野菜

ぶなしめじ（シメジ）は、シャキシャキとした食感とおいしいナッツのような風味を持つアジア原産のきのこの […]

レンコン（yeon-geun／ヨングン）は、韓国料理をはじめアジア各地で広く使われます。甘辛しょうゆ […]

きのこは何でも、強火でサッと炒める必要があるわけではありません。煮含めても同じくらいおいしく、こんな […]

タイの定番、グリーンパパイヤサラダのレシピ。シャキシャキの食感と甘酸っぱい味わいがたまりません。 タ […]

ガランガル（galanga／galangal）は、ショウガのいとこにあたり、より柑橘系の風味を持つ根 […]

トウガン（冬瓜）とは？ 「ベトナムかぼちゃ」あるいは「中国のスイカ」とも呼ばれるトウガンは、もともと […]

大根（だいこん）とは？ 「白い大根」「ジャパニーズ・ラディッシュ」「チャイニーズ・ラディッシュ」とも […]

えのき茸（エノキ）とは？ えのきは、長い柄の先に小さな白い傘をつけた、あの不思議な見た目のきのこです […]

クワイ（中国ぐわい・シログワイ）は、湿地に育つ水生植物の塊茎（じゃがいものように、植物の根の部分）で […]