실용 정보

라멘은 일본을 대표하는 요리로, 깊고 진한 육수로 잘 알려져 있습니다. 다양한 육수 중에서도 친탄은 겉보기엔 단순하지만 깊은 맛으로 특별함을 자랑합니다.  친탄 육수란 무엇인가요? 진하고 뿌연 파이탄과 달리, 친탄은 이름 그대로…

아시아 식료품점에서 가장 흔히 볼 수 있는 면 종류에 대해 알아야 할 모든 것을 배워 보세요 아시아 식료품점의 면 코너를 둘러본 적이 있다면, 다양한 면 종류에 익숙하지 않은 초보자에게 그 어마어마한 가짓수가 얼마나 어지럽게 느껴지는지 아실 거예요. 이탈리아 요리의 파스타 레시피에서 볼 수 있는 다양성이 어디서 비롯되는지도 이해가 되죠. 레시피를 […]

말린 버섯은 참 훌륭합니다. 보관이 쉽고 오래 두어도 좋을 뿐만 아니라 슈퍼마켓(아시아 식료품점)에서 정말 다양한 종류를 만날 수 있어요. 예를 들어 중국 요리에서는 자주 사용합니다. 버섯을 불리는 데 특별한 요령이…

중국의 설날이 곧 다가옵니다. 모두가 제대로 명절을 즐길 수 있도록, 이번 음력 새해에 무엇을 먹고 준비하면 좋을지 안내하는 글을 마련했습니다. 이 글에는 명절과 풍습, 그리고 중국 사람들이 묵은해를 보내고 새해를 맞이하기 위해 하는 일에 관한 유용한 정보도 담겨 있습니다. 추천 메뉴를 보고 싶다면 글 맨 아래로 바로 내려가세요. 중국의 설날이란 […]

글라스 누들은 무엇인가요? 접시에 투명한 긴 면발이 담겨 있는 모습은 꽤나 신기하게 느껴집니다. 이름 그대로 글라스 누들, 또는 ‘셀로판 누들’은 익히면 유리처럼 투명해집니다. 하지만 대부분의 글라스 누들은 실제로는 투명하지 않습니다.…

카리브 요리에는 어떤 음식들이 있을까요? 카리브해는 맛의 거대한 용광로입니다. 각 섬 고유의 식재료에 외부 문화의 조리법이 더해져 다채로운 풍미를 만들어 냅니다. 크리올 요리의 풍미는 아프리카·아시아·인도·유럽 등 다양한 문화가 뒤섞여 완성되었습니다.…

Ayant des influences historiques néerlandaises, chinoises et arabes, la cuisine indonésienne est l’une des cuisines les plus savoureuses au monde et pour de bonnes raisons. La cuisine indonésienne est diversifiée,…

요리 초보자든, 중국 요리와 아시아 요리에 입문하려는 숙련된 요리사든, 이 사이트에서 제가 가장 자주 받는 질문은 바로 재료 대체에 관한 것입니다. 주로 “겉보기에” 덜 흔한 아시아 재료를 무엇으로 대신할 수…

다이콘 무란 무엇일까요? ‘흰 무’, ‘일본 무’, ‘중국 무’로도 알려진 daïkon 무는 일본 요리에서 큰 인기를 끌고 있습니다! 전통적으로 생으로, 익혀서, 또는 절여서 먹는 채소입니다. 살이 꽉 찬 길쭉한 형태로…

감칠맛(우마미)이란 무엇일까? 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛… 이런 맛들은 우리에게 이미 익숙하지만, 우마미(감칠맛)란 과연 무엇일까? 사실 이것은 비교적 최근에 발견된 맛이다. ‘제5의 맛’이라고도 불리며, 우마미 풍미를 잘 살린 요리에서 느껴지는 은은하고…