ソースと調味料

テンジャン（韓国味噌）とは？ テンジャン（発音は「テン・ジャン」）は、韓国料理に欠かせない、まさに魔 […]

サムジャンとは？  サムジャンは、韓国料理で使われる調味料で、赤褐色のほどよいとろみがある […]

鰹節（かつおぶし）とは？ 鰹節は、日本料理に欠かせない食材です。マグロの一種であるカツオを乾燥させて […]

日本酒とは？ 日本酒は、日本を代表する国民的なお酒です。米を発酵させて造るお酒で、フランス語では「米 […]

だしとは？ だしはとてもシンプル。日本のスープストック（だし汁）のことです。日本料理には欠かせない存 […]

照り焼きソースとは 照り焼きソースは、とろみのある甘じょっぱさが特徴のソースで、日本料理に広く用いら […]

みりんとは？ みりん（「ミリン」と発音します。私の冷たいそばの動画にあるような「マイリン」ではありま […]