프랑스에서 가장 가볍게 즐길 수 있는 녹여 먹는 치즈, 숙성 메통과 약간의 버터로 만듭니다. 캉코요트는 프랑슈콩테에서는 누구나 알지만, 그 밖의 지역에서는 거의 알려지지 않은 레시피입니다. 묽게 흐르는 녹여 먹는 치즈로, 은은한 산미가 있어 빵에 발라 먹거나 뜨겁게 데운 감자 위에 끼얹어 즐깁니다. 100g당 120kcal에 불과해 치즈 중에서도 지방 함량이 매우 […]
실용 정보
오이타의 정통 토리텐
오이타를 대표하는 가벼운 닭튀김으로, 덴푸라 반죽을 입혀 튀긴 뒤 가보스와 가라시 겨자로 맛을 더한 요리입니다. 연한 황금빛의 닭고기는 뜨겁고 가볍게 바삭한 상태로 나옵니다. 아래에 깔린 곱게 채 썬 양배추는 김을…
테마키 – 콘 모양 손말이 초밥 手巻き寿司
스시를 좋아하는 분들이라면 주목하세요. 이 글은 바로 여러분을 위한 것입니다! 일본 요리의 대표 주자는 단연 스시지만, 그 가까운 친척이라 할 수 있는 테마키를 알고 계신가요? 테마키는 스시와 같은 재료를 사용하되……
템페란 무엇인가요?
템페는 수천 년 전 인도네시아에서 유래한 것으로 여겨지는 대두 기반 식품입니다. ‘템페’라는 단어가 알려진 가장 이른 기록은 19세기 초로, 자바 역사서 한 권에 언급되어 있습니다. 1970년대 이후 서구에서도 쉽게 구할…
정통 이들리
발효한 쌀 반죽을 쪄서 만든 작은 쌀 케이크. 스펀지처럼 가볍고 폭신해 코코넛 처트니나 뜨끈한 삼바르와 완벽하게 어울립니다. 새하얗고 말랑한 이들리는 찜기에서 꺼내는 순간 따뜻한 곡물 향을 은은하게 풍깁니다. 손가락으로 살짝…
프라이팬으로 굽는 홈메이드 난
부드럽고 노릇하게 구운 난에 버터를 살짝 발라 완성합니다. 커리에 곁들이거나 따끈할 때 그대로 즐기기에도 딱 좋아요. 난은 길쭉한 물방울 모양으로 뜨거운 화덕에서 막 꺼내면, 표면에는 먹음직스러운 구운 자국이 남고 기(ghee)를…
레스토랑보다 맛있는 치즈 난
모차렐라를 듬뿍 채우고 고추로 매콤함을 더한 폭신한 난. 팬에서 굽고 불꽃에 살짝 그을려 먹음직스러운 황금빛 반점을 냅니다 노릇하게 부풀어 오른 치즈 난은 주방에 따라 짭짤하고 녹진한 치즈 속을 품기도 하고,…
봄에 즐기는 신선하고 가벼운 아시아 요리 레시피 7가지
봄이 오면 입맛도 달라집니다. 이제 신선하고 알록달록하며 풍미 가득한 요리를 즐길 때입니다. 따뜻한 날씨가 찾아오면 뜨끈한 국물 요리와 푹 끓인 요리 대신 좀 더 가벼운 음식을 찾게 됩니다. 아시아 요리는 이럴 때 제격입니다. 신선한 허브, 아삭한 식감, 산뜻한 소스에 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있는 요리까지 다양하니까요. 봄을 만끽하기 좋은 레시피 […]
볶음밥: 5가지 레시피, 5개 나라, 5가지 맛
다섯 개의 웍, 다섯 나라, 전날 남은 밥을 메인 요리로 바꾸는 다섯 가지 방법. 볶음밥은 아시아 어디서나 사랑받는 요리입니다. 나라마다 고유한 스타일과 즐겨 쓰는 재료, 조리법이 있죠. 인도네시아의 나시고렝부터 일본의 야키메시까지, 기본 원리는 같습니다. 차가운 밥과 뜨겁게 달군 웍, 그리고 몇 분이면 충분하죠. 저마다 뚜렷한 개성을 지닌, 꼭 한번 만들어 […]
집에서 만드는 맛있는 면 요리 10가지
오늘 저녁에 먹을 근사한 면 요리 레시피를 찾고 있나요? 정통 소고기 볶음면부터 쓰촨식 단단면까지, 직접 만들어 보고 검증한 레시피 10가지를 소개합니다. 볶음면, 국물 면 요리, 차가운 면 요리까지, 아시아 요리가 다양한 만큼 면을 만드는 방법도 무궁무진해요. 중국, 일본, 태국, 한국 등 나라마다 대표적인 면 요리가 있죠. 공통점은 무엇일까요? 빠르고 맛있게, […]
