オクラは、もともとエチオピア原産の熱帯性の花を咲かせる植物です。多くの植物と同じように、花はやがて果 […]
野菜
ガランガルとは？ その使い方・保存方法・入手先
ガランガル（galanga／galangal）は、ショウガのいとこにあたり、より柑橘系の風味を持つ根 […]
トウガン（冬瓜）とは？アジア料理で大活躍する万能食材
トウガン（冬瓜）とは？ 「ベトナムかぼちゃ」あるいは「中国のスイカ」とも呼ばれるトウガンは、もともと […]
大根（だいこん）とは？
大根（だいこん）とは？ 「白い大根」「ジャパニーズ・ラディッシュ」「チャイニーズ・ラディッシュ」とも […]
えのき茸（エノキ）とは？特徴・料理法・選び方を解説
えのき茸（エノキ）とは？ えのきは、長い柄の先に小さな白い傘をつけた、あの不思議な見た目のきのこです […]
クワイ（中国ぐわい）とは？中華料理に欠かせない水生植物の正体
クワイ（中国ぐわい・シログワイ）は、湿地に育つ水生植物の塊茎（じゃがいものように、植物の根の部分）で […]
白菜とは？その使い方は？
キムチと聞くと、多くの人が有名な白菜（はくさい、ナパキャベツ）を思い浮かべます。この大きな楕円形の白 […]
