의 대표 메뉴입니다. ‘차슈’는 광둥어 이름이고, 표준 중국어(만다린)로는 차사오(cha shao)라고 부릅니다. 달콤한 바비큐 소스에 돼지고기를 재운 뒤 구워 만드는 방식이며, 레위니옹 […]

전통 베이징식 탕은 중국어로 Suan La Tang, 영어로 Hot and Sour Soup(퀘벡에서는 Soupe Aigre-Piquante)로 불립니다. cuisine chinoise에서 빠질 수 없는 대표 수프로, 현지 중국 음식점 메뉴에도 대부분 포함되어 있습니다. 이름만 보면 베이징에서 탄생한 것 같지만, 실은 중국 남부―특히 쓰촨성―이 고향입니다. 새콤함과 매콤함이 절묘하게 어우러져 한 번 맛보면 손을 뗄 수 […]

월남쌈(고이 꾸온)은 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 베트남 요리 중 하나입니다. 해산물과 신선한 채소를 투명한 쌀종이로 감싸 만든 건강한 전채요리입니다. 월남쌈이란? 이름에서 알 수 있듯이, 이 음식은 베트남에서 유래했습니다. 원래 이름은 고이 꾸온(Gỏi cuốn)이며, 여름 롤(Summer Roll)이라고도 불립니다. ‘고이 꾸온’은 문자 그대로 ‘샐러드 롤’이라는 뜻으로, 신선한 채소가 듬뿍 들어간 […]

인도 요리에서 파생된 카레를 일본식으로 재해석했는데, 그 결과가 무척 반갑습니다! 이 요리는 일본에서 엄청난 인기를 얻어, 현지에서는 ‘카레라이스’라 불리는 국민 음식으로 여겨집니다. 어느 아시아 식당에 가도 일본식 카레는 늘 메뉴에 있습니다.  일본식 카레란 무엇인가요?  일본식 카레는 고기와 채소를 진한 카레 소스에 볶아 끓인 뒤, 밥과 함께 즐기는 요리입니다. 닭고기, 소고기, […]

샤오롱바오(小笼包)는 중국식 국물 만두로도 잘 알려진 딤섬의 한 종류로, 인간이 빚어낸 요리의 완성형이라 불릴 만큼 찬사를 받는 음식입니다. 전통과 섬세한 손맛이 어우러진, 진정한 미식의 보물이라 할 수 있죠. 중국 장난 지역 요리를 대표하는 이 음식은 독보적인 명성과 인기를 누리고 있습니다. 많은 이들에게 샤오롱바오는 꼭 한 번 맛봐야 할 음식이자, 거의 […]

시우마이(또는 시우 마이, 레위니옹에서는 ‘부숑’)은 내가 가장 사랑하는 딤섬이다. 모양 잡기 쉽고 육즙이 풍부해 스무 개쯤 먹어도 속이 편안하다. 바로 ‘도 먹고 알도 먹는다’는 표현이 딱 어울린다! 시우마이가 뭐지? 중국 북부에서 태어난 시우마이는 중국 전역으로 퍼져 나가며 각 지역 입맛에 맞춰 다양한 모습으로 변신했다. 레위니옹에서는 ‘부숑’이라는 이름으로도 불린다. 광둥식 시우마이는 […]