재스민 쌀의 기원과 역사 재스민 쌀은 아시아 요리에서 빼놓을 수 없는 필수 식재료입니다. 주로 태국과 캄보디아에서 생산되는, 일반적으로 흰색을 띠는 장립종(긴 알갱이) 쌀입니다. 이 쌀의 이름은 향기 때문이 아니라, 재스민…
실용 정보
스팸(SPAM)이란? 한국에서 폭발적 인기를 끄는 미국산 통조림 고기의 모든 것
스팸(spam)이란 무엇일까요? 이 음식을 즐겨 드시지 않는 분이라면, 개 사료 같은 모양의 별로 먹음직스럽지 않은 이 음식이 대체 무엇인지 궁금하실 겁니다. 스팸은 미국 기업 호멜 푸드(Hormel Foods)의 제품입니다. 가공된 돼지고기를…
곤약 면이란 무엇일까요? 시라타키의 모든 것
곤약 면이란 무엇인가요? 일본 전통에서 흔히 시라타키라고 불리는 곤약 면은 곤약 뿌리에서 얻어지는 면입니다. 구체적으로는 곤약 가루에 생수와 석회수를 섞어 만든 식품입니다. 접시에 담기면 거의 투명한 긴 가닥의 형태를 띱니다.…
판코 빵가루란 무엇일까요?
하나의 고유한 이름처럼 보이지만, 판코(panko)는 사실 빵가루의 한 종류일 뿐입니다(판코는 일본어로 “판(pan)”은 빵을, “코(ko)”는 가루를 뜻합니다). 진짜 판코는 언제나 특별한 종류의 흰 빵(통밀빵과는 반대로)으로 만들어지며, 이 빵은 껍질 없이 만들어지고…
니기리란 무엇이고, 어떻게 만들까요?
스시 (혹은 일본 요리 전반)에 대해 정말 멋진 점 중 하나는, 각각의 작은 종류의 이름을 몰라도 충분히 즐길 수 있다는 것입니다. 특히 회전초밥집에 가면, 눈길을 끄는 어떤 접시든 자유롭게 골라…
세이탄이란 무엇인가요? 밀로 만든 비건 고기 대용품의 모든 것
이 “밀고기”는 수 세기 전부터 존재해 왔지만, “세이탄(seitan, 발음은 세이-탄)”이라는 이름은 훨씬 최근에 생겨난 것입니다. 밀로 만들어지긴 하지만, 세이탄은 밀가루나 빵과는 별로 관련이 없습니다. 불교 승려들에 의해 대중화된 세이탄은 처음에…
사시미란 무엇일까요?
사시미가 무엇인지, 그리고 스시와 같은 것인지 이해하려 애쓰고 있다면, 걱정하지 마세요. 이런 일본 요리의 대표 메뉴 앞에서 헷갈리는 사람이 당신뿐만은 아니니까요. 제가 필요한 답을 드릴게요. 심지어 어떻게 먹는지까지 알려드립니다. (스포일러:…
라멘 가이드 – 간단 라멘 레시피
라멘이란 무엇인가요? 라멘은 일본 전통 요리에서 유래한 음식으로, 주로 밀면, 육수, 타레(소스), 채소와 고기로 구성됩니다. 다양한 토핑 덕분에 라멘은 수백 가지 레시피로 변주되는 ‘카멜레온’ 같은 요리입니다. 가늘고 곱슬한 면부터 두껍고…
미국 요리
Il est facile de définir les cuisines de certains pays car la nourriture et les recettes sont indigènes de la région, souvent dérivées de la nécessité ou d’un moyen de…
태국 요리
태국에서 음식은 모든 사교 모임의 중심입니다. 때로는 음식 자체가 만남의 이유가 되고, 축하의 계기가 되기도 하죠. 이는 태국 사람들의 다정하고 사교적인 성향 덕분이기도 하지만, 음식을 주문하고 내고 먹는 방식과도 깊이…
